Szukajka słodkości
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl
Top blogi
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Sernik gotowany z dżemem morelowym
opublikowano: 24 listopada 2014, zostawiono 1 komentarz
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Przepisów na sernik gotowany znajdziemy bardzo wiele, ale w takiej wersji jeszcze w sieci nie ma.  To propozycja na nadchodzące święta, bo z dodatkiem przyprawy korzennej, pomarańczy i czekolady. Jak smakuje? Osobiście jestem zachwycona smakiem, polecam.”

sernik_gotowany_swiateczny (1)
Składniki

Ciasto kruche:

– 350 g mąki pszennej

– 140 g cukru

– 175 g masła

– 1 jajko

– 2 żółtka

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

– 1/2 łyżeczki cynam0nu

– 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (posiekanej na drobne kawałki)

Masa serowa:

– 1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie

– 120 g cukru

– 170 g masła

– 2 jajka

– 1/3 szklanki mleka

– 3 łyżki mąki ziemniaczanej

– nasiona laski wanilii

Dodatkowo:

– 1 słoiczek dżemu morelowego

Polewa:

– 25 g masła

– 75 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Przepis

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 45 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód). Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut na złoty kolor. Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę i w taki sam sposób upiec 2 pozostałe placki. Wystudzić.

Masa serowa: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuścić z cukrem. Następnie dodać zmiksowany ser z jajkami i laską wanilii. Podgrzewać na średnim ogniu, aż całość się zagotuje (najlepiej mikserem). Do gotującego się sera dodać mleko wymieszane z mąką. Mieszać, aż całość zgęstnieje. Masa łatwo się przypala, dlatego najlepiej mieszać ją mikserem.

Jeden z wcześniej upieczonych placków zapiąć w tortownicy. Na nim rozsmarować połowę dżemu i wylać połowę masy serowej, przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie posmarować resztą dżemu i wylać pozostałą część masy serowej, przykryć trzecim, ostatnim plackiem. Sernik odstawić, po godzinie obciążyć i schłodzić przez 12 godzin (całą noc) w lodówce.

Polewa: W niedużym garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, do jej rozpuszczenia. Natychmiast polać ciasto po wierzchu. Poczekać, aż lekko zastygnie. Sernik smakuje najlepiej na 2-3 dzień, kiedy blaty są miękkie. Smacznego!

sernik_gotowany_swiateczny (2)

sernik_gotowany_swiateczny (3)

Ciasto czekoladowe z orange curd
opublikowano: 6 listopada 2014, zostawiono 5 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Dzisiejszy przepis jest nieco pracochłonny, ale zapewniam, że warto. Jedno z moich ulubionych połączeń to czekolada,  pomarańcze i cynamon, dlatego to ciasto bardzo mi smakowało. Sam wygląd ciasta sprawia ogromne wrażenie, gdyż kremem znajduje się pomiędzy dwunastoma cienkimi warstwami ciasta cynamonowego z kakao. Mogę powiedzieć tylko jedno: polecam!”

ciasto_czekoladowo_pomarańczowe
Składniki

Ciasto:
– 480g mąki pszennej
– 30 g kakao
– 60 g cukru pudru
– 2 łyżeczki cynamonu
– 250 g miękkiego masła
– 3 żółtka
– 3/4 szklanki mleka
– szczypta soli
Krem budyniowy:
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao
– 3 łyżki mąki pszennej

– 2 żółtka
– 30 g cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)
– 30 g cukru zwykłego
– 500 ml mleka
– 250 g miękkiego masła
– 100 g mlecznej czekolady
Orange curd*:
– 6 jajek
– skórka otarta z 2 pomarańczy
– 200 ml świeżego soku z pomarańczy (tyle soku otrzymamy z ok. 2 pomarańczy)
– 20 ml soku cytryny
– 70 g cukru
– szczypta soli
– 70 g miękkiego masła
Polewa:
– 100 g czekolady deserowej
– 25 g masła

*Orange curd możecie zastąpić również dobrej jakości marmoladą pomarańczową, najlepiej domowej roboty, na którą przepis znajdziecie TUTAJ

Przepis

Ciasto: Składniki suche przesiać przez sito do misy miksera, dodać żółtka, masło, mleko i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 7 godzin, a najlepiej przez całą noc.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 12 równych części (najlepiej przy pomocy wagi kuchennej). Każdą część ciasta (resztę umieszczamy na ten czas w lodówce) rozwałkować bezpośrednio na macie teflonowej lub papierze do pieczenia na kształt kwadratu o wymiarach: 21 cm x 21 cm (najlepiej blaty piec w formie o takich wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia ). Warstwa ciasta będzie bardzo cienka (1 mm), podczas wałkowania można lekko podsypywać mąką.
Rozwałkowany placek ciasta gęsto ponakłuwać widelcem (!). Piec w temperaturze 180ºC przez 10 -12 minut, do rumianego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce. W taki sam sposób upiec pozostałe 12 blatów.

Krem: W 3/4 szklanki mleka wymieszać mąki, cukier i żółtka. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę i gotować (na wolnym ogniu) cały czas mieszając do uzyskania gęstego budyniu*. Garnek zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia.
W misie miksera umieścić masło, cały czas miksując dodawać stopniowo wystudzony budyń. Miksować do otrzymania gładkiego, puszystego kremu.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić.  Stopniowo dodawać do masy, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując, aż do połączenia w jednolity krem.

Orange curd**: Do szerszego garnka wlać 1/3 wody, zagotować i zmniejszyć ogień. Wszystkie składniki na orange curd wymieszać trzepaczka w dużej misce. Miskę postawić garnku i cały czas mieszać, aż krem stanie się gładki i lekko zgęstnieje (zgęstnieje jeszcze bardziej stygnąc). Ostudzić i włożyć na noc do lodówki.

Przełożenie: Pierwszy blat ciasta posmarować cienko orange curd i kremem, lekko docisnąć kolejnym blatem. Czynność powtarzać, aż do przełożenia wszystkich blatów. Wierzchu ciasta nie smarować kremami, tylko obciążyć na całą noc (np. deska do krojenia i na to ciężka książka;-)). Ciasto przechowywać całą noc w chłodnym miejscu.

Kolejnego dnia zdjąć obciążenie i polać polewą czekoladową. Masło i czekoladę umieścić w miseczce nad kąpielą wodną i roztopić, mieszając od czasu do czasu. Po lekkim zgęstnieniu polewy, posmarować wierzch ciasta. Przechowywać w chłodnym miejscu, niekoniecznie w lodówce. Ciasto najsmaczniejsze jest na 2 – 3 dzień. Smacznego!

* proponuję mieszać gotujący budyń mikserem, w celu zapobiegania powstawania grudek.  Można też wymieszane mleko z mąkami, cukrem i żółtkami dodać nie do gotującego się mleka, a do gorącego, trwa to wszystko troszkę dłużej, ale również zapobiega powstawaniu grudek.

** Orange curd najlepiej przygotować dzień wcześniej.

ciasto_czekoladowo_orange_curd

Rogaliki serowe z brzoskwiniami
opublikowano: 3 listopada 2014, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Najczęściej wypieki z twarogiem kojarzone są z różnego rodzaju sernikami. Tym razem Was zaskoczymy! Otóż nie jest to sernik…. a rogaliki serowe z nadzieniem brzoskwiniowym. Dodatkowo polane lukrem pomarańczowym i posypane podprażonymi orzechami włoskimi. Bogactwo smaków gwarantowane!”

rogliki_serowe_z_brzoskwiniami (1)
Składniki

Ciasto serowe:
– 250g zmielonego twarogu
– 1 jajko
– 40g cukru z prawdziwą wanilią
– 300g mąki pszennej
– 150g masła

Nadzienie:
- 120g brzoskwiń (najlepiej brzoskwiń w syropie z puszki)
– ½ szklanki soku z brzoskwiń
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– ½ szklanki soku z pomarańczy (najlepiej ze świeżych owoców)

Lukier pomarańczowy:
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
– około 2 – 3 łyżek soku z pomarańczy

Dodatkowo:
– ok. 40g drobno pokrojonych orzechów włoskich

 

 

Przepis

Ciasto serowe: Z mąki, cukru, jajka, twarogu i masła (margaryny) zagnieść gładkie ciasto. Odstawić na 30 min do lodówki. Następnie przygotować 2 – 3 płaskie blachy – wyłożyć papierem do pieczenia (można pominąć, jeśli forma jest nieprzywieralna). Schłodzone ciasto, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na długi prostokąt o bokach około 18 x 35 cm. Kółkiem do krojenia pizzy lub ostrym nożem wycinać naprzemiennie trójkąty o krótkiej podstawie i długich bokach. U podstawy każdego trójkąta nakładać 1 łyżeczkę nadzienia brzoskwiniowego. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by  koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika (w przeciwnym wypadku rogaliki będą rozwijały się podczas pieczenia). Układać na blaszce, piec w 180 stopniach 25 min.

Nadzienie: Brzoskwinie pokroić w drobną kosteczkę, wlać do nich sok z brzoskwiń. Całość podgrzewać na małym ogniu. Do soku z pomarańczy dodać mąkę, wymieszać i wlać do gotujących się owoców. Mieszać, aż zrobi się kisiel. Odstawić do wystygnięcia.

Lukier pomarańczowy: cukier puder wymieszać  ze skórką i 1 – 2 łyżkami soku. Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby stopniowo dodawać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęsty lukier. Polać upieczone rogaliki i posypać orzechami.

rogliki_serowe_z_brzoskwiniami (2)

Ciasto z makiem, serem i krem budyniowym
opublikowano: 24 października 2014, zostawiono 5 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Możecie powiedzieć: „One zawsze piszą, że to jest pyszne. Wiadomo mają bloga to chcą zachwalać, to co publikują…”. Co jak co, ale publikujemy głównie przepisy, które według nas są warte uwagi. Zdarza się, że przepis nie odpowiada nam do końca i piszemy Wam o tym, bo każdy ma inny gust. Lecz „niestety” zmuszone jesteśmy powtórzyć się kolejny raz. Mianowicie dzisiejsze ciasto jest MEEEGA SMACZNE! Wszystkie warstwy idealnie się uzupełniają, warto wypróbować ten przepis.”

ciasto_z_makiem_serem_kremem
Składniki

Blaty makowe:
– 170 g suchego maku
– 150 g drobnego cukru
– 5 jajek
– 1 łyżka bułki tartej
– 2 łyżki kaszy manny
– płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blat sernikowy:
– 400 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 1/4 (60g) szklanki cukru
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego z cukrem
– 2 jajka
– pół szklanki śmietany 30%

Krem budyniowy:
– 1 szklanka mleka
– 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
– 150 g miękkiego masła

Dodatkowo:
– 60 g gorzkiej czekolady

Lemon curd:
– 1 jajko

– 1 żółtko
– 40 g masła
– 80 g cukru
– sok i skórka z 1 cytryny

 

Przepis

Blat sernikowy: twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. Wbijać kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Na koniec dodać budyń, krótko zmiksować. Masę serową przełożyć do kwadratowej formy (23×23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni przez przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 35 minut. Upieczony sernik odstawić do wystygnięcia.

Blaty makowe: mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia) i odstawić do wystygnięcia. Odsączyć na sicie z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić na maszynce z drobnym sitkiem. Można użyć również gotowego, zmielonego maku. Zalać go wrzątkiem i wystudzić. Odcisnąć z nadmiaru wody.

Żółtka umieścić w misie miksera, dodać cukier i utrzeć na jasną oraz puszystą masę. Dodać zmielony mak, bułkę tartą, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o tych samych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową i wyrównać powierzchnię. Piec w temperaturze 175 stopni ok. 45 – 50 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wystudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przekroić na dwa blaty.

Lemon curd*: w garnuszku roztrzepać jajko, żółtko i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Odstawić do wystygnięcia.

Krem: budyń przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, lecz z mniejszej porcji mleka – jednej szklanki. Masło umieścić w misie miksera i ucierać stopniowo (!) dodając wystudzony budyń (nie może być ciepły!). Miksować aż do uzyskania gładkiego, puszystego kremu**.

Czekoladę posiekać na kawałki, dodać do kremu i wymieszać.

Przełożenie: Pierwszy blat makowy posmarować lemon curd i  połową kremu. Przykryć blatem sernikowym i posmarować pozostałą częścią kremu. Wyłożyć pozostały blat makowy. Ciasto dodatkowo można polać polewą czekoladową na bazie gorzkiej czekolady, bądź oprószyć cukrem pudrem. Ciasto schłodzić ok. 1h.

Ciasto przed podaniem powinno mieć temperaturę pokojową. Smacznego!

* lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej

** do kremu można dodać więcej cukru, najlepiej cukier puder.

 

 

ciasto_z_makiem_i_serem

1 2 3 34

Zobacz też

Tort a’la Marcinek z czarną porzeczką
Czekoladowo-serowy wieniec
Pasiaste ciasteczka walentynkowe
Rogale maślane z makiem
Po drugiej stronie obiektywu: Podsumowanie Października
Domowe muesli