Ilość porcji: ok. 100 ml
Czas przygotowania: 15 min.
Poziom trudności: Łatwy
Jestem szalenie dumna z tej receptury, bo powstała całkiem spontanicznie i nigdzie takiego przepisu nie znajdziecie! Zmotywowała mnie cena mojej ulubionej pasty waniliowej, którą miałam okazje kupować mieszkając w Irlandii. Mowa o paście Nielsen Massey, której skład to: cukier, woda, ekstrakt waniliowy (20%), ziarna wanilii (2%), zagęstnik naturalny: tragant, a cena za 60 ml to 89,00 zł.
Kolejna motywacja to kalkulacja cenowa. Na allegro kupiłam 16 lasek wanilii w cenie 45,00 zł, czyli za sztukę zapłaciłam 2,80 zł. Ku mojemu zaskoczeniu laski są świetnej jakości – nie wyschnięte i grube. Pasta waniliowa z mojego przepisu to koszt rzędu ok. 20 zł.
* spirytus możesz zamienić na wódkę, rum lub brandy
Cukier wsyp na patelnię rozprowadzając go po całym dnie tworząc cienką warstwę. Możesz też wykorzystać do tego szeroki rondelek. Wlej wodę (30 g) i podgrzewaj na średniej mocy palnika (bez mieszania) do czasu, kiedy cukier zacznie się rozpuszczać. Mieszaj go często drewnianą łyżką lub silikonową łopatką. Na początku cukier może się zbrylić, ale z czasem wszystko się rozpuści. Kiedy całkowicie się rozpuści i nabierze ciemno bursztynowego koloru wlej wrzącą wodę (150 g) i energicznie mieszaj. Powstanie gwałtowna reakcja. Dodaj wydrążone ziarenka oraz puste strąki wanilii po wydrążeniu. Całość gotuj ok. 5 – 7 minut do lekkiego zgęstnienia syropu i rozpuszczenia się kawałków zbrylonego cukru, który być może powstał po dolaniu wody. Gotową pastę przelej do miseczki i odstaw do wystudzenia. Następnie wlej spirytus i wymieszaj. Jeśli pasta wydaje Ci się za gęsta możesz dolać nieco wody. Pastę waniliową przechowuj w zamkniętym słoiczku. Z czasem będzie coraz intensywniejsza. Wykorzystuj do serników, musów, owsianek, placuszków i wielu innych słodkości.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
A ja mam pytanie..musi być dodany spirytus czy tam coś innego.? Nie nawidzę posmaku alkoholu 🙁
Alkohol pełni rolę konserwującą w tym przepisie.
Zrobiłam sztos
Cudownie!