Forum
Szukajka słodkości
Przelicznik miar

Wybierz język strony

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl
Top blogi
Serniki dla Miksera - edycja 1.14
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Babeczki z karmelem i orzechami
opublikowano: 23 kwietnia 2014, zostawiono Brak komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Jednym ze słodkości, które zagościły na naszym Wielkanocnym stole były kruche babeczki z czekoladą, karmelem i orzechami włoskimi. Domowej roboty gorzka czekolada idealnie współgra ze słodkim nadzieniem. Pycha!”

babeczki_z_karmelem_i_orzechami (1)
Składniki

Ciasto kruche (na 40 babeczek):
- 500g mąki pszennej
- 4 żółtka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 250g masła
Krem czekoladowy:
- 1/4 szklanki wody
- 50g masła
- 25g kakao
- 100g mleka w proszku
Sos karmelowy z solą morską:
- 220 g cukru (1 szklanka)
- 1/4 szklanki wody
- 50 g masła
- 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

- 200g orzechów włoskich

 

Przepis

Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder i masło posiekać nożem. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na ok. 45 minut.  Po wyjęciu z lodówki ciastem wylepić foremki na babeczki. Piec około 13 – 15 minut w temperaturze 200 stopni, w mniejszych foremkach około 10 minut.

Krem czekoladowy: Wodę i masło rozpuścić w garnku, gotować przez 5 minut. Następnie odstawić do wystygnięcia. Do wystudzonej masy dodać mleko w proszku i kakao. Całość dobrze wymieszać. Gotową masę odstawić na 10-15 minut do lodówki.  Następnie przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć niewielką ilość do upieczonych babeczek.

Sos karmelowy z solą morską (można przygotować dzień wcześniej): W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier i wodę. Wymieszać. Ustawić moc palnika na najwyższą (kuchenka elektryczna) lub prawie najwyższą (kuchenka gazowa). Garnuszek umieścić na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 – 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo – złoty. Uwaga: przekroczenie temperatury o nawet 5ºC może spowodować spalenie się karmelu i jego gorzki smak. Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia (uwaga – reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z palnika. Dodać sól morską, pokrojone i uprażone na patelni orzechy włoskie, wymieszać łyżką. Wystudzony karmel z orzechami wykładać na wierzch babeczek.

babeczki_z_karmelem_i_orzechami (3)

babeczki_z_karmelem_i_orzechami (2)

Ciasto z kokosem i mlekiem skondensowanym
opublikowano: 16 kwietnia 2014, zostawiono 6 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Dzisiaj przepis, który podsunęła nam mama. Przekładańce to jej ulubiony rodzaj ciasta, a ten znalazła w jednej z gazet czekając w kolejce w  salonie fryzjerskim. Przepisała go na malutką karteczkę i tym sposobem w święta delektować będziemy się pysznym ciastem z kokosem. Jak widać inspiracje można znaleźć wszędzie! Przepis poddałyśmy pewnym modyfikacjom, w tej wersji jest o wiele lepszy. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu co upiec na święta, to z pewnością ten problem został już rozwiązany…”

ciasto_kokosowe
Składniki

Ciasto kokosowe:

- ok. 25 herbatników maślanych
- 530g mleka skondensowanego (słodzone)
- 400g wiórków kokosowych
- 5 białek
Ciasto na dwa blaty kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1 jajko
- 120 g masła
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki sody
Krem:
- 250g mascarpone
- 550 ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 4-5 łyżek cukru pudru
- kieliszek adwokatu
Polewa czekoladowa:
- 125 g masła lub margaryny
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2-3 łyżki wrzątku

 

Przepis

Ciasto na dwa blaty kruche: Mąkę wymieszać dokładnie z sodą i przesiać na stolnicę. Dodać miód, cukier oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać jajko. Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 równe części. Formę o wymiarach 31x20cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć równomiernie pierwszą część ciasta. Piec w 170 stopniach 20-25 minut. Tak samo upiec pozostałą część ciasta.

Ciasto kokosowe: Białka ubić na sztywną pianę. Mleko skondensowane wymieszać z wiórkami kokosu i dodać do ubitych białek. Formę o wymiarach 31x20cm wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć herbatniki na które należy wylać ciasto z kokosem. Piec w 170 stopniach ok. 30 minut. Gotowe ciasto zostawić do wystygnięcia.

Krem: Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. W 4 łyżkach wrzątku rozpuścić żelatynę, lekko ostudzić i dodać pod koniec ubijania śmietany. Mascarpone zmiksować z adwokatem, dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać.

Przełożenie:

ciasto kokosowe – krem – ciasto kruche – krem – ciasto kruche – polewa

Polewa czekoladowa:
Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier puder. Gdy cukier się rozpuści, rondelek zdjąć z ognia, dodać kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszać. Lekko ostudzić i polać schłodzone ciasto. Wierzch można ozdobić kokosem. Ciasto włożyć ponownie do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego!

ciasto_kruche

Babeczki kokosowe
opublikowano: 12 kwietnia 2014, zostawiono 9 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Wiele przepisów powstaje spontanicznie i z tym dokładnie tak było. Wczoraj kupiłyśmy foremki, które były zupełnie nieplanowanym zakupem. Jednocześnie nie wytrwałyśmy w naszym postanowieniu o zrobieniu przerwy w kupowaniu nowych form do pieczenia. Od kilku miesięcy wręcz w zastraszającym tempie w naszych zbiorach przybyło nowych akcesoriów do pieczenia i musimy zagospodarować koleje pomieszczenie w domu pod przechowywanie naszych „zdobyczy”. Wracając do babeczek – są pycha! Mocno kokosowe, z  polewą z mlecznej czekolady z dodatkiem wanilii, którą dostałyśmy w prezencie od Manufaktury Czekolady, smakuję rewelacyjnie. Kto ma ochotę??”

babeczki_kokosowe
Składniki

- 120 g mąki pszennej

- 45 g drobnych wiórków kokosowych

- 60 g cukru

- 2 jajka

- 80 ml likieru kokosowego

- 100 ml oleju

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

 

 

Przepis

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera, ubić na jasną, bardzo puszystą masę (końcówką do ubijania białek), przez kilka minut. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kokos, likier oraz olej. Wymieszać na średnich obrotach miksera do połączenia. W osobnej misie ubić białka na sztywno, przełożyć do masy kokosowej i delikatnie wymieszać łyżką.

Foremki wysmarować masłem i obsypać mąką. Masę babkową przełożyć do 2/3 wysokości babeczki (u mnie 1,5 łyżeczki kopiastej).  Piec  temperaturze 170 stopni ok. 15-20* minut do tzw. „suchego patyczka”.

Polewa czekoladowa: czekoladę i masło umieścić w miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, lekko przestudzić i polać babkę. Smacznego!

* czas pieczenia zależy od wielkości foremek, nasze były bardzo małe, jeśli używacie większe konieczne będzie wydłużenie czasu pieczenia.

Nasze wiosenne zdobycze z ogródka…

kwiaty

 

Biszkopt
opublikowano: , zostawiono 1 komentarz
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

Na Waszą prośbę publikacja przepisu na biszkopt. Przed przygotowaniem postu przejrzałam kilka książek kucharskich, tych starszych i tych aktualnie dostępnych w księgarniach. Mimo, iż znalazłam bardzo dużo różnych receptur w rezultacie pozostaję wierna przepisowi, który gwarantuję Wam,  stanie się on Waszym ulubionym. Biszkopt z tego przepisu zawsze wychodzi perfekcyjny – puszysty, pięknie rośnie i najważniejsze – nie opada.

Składniki

Składniki na biszkopt do tortownicy 22 – 23 cm:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Przepis

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 – 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

źródło przepisu: biszkopt

liniaO BISZKOPCIE SŁÓW PARĘ, CZYLI WAŻNE ZASADY:

Składnikami ciasta biszkoptowego klasycznego są wyłącznie mąka, jajka oraz cukier. Nie zawiera on proszku do pieczenia, gdyż czynnikiem spulchniającym jest wyłącznie wtłoczone powietrze. Poniżej kilka zasad, które pomogą Wam przygotować idealny biszkopt:

1. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Wyższa temperatura powoduje bowiem, iż piana jajeczna, która jest podstawą biszkoptu, zostaje mocniej napowietrzona, a co za tym idzie – upieczone ciasto jest bardziej puszyste.

2. Cukier – najlepiej sprawdzi się drobny kryształek.

3. Mąka – najlepiej typ 450 lub 650.  Wskazane jest również  zastąpienie części mąki pszennej mąką ziemniaczaną, co znacznie zmniejszy zawartość glutenu w cieście i spowoduje, że będzie ono miało bardziej delikatną strukturę.

3. Najważniejszym momentem, podczas przygotowywania biszkoptu, jest solidne ubicie piany z białek. Do białek warto dodać szczyptę soli, która ułatwi nam ubijanie. Piana powinna być sztywna i lśniąca.

5. Ciasto wyjdzie bardziej puszyste, kiedy mąkę przed dodaniem do masy przesiejemy przez sito.

6. Piekarnik nagrzewamy jeszcze przed przygotowaniem ciasta. Biszkopt wkładamy do do piekarnika od razu po przelaniu ciasta do formy. 

7. Formę do wypieku ciasta wykładamy papierem do pieczenia jedynie na dnie. Boków tortownicy nie należy natłuszczać, gdyż w trakcie pieczenia ciasto odejdzie od nich, a pośrodku biszkoptu utworzy się niepotrzebne wybrzuszenie.

7. Piekąc biszkopt, najlepiej posłużyć się formą takiej wielkości, by po wlaniu przygotowana masa sięgała do połowy, a najwyżej do 2/3 jej wysokości. Z wypełnionej po brzegi formy ciasto z pewnością wypłynie.

biszkopty_dw

linia

Biszkopt piekłam w regulowanej formie do pieczenia, którą możecie zakupić w  sklepie Tescoma. W asortymencie sklepu można znaleźć  formę okrągłą oraz prostokątną. Ich rozmiary możemy dowolnie regulować, w zależności od potrzeb:

- forma okrągła – regulować możemy ją od średnicy 16 cm do 30 cm. Należy używać do niej  wyłącznie gęstszego, mniej lejącego ciasta, aby zapobiec wyciekaniu z formy.  Idealnie do tego nadaje się ciasto biszkoptowe, bądź ciasto ucierane np. na babkę o gęstszej strukturze.

Jesteśmy bardzo zadowolone z funkcjonalności formy, gdyż zamiast 5 tortownic możemy mieć jedną i upiec w niej wypieki o różnej średnicy. Forma jest bardzo solidnie wykonana, dodatkowo w środku znajduje się miarka, dlatego nie trzeba dodatkowo szukać linijki bądź metra.

forms_regulowana_tescoma (1)

forms_regulowana_tescoma (2)

- forma prostokątna - regulować możemy ją od wymiarów 28×20 cm do 50×34 cm. Do formy dołączona jest przegródka do przygotowywania dwóch wypieków równocześnie. Formę należy rozciągnąć do wymaganej wielkości a przegródkę wsunąć do metalowych objemek. Tak samo jak w przypadku formy okrągłej należy użyć gęstszego, mniej lejącego ciasta.

Forma jest rewelacyjna. Ostatnio piekłam 2 biszkopty na raz – kakaowy oraz waniliowy – pięknie wyrosły, a co najważniejsze, zaoszczędziłam czas i zamiast jednego ciacha, miałam dwa różne, pieczone w tym samym czasie.

Formy możecie wykorzystywać  zarówno w piekarnikach elektrycznych, gazowych oraz z termoobiegiem. Polecam Wam gorąco!

forms_regulowana_tescoma (4)

 zajrzyj na tescomapolska.pl

/wpis zawiera lokowanie produktu/

1 2 3 32

Zobacz też

Domowe Wypieki na domenie! – ciasteczka słodkie wizytówki
Tort świąteczny z olejem rzepakowym
Trufle oreo w białej czekoladzie
Tarta jabłkowa z kremem orzechowo-migdałowym
Brownie – najlepsze:)
Babka orzechowa z kawowym lukrem