Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Musowy tort Raffaello

Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 1 dzień
Poziom trudności: Średni

Justyna

„Od dawna chciałam przygotować dla Was tort bez żadnych owoców. Tylko kokos i biała czekolada. Uwielbiam to połączenie! Mogłabym jeść bez końca. Ta wersja tortu kokosowego wzbogacona jest o pralinki Raffaello. Zależało mi na tym, aby nie był mdły i udało się. Za sprawą beżowych blatów kokosowych, które nadają lekkości. W torcie pojawia się też chrupiąca warstwa kokosowa, a mus kokosowy przygotowałam na żółtkach. Mam nadzieję, że taka wersja kokosowego tortu przypadnie Wam do gustu!”

CO KUPIĆ?

Kokosowe spody:

  • 90 g białka
  • 60 g drobnego cukru
  • 40 g mielonych migdałów
  • 40 g drobnych wiórek kokosowych
  • 30 g cukru pudru
  • 20 g mąki pszennej

Chrupka:

  • 40 g prażynek z tego przepisu KLIK
  • 30 g wiórek kokosowych
  • 40 g białej czekolady
  • 40 ml oleju rzepakowego

Mus Rafaello:

  • 40 g żółtek
  • 50 g białej czekolady
  • 30 g drobnego cukru
  • 20 g wody
  • 220 g serka mascarpone w temp. pokojowej
  • 500 g śmietanki 36%
  • 100 g śmietanki 30%
  • 4 g żelatyny
  • 20 g wody do żelatyny
  • 120 g Rafaello

Do dekoracji:

  • 100 g wiórek kokosowych
  • 6 pralinek Rafaello

JAK PRZYGOTOWAĆ

Kokosowe spody: W misce wymieszaj mielone migdały, mąkę, cukier puder i wiórki kokosowe. W osobnej misce ubij białko na średniej prędkości miksera. Jak białka podniosą się dodaj w 2-3 partiach cukier. Ciągle ubijając. Powinna powstać jednolita, gęsta piana. Do ubitych białek dodaj suche składniki. Wymieszaj szpatułką lub rózgą kuchenną. Nie mieszaj za długo, aby nie utracić napowietrzenia. Gotową masę przełóż do rękawa. Wyciskaj na standardowej blaszce z piekarnika (wyłożona papierem do pieczenia) 3 dyski kokosowe o średnicy 18 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Piecz 10-15 minut. Gotowe studź na kratce.

Chrupka: Prażynki wymieszaj z wiórkami kokosowymi. Czekoladę posiekaj i roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodaj olej. Wymieszaj i wlej do prażynki z wiórkami. Wymieszaj. Gotową chrupkę przełóż do tortownicy o średnicy 16 cm wyłożona papierem do pieczenia. Chrupkę rozłóż równomiernie i wstaw do lodówki aż będzie twarda.

Mus Rafaello: Wszystkie składniki powinny by w temp. pokojowej. Cukier wsyp go garnka, wlej wodę (20 g). Nie mieszaj. Zagotuj aż syrop cukrowy osiągnie 118 stopni C. Żółtka zacznij ubijać do momentu aż lekko się podniosą, wlej syrop cukrowy ubijaj kilka minut, aż powstanie gładka, lśniąca masa.

Żelatynę zalej wodą (20 g) odstaw do napęcznienia. Kulki Rafaello posiekaj na drobne kawałki razem z nadzieniem. Dodaj do Rafaello posiekaną białą czekoladę.  Śmietankę 30% podgrzej. Gorącą wlej do Rafaello i czekolady, dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj do połączenia. Następnie zblenduj na gładką masę. Dodaj do miksu czekoladowo – kokosowego ubite żółtka, wymieszaj. Następnie zmiksuj całość z serkiem mascarpone.  Na koniec ubij śmietanę 36% na pół płynną konsystencję (konsystencja roztopionych lodów). Wmieszaj lekko ubitą śmietankę w 2-3 partiach do bazy czekoladowo-kokosowej.

Przygotuj rant o średnicy 20 cm. Spód zabezpiecz folią spożywczą, aby mus się nie wylewał w trakcie schładzania tortu. Rant połóż na podkładzie do tortu. Na spodzie ułóż pierwszy kokosowy spód, wylej 1/4 musu Rafaello, następnie włóż schłodzoną chrupkę, 1/4 musu, kolejny blat kokosowy, 1/4 musu, blat i pozostały mus. Gotowy tort wstaw do lodówki na 5-6 h do całkowitego stężenia musu. Następnie wyjmij z rantu. Boki i górę tortu udekoruj wiórkami kokosowymi. Na wierzchu poukładaj Rafaello.

Jeśli chcesz oblać tort lustrzaną polewą, po przełożeniu musisz włożyć go do zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dopiero następnego dnia możesz oblewać tort. Więcej o lustrzanej polewie dowiesz się tutaj – KLIK 

 



Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

5 thoughts on “Musowy tort Raffaello

  1. Witam, jakiej używa pani żelatyny? Zrobiłam tort według przepisu z żelatyną ze sklepu dr.Oetker i mus jest mało stabilny.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT