Ilość porcji: 12 - 15
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Babka niczym pączek nadziana! To nasza propozycja na nadchodzące Święta Wielkanocne. Już widzę to zaskoczenie waszych najbliższych i gości, kiedy poczęstujecie ich babką z niespodzianką w środku. Myślę, że zapamiętają tę wersję na długo. Nie tylko ze względu na wygląd, ale smak. Połączenie kremu ananasowego i wilgotnego ciasta kokosowego jest rewelacyjne. Do tego biała czekolada i solone orzechy nerkowca dla przełamania słodyczy. Chyba nie muszę Was zachęcać, by przygotować tę wersję już w przyszłym tygodniu.
Ciasto:
Curd ananasowy:
Polewa czekoladowa:
Ciasto:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Wiórki kokosowe umieść w misce i zalej wrzącym mlekiem. Przykryj i pozostaw na ok. 15 minut. Zblenduj całość by nieco rozdrobnić wiórki i powstało coś w rodzaju pasty kokosowej. W misie miksera umieść jajka, wsyp cukier i ubijaj na puch. Pod koniec wlej olej i zmiksuj. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj stopniowo zblendowane wiórki kokosowe. Zmiksuj do połączenia. Przesiej do misy mąkę z proszkiem do pieczenia i całość wymieszaj szpatułką, delikatnie by nie utracić napowietrzenia.
Formę do babki o pojemności 2 litrów natłuść i oprósz mąką. Strzep nadmiar mąki. Ciasto przelej do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz w 175ºC przez 45 min do tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i studź na metalowej kratce.
Curd ananasowy:
Do garnka wlej sok z ananasa i cytryny. Umieść na palniku i zagotuj. W misce wymieszaj rózgą kuchenną: cukier, skrobię, żółtka i jajka tak, aby nie było grudek. Wlej nieco gorącego soku do jajek i wymieszaj. Następnie przelej całość z powrotem do garnka i gotuj do powstania budyniu cały czas mieszając. Odstaw do lekkiego wystudzenia. Następnie dodaj miękkie masło i zblenduj. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Polewa:
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali. Odstaw do wystudzenia. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.
Nadziewanie:
Wystudzoną babkę ostrożnie odwróć dnem do góry. Tylką wykonaj niewielkie przestrzenie w babce (od góry), po to by włożyć tam rękaw cukierniczy z curdem. Między jedną a drugą przestrzenią pozostaw ok. 3 cm odstępu. Koniecznie obejrzyj tę ROLKĘ! Nadziewaj z wyczuciem, bo babka może popękać. Odwróć babkę, umieść na kratce, polej polewą i posyp posiekanymi orzechami. Odstaw do zastygnięcia polewy.
Babkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Rozumiem,że nie odsączamy wiórków z mleka? Dodajemy całość do pozostałych składników?
Tak.
Mam pytanie. Jeśli posiadam dobrej jakości pastę kokosową (100% miąższu kokosowego) to mogę jej użyć zamiast wiórków kokosowych i mleka? Czy będzie to miało wpływ na konsystencję ciasta?
Nie testowałam z pastą. 🙂