Ilość porcji: 3 duże blaszki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
W relacjach zapisanych na naszym INSTAGRAMIE pokazuję, jak zrobić „feuilletine flakes”, czyli francuskie prażynki! Ten składnik idealne sprawdza się jako dodatek do kremów i nadzień. Prażynki można wymieszać z czekoladą, aby uzyskać chrupiące wnętrze ciast, pralin i deserów. Znane są też jako jako Paillete Feuilletine. Oryginalnie Feuilletine zrobione są z pokruszonych naleśników Dentelle. Paillete oznacza „pokruszone na kawałki”.
Prościej mówiąc to pokruszone kawałki suszonych karmelizowanych naleśników „Crêpes Dentelles” (naleśników koronkowych). Pailleté Feuilletine jest idealnym towarzyszem, jeśli chcesz bawić się kontrastami w smaku i konsystencji. Jej wyśmienity smak jest bardzo kompatybilny z czekoladą. Jednocześnie jej chrupkość nada Twoim pralinom, ciastom i deserom jeszcze więcej głębi i wyrafinowania. Użyj go, aby nadać gładkiemu środkowi chrupiącą kęsę.
Wszystkie składniki odważamy, nie robimy „na oko”, łącznie z białkiem!
Masło roztop w mikrofali i odstaw do lekkiego wystudzenia, jeśli jest bardzo gorące. Do osobnej miski dodaj przesiany cukier puder, mąkę, wlej masło i białko. Całość wymieszaj rózgą kuchenną na gładkie ciasto. Nie może być grudek
WAŻNE!
Prażynki nie nadają się do kremów na bazie śmietany, mleka ani mascarpone, bo wtedy namokną. Zachowują chrupkość w komponentach o gęstej konsystencji, opartych na czekoladzie, czystej masie orzechowej lub pralinowej.
Standardową, dużą blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Przyklej go do blaszki odrobiną masła. Wlej niewielką porcję ciasta na blaszkę i rozsmaruj cienko ciasto. To bardzo istotne w tym przepisie. Przy rozsmarowywaniu papier powinien być widoczny, więc to ok. 1 mm. Dzięki temu prażynki będą chrupiące i w określonym czasie 10 – 12 minut będą upieczone.
Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w funkcji góra-dół bez termoobiegu ok. 10 – 12 minut. U mnie zajęło to dokładnie 12 minut.
Blaszkę ostaw na kratkę. Po wystudzeniu pokrusz na prażynkę na mniejsze kawałki.
JAK PRZECHOWYWAĆ PRAŻYNKI?
Najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka tygodni, dzięki temu zachowają swoją chrupkość, bo nie wchłoną wilgoci.
JAK UATRAKCYJNIĆ PRAŻYNKI?
Możesz dodać do ciasta pastę waniliową, otartą skórkę z cytryny, a prażynki nabiorą zupełnie innego charakteru!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy można prażynkę wymieszać z masą krówką?
Nie, bo straci chrupkość.
To jest po prostu sztos Prażynka przepyszna 😁
Czy jeżeli do prażynki dodam m.in. czekoladę, prażone orzechy to będzie można włożyć pomiędzy warstwy kremu z mascarpone z kajmakiem?
Ważnem aby prażynka była zabezpieczona czekoladą, a krem był bardziej na bazie czekolady i żelatyny 🙂
Czy jeśli zabezpieczę prażynkę czekoladą, to czy wtedy mozna ją włożyć do kremu na bazie smietany?
Możesz, ale zależy jaki to konkretnie krem. 🙂
Ale super strona! Substytut prażynek Cellebautt! Sztos! Na pewno wypróbuję 🤗
Bardzo nam miło, że strona się podoba! <3
Czym można zastąpić mąkę pszenną? Córka jest na diecie bezglutenowej .
Musisz przetestować na mące bezglutenowej. Nie chcę doradzać, bo sama nie testowałam na innej mące.
Czy kozna użyć tej prazyki do chrupki L, która będzie na kremie czekoladowym na bazie czekolady i marscapone?
Tak, ale lepiej wykorzystać ją jak tutaj: https://www.youtube.com/watch?v=3QE4-yabxXk&t=17s (jako warstwa), a nie dosypywać do kremu.
Zrobiłam! Coś wspaniałego. Super się odkleja od papieru i ma świetny smak. Będę wracać do tego przepisu.
Czy zamiast masła można użyć oleju roślinnego?
Nie testowałam z olejem.
Czy prażynke można przechowywać? Jeśli tak to jak długo? Próbowały może Panie? Pozdrawiam serdecznie
Można w szczelnie zamkniętym pojemniku do tyg czasu. Jednak najlepsza jest świeża.
Prażynka wyszła przepyszna i zgodna z opisem. Zrobiona z 60 gr składników, w ostateczności prażynki wyszło 120 g. W smaku pyszna 😊
super! 🙂
Prażynka wyszła idealna, a można prosić przepis na masę do niej? 🙂
Odsyłamy do tego odcinka: https://www.youtube.com/watch?v=3QE4-yabxXk&t=274s
Super przepis! Wypróbowałam i jestem pod wrażeniem 🙂
Ps. Niby proste polaczenie, a faktycznie wychodzi pycha! 🙂
Super:)
Ile wychodzi prażynki w gramach ?
Musisz sobie zważyć 🙂
Pyszne ale ciężko odkleja się od papieru
Bardzo dziwne, bo ciasto powinna samoczynnie odchodzić od papieru – bez problemu. Jest na tyle tłuste, że jesteśmy nieco zaskoczone tym komentarzem. 😊
Jeju ale To jest pyszne! Piekę z wami od jakiego czasu i każdy przepis, który robiłam to sztos!! Dziękuję za inspiracje :*
Awwww! Dzięki, miło nam!