Ilość porcji: 3 duże blaszki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
W relacjach zapisanych na naszym INSTAGRAMIE pokazuję, jak zrobić „feuilletine flakes”, czyli francuskie prażynki! Ten składnik idealne sprawdza się jako dodatek do kremów i nadzień. Prażynki można wymieszać z czekoladą, aby uzyskać chrupiące wnętrze ciast, pralin i deserów. Znane są też jako jako Paillete Feuilletine. Oryginalnie Feuilletine zrobione są z pokruszonych naleśników Dentelle. Paillete oznacza „pokruszone na kawałki”.
Prościej mówiąc to pokruszone kawałki suszonych karmelizowanych naleśników „Crêpes Dentelles” (naleśników koronkowych). Pailleté Feuilletine jest idealnym towarzyszem, jeśli chcesz bawić się kontrastami w smaku i konsystencji. Jej wyśmienity smak jest bardzo kompatybilny z czekoladą. Jednocześnie jej chrupkość nada Twoim pralinom, ciastom i deserom jeszcze więcej głębi i wyrafinowania. Użyj go, aby nadać gładkiemu środkowi chrupiącą kęsę.
Wszystkie składniki odważamy, nie robimy „na oko”, łącznie z białkiem!
Masło roztop w mikrofali i odstaw do lekkiego wystudzenia, jeśli jest bardzo gorące. Do osobnej miski dodaj przesiany cukier puder, mąkę, wlej masło i białko. Całość wymieszaj rózgą kuchenną na gładkie ciasto. Nie może być grudek
WAŻNE!
Prażynki nie nadają się do kremów na bazie śmietany, mleka ani mascarpone, bo wtedy namokną. Zachowują chrupkość w komponentach o gęstej konsystencji, opartych na czekoladzie, czystej masie orzechowej lub pralinowej.
Standardową, dużą blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Przyklej go do blaszki odrobiną masła. Wlej niewielką porcję ciasta na blaszkę i rozsmaruj cienko ciasto. To bardzo istotne w tym przepisie. Przy rozsmarowywaniu papier powinien być widoczny, więc to ok. 1 mm. Dzięki temu prażynki będą chrupiące i w określonym czasie 10 – 12 minut będą upieczone.
Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w funkcji góra-dół bez termoobiegu ok. 10 – 12 minut. U mnie zajęło to dokładnie 12 minut.
Blaszkę ostaw na kratkę. Po wystudzeniu pokrusz na prażynkę na mniejsze kawałki.
JAK PRZECHOWYWAĆ PRAŻYNKI?
Najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka tygodni, dzięki temu zachowają swoją chrupkość, bo nie wchłoną wilgoci.
JAK UATRAKCYJNIĆ PRAŻYNKI?
Możesz dodać do ciasta pastę waniliową, otartą skórkę z cytryny, a prażynki nabiorą zupełnie innego charakteru!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Czym można zastąpić mąkę pszenną? Córka jest na diecie bezglutenowej .
Musisz przetestować na mące bezglutenowej. Nie chcę doradzać, bo sama nie testowałam na innej mące.
Zrobiłam! Coś wspaniałego. Super się odkleja od papieru i ma świetny smak. Będę wracać do tego przepisu.
Czy zamiast masła można użyć oleju roślinnego?
Nie testowałam z olejem.
Czy prażynke można przechowywać? Jeśli tak to jak długo? Próbowały może Panie? Pozdrawiam serdecznie
Można w szczelnie zamkniętym pojemniku do tyg czasu. Jednak najlepsza jest świeża.
Prażynka wyszła idealna, a można prosić przepis na masę do niej? 🙂
Odsyłamy do tego odcinka: https://www.youtube.com/watch?v=3QE4-yabxXk&t=274s
Super przepis! Wypróbowałam i jestem pod wrażeniem 🙂
Ps. Niby proste polaczenie, a faktycznie wychodzi pycha! 🙂
Super:)
Pyszne ale ciężko odkleja się od papieru
Bardzo dziwne, bo ciasto powinna samoczynnie odchodzić od papieru – bez problemu. Jest na tyle tłuste, że jesteśmy nieco zaskoczone tym komentarzem. 😊
Jeju ale To jest pyszne! Piekę z wami od jakiego czasu i każdy przepis, który robiłam to sztos!! Dziękuję za inspiracje :*
Awwww! Dzięki, miło nam!