Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Prażynki francuskie

domowa wersja Feuilletine Flakes!

Ilość porcji: 3 duże blaszki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

W relacjach zapisanych na naszym INSTAGRAMIE pokazuję, jak zrobić „feuilletine flakes”, czyli francuskie prażynki! Ten składnik idealne sprawdza się jako dodatek do kremów i nadzień. Prażynki można wymieszać z czekoladą, aby uzyskać chrupiące wnętrze ciast, pralin i deserów. Znane są też jako jako Paillete FeuilletineOryginalnie Feuilletine zrobione są z pokruszonych naleśników Dentelle. Paillete oznacza „pokruszone na kawałki”. 

Prościej mówiąc to pokruszone kawałki suszonych karmelizowanych naleśników „Crêpes Dentelles” (naleśników koronkowych). Pailleté Feuilletine jest idealnym towarzyszem, jeśli chcesz bawić się kontrastami w smaku i konsystencji. Jej wyśmienity smak jest bardzo kompatybilny z czekoladą. Jednocześnie jej chrupkość nada Twoim pralinom, ciastom i deserom jeszcze więcej głębi i wyrafinowania. Użyj go, aby nadać gładkiemu środkowi chrupiącą kęsę.

CO KUPIĆ?

  • 80 g cukru pudru
  • 80 g białka
  • 80 g mąki pszennej typ 450
  • 80 g roztopionego masła

Wszystkie składniki odważamy, nie robimy „na oko”, łącznie z białkiem!

JAK PRZYGOTOWAĆ

Masło roztop w mikrofali i odstaw do lekkiego wystudzenia, jeśli jest bardzo gorące. Do osobnej miski dodaj przesiany cukier puder, mąkę, wlej masło i białko. Całość wymieszaj rózgą kuchenną na gładkie ciasto. Nie może być grudek


WAŻNE!

Prażynki nie nadają się do kremów na bazie śmietany, mleka ani mascarpone, bo wtedy namokną. Zachowują chrupkość w komponentach o gęstej konsystencji, opartych na czekoladzie, czystej masie orzechowej lub pralinowej.


 


Standardową, dużą blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Przyklej go do blaszki odrobiną masła. Wlej niewielką porcję ciasta na blaszkę i rozsmaruj cienko ciasto. To bardzo istotne w tym przepisie. Przy rozsmarowywaniu papier powinien być widoczny, więc to ok. 1 mm. Dzięki temu prażynki będą chrupiące i w określonym czasie 10 – 12 minut będą upieczone.

 


Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w funkcji góra-dół bez termoobiegu ok. 10 – 12 minut. U mnie zajęło to dokładnie 12 minut.

Blaszkę ostaw na kratkę. Po wystudzeniu pokrusz na prażynkę na mniejsze kawałki.

 



JAK PRZECHOWYWAĆ PRAŻYNKI?

Najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka tygodni, dzięki temu zachowają swoją chrupkość, bo nie wchłoną wilgoci.

 

JAK UATRAKCYJNIĆ PRAŻYNKI? 

Możesz dodać do ciasta pastę waniliową, otartą skórkę z cytryny, a prażynki nabiorą zupełnie innego charakteru!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

30 thoughts on “Prażynki francuskie

  1. Czy jeżeli do prażynki dodam m.in. czekoladę, prażone orzechy to będzie można włożyć pomiędzy warstwy kremu z mascarpone z kajmakiem?

  2. Czy jeśli zabezpieczę prażynkę czekoladą, to czy wtedy mozna ją włożyć do kremu na bazie smietany?

      1. Czy kozna użyć tej prazyki do chrupki L, która będzie na kremie czekoladowym na bazie czekolady i marscapone?

  3. Zrobiłam! Coś wspaniałego. Super się odkleja od papieru i ma świetny smak. Będę wracać do tego przepisu.

    1. Prażynka wyszła przepyszna i zgodna z opisem. Zrobiona z 60 gr składników, w ostateczności prażynki wyszło 120 g. W smaku pyszna 😊

  4. Super przepis! Wypróbowałam i jestem pod wrażeniem 🙂
    Ps. Niby proste polaczenie, a faktycznie wychodzi pycha! 🙂

  5. Jeju ale To jest pyszne! Piekę z wami od jakiego czasu i każdy przepis, który robiłam to sztos!! Dziękuję za inspiracje :*

Skomentuj Reni Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT