Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Pączki kokosowe

Ilość porcji: ok. 23 sztuk
Czas przygotowania:
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Jeśli jesteś fanem Raffaello, czy też Bounty to te pączki są zdecydowanie dla Ciebie! Puszyste ze sporą ilością nadzienia. Cały odcinek z przepisem dostępny jest na naszym kanale YOUTUBE i zachęcamy do obejrzenia. Będzie Ci o wiele łatwiej przygotować, kto wie, może Twoje pierwsze domowe pączki w życiu? Ufamy, że i takie osoby chętnie podejmą wyzwanie.

CO KUPIĆ?

Rozczyn:

  • 125 ml ciepłego mleka
  • 3 łyżki mąki krupczatki
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g świeżych drożdży

Ciasto:

  • 150 g mąki krupczatki
  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 6 żółtek
  • 3 łyżki cukru
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • 20 ml spirytusu

Nadzienie kokosowe:

  • 100 g mleka kokosowego
  • 80 g żółtek
  • 30 g cukru
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 130 g białej czekolady
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 g soli

Dodatkowo:

  • 7 kostek smalcu lub 1 l oleju do smażenia
  • ok. 150 g białej czekolady
  • ok. 100 g prażonych wiórków kokosowych

JAK PRZYGOTOWAĆ

Rozczyn:

Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj cukier i mieszaj do momentu, aż staną się płynne. Wlej mleko, dodaj mąkę i wymieszaj. Rozczyn odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto:

Żółtka ubij  z cukrem na jasną i puszystą masę. Do osobnej miski przesiej mąki i sól. Wlej wyrośnięty rozczyn i wymieszaj. Dodaj ubite żółtka, olej, spirytus, pozostałe mleko i wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto. Finalnie ciasto powinno odstawać od ścianek misy miksera. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1h.

Stolnicę podsyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj około 2 – 3 minuty, aby odgazować ciasto. Rozwałkuj na grubość 2 cm. Wykrawaj szklanką pączki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Układaj na stolnicy posypanej mąką w odstępach, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 25 – 30 min.

15 minut przed końcem wyrastania pączków rozgrzej tłuszcz do temperatury 170 – 175 stopni. Przygotuj talerze wyłożone papierowym ręcznikiem i łyżkę cedzakową. Wyrośnięte pączki wkładaj do tłuszczu. Smaż jednocześnie maksymalnie 5 pączków około 3 minuty z każdej strony. Pączki po usmażeniu umieść na papierowych ręcznikach. Lekko wystudzone nadziewaj. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali. Gotowe pączki  zanurzaj w roztopionej białej czekoladzie i wkładaj do wiórków kokosowych.

Nadzienie kokosowe:

Wiórki kokosowe przesyp do naczynia blendera dodaj połowę cukru. Zblenduj. Dodaj niewielką część mleka kokosowego i zblenduj do powstania pasty kokosowej. Pozostałe mleko podgrzej niemal do wrzenia. W osobnej miseczce rozbełtaj żółtka z cukrem. Przelej nieco gorącego mleka do żółtek aby je zahartować. Wymieszaj i przelej z powrotem do rondelka.  Podgrzewaj do temperatury 85 stopni tworząc krem angielski. Gorącym kremem zalej czekoladę z pastą kokosową, dodaj sól i blenduj całość ok. 3 minuty. Dodaj mascarpone i ponownie zblenduj. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki.

Smacznego!


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT