Prażynki francuskie – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Prażynki francuskie

domowa wersja Feuilletine Flakes!

Ilość porcji: 3 duże blaszki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

W relacjach zapisanych na naszym INSTAGRAMIE pokazuję, jak zrobić „feuilletine flakes”, czyli francuskie prażynki! Ten składnik idealne sprawdza się jako dodatek do kremów i nadzień. Prażynki można wymieszać z czekoladą, aby uzyskać chrupiące wnętrze ciast, pralin i deserów. Znane są też jako jako Paillete FeuilletineOryginalnie Feuilletine zrobione są z pokruszonych naleśników Dentelle. Paillete oznacza „pokruszone na kawałki”. 

Prościej mówiąc to pokruszone kawałki suszonych karmelizowanych naleśników „Crêpes Dentelles” (naleśników koronkowych). Pailleté Feuilletine jest idealnym towarzyszem, jeśli chcesz bawić się kontrastami w smaku i konsystencji. Jej wyśmienity smak jest bardzo kompatybilny z czekoladą. Jednocześnie jej chrupkość nada Twoim pralinom, ciastom i deserom jeszcze więcej głębi i wyrafinowania. Użyj go, aby nadać gładkiemu środkowi chrupiącą kęsę.

CO KUPIĆ?

  • 80 g cukru pudru
  • 80 g białka
  • 80 g mąki pszennej typ 450
  • 80 g roztopionego masła

Wszystkie składniki odważamy, nie robimy „na oko”, łącznie z białkiem!

JAK PRZYGOTOWAĆ

Masło roztop w mikrofali i odstaw do lekkiego wystudzenia, jeśli jest bardzo gorące. Do osobnej miski dodaj przesiany cukier puder, mąkę, wlej masło i białko. Całość wymieszaj rózgą kuchenną na gładkie ciasto. Nie może być grudek


WAŻNE!

Prażynki nie nadają się do kremów na bazie śmietany, mleka ani mascarpone, bo wtedy namokną. Zachowują chrupkość w komponentach o gęstej konsystencji, opartych na czekoladzie, czystej masie orzechowej lub pralinowej.


 


Standardową, dużą blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Przyklej go do blaszki odrobiną masła. Wlej niewielką porcję ciasta na blaszkę i rozsmaruj cienko ciasto. To bardzo istotne w tym przepisie. Przy rozsmarowywaniu papier powinien być widoczny, więc to ok. 1 mm. Dzięki temu prażynki będą chrupiące i w określonym czasie 10 – 12 minut będą upieczone.

 


Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w funkcji góra-dół bez termoobiegu ok. 10 – 12 minut. U mnie zajęło to dokładnie 12 minut.

Blaszkę ostaw na kratkę. Po wystudzeniu pokrusz na prażynkę na mniejsze kawałki.

 



JAK PRZECHOWYWAĆ PRAŻYNKI?

Najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka tygodni, dzięki temu zachowają swoją chrupkość, bo nie wchłoną wilgoci.

 

JAK UATRAKCYJNIĆ PRAŻYNKI? 

Możesz dodać do ciasta pastę waniliową, otartą skórkę z cytryny, a prażynki nabiorą zupełnie innego charakteru!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice