Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 1 dzień
Poziom trudności: Średni
„Od dawna chciałam przygotować dla Was tort bez żadnych owoców. Tylko kokos i biała czekolada. Uwielbiam to połączenie! Mogłabym jeść bez końca. Ta wersja tortu kokosowego wzbogacona jest o pralinki Raffaello. Zależało mi na tym, aby nie był mdły i udało się. Za sprawą beżowych blatów kokosowych, które nadają lekkości. W torcie pojawia się też chrupiąca warstwa kokosowa, a mus kokosowy przygotowałam na żółtkach. Mam nadzieję, że taka wersja kokosowego tortu przypadnie Wam do gustu!”
Kokosowe spody:
Chrupka:
Mus Rafaello:
Do dekoracji:
Kokosowe spody: W misce wymieszaj mielone migdały, mąkę, cukier puder i wiórki kokosowe. W osobnej misce ubij białko na średniej prędkości miksera. Jak białka podniosą się dodaj w 2-3 partiach cukier. Ciągle ubijając. Powinna powstać jednolita, gęsta piana. Do ubitych białek dodaj suche składniki. Wymieszaj szpatułką lub rózgą kuchenną. Nie mieszaj za długo, aby nie utracić napowietrzenia. Gotową masę przełóż do rękawa. Wyciskaj na standardowej blaszce z piekarnika (wyłożona papierem do pieczenia) 3 dyski kokosowe o średnicy 18 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Piecz 10-15 minut. Gotowe studź na kratce.
Chrupka: Prażynki wymieszaj z wiórkami kokosowymi. Czekoladę posiekaj i roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodaj olej. Wymieszaj i wlej do prażynki z wiórkami. Wymieszaj. Gotową chrupkę przełóż do tortownicy o średnicy 16 cm wyłożona papierem do pieczenia. Chrupkę rozłóż równomiernie i wstaw do lodówki aż będzie twarda.
Mus Rafaello: Wszystkie składniki powinny by w temp. pokojowej. Cukier wsyp go garnka, wlej wodę (20 g). Nie mieszaj. Zagotuj aż syrop cukrowy osiągnie 118 stopni C. Żółtka zacznij ubijać do momentu aż lekko się podniosą, wlej syrop cukrowy ubijaj kilka minut, aż powstanie gładka, lśniąca masa.
Żelatynę zalej wodą (20 g) odstaw do napęcznienia. Kulki Rafaello posiekaj na drobne kawałki razem z nadzieniem. Dodaj do Rafaello posiekaną białą czekoladę. Śmietankę 30% podgrzej. Gorącą wlej do Rafaello i czekolady, dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj do połączenia. Następnie zblenduj na gładką masę. Dodaj do miksu czekoladowo – kokosowego ubite żółtka, wymieszaj. Następnie zmiksuj całość z serkiem mascarpone. Na koniec ubij śmietanę 36% na pół płynną konsystencję (konsystencja roztopionych lodów). Wmieszaj lekko ubitą śmietankę w 2-3 partiach do bazy czekoladowo-kokosowej.
Przygotuj rant o średnicy 20 cm. Spód zabezpiecz folią spożywczą, aby mus się nie wylewał w trakcie schładzania tortu. Rant połóż na podkładzie do tortu. Na spodzie ułóż pierwszy kokosowy spód, wylej 1/4 musu Rafaello, następnie włóż schłodzoną chrupkę, 1/4 musu, kolejny blat kokosowy, 1/4 musu, blat i pozostały mus. Gotowy tort wstaw do lodówki na 5-6 h do całkowitego stężenia musu. Następnie wyjmij z rantu. Boki i górę tortu udekoruj wiórkami kokosowymi. Na wierzchu poukładaj Rafaello.
Jeśli chcesz oblać tort lustrzaną polewą, po przełożeniu musisz włożyć go do zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dopiero następnego dnia możesz oblewać tort. Więcej o lustrzanej polewie dowiesz się tutaj – KLIK
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Z jakiej firmy ta żelatyna 180 bloom bo jest ich dużo?
ja miałam z firmy agnex
Witam, jakiej używa pani żelatyny? Zrobiłam tort według przepisu z żelatyną ze sklepu dr.Oetker i mus jest mało stabilny.
Sklepowa, nie pamiętam. Ale jak ma Pani taki problem to zalecam kupić sobie na allegro żelatynę 180 bloom.
A jaka czekolada była?
Czy można upiec wcześniej blaty ??? Ile dni???
Max 1 dzień przed.