Ilość porcji: ok. 20-25 sztuk
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni
“Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! Ubolewam nad tym, że w Polsce takich pyszności nie ma, dlatego postanowiłam przygotować dla Was cannoli. Nie będzie to wersja tradycyjna. Krem z ricotty zastąpiłam kremem z owoców leśnych. W końcu mamy sezon na owoce więc szkoda by ich było nie wykorzystać.”
Ciasto na cannoli:
Krem z owoców leśnych:
Dodatkowo:
Ciasto na cannoli:
Ze wszystkich składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed pracą z gotowym ciastem wyjmij go z lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj bardzo cieniutko, w trakcie smażenia ciasto będzie rosło!. Wykrawaj kółka o średnicy 12cm, smaruj jeden brzeg ciasta białkiem i zawijaj na mocno natłuszczonych rurkach, dokładnie zlepiając brzegi. Smaż w głębokim tłuszczu, w temperaturze 180ºC przez około 3-4 minuty. NIE SPALIĆ! Ściągnij z rurek jeszcze ciepłe za pomocą wielokrotnie złożonego ręcznika papierowego. Tak przygotowane cannoli napełnij kremem tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.
Krem:
Żelatynę zalej niewielką ilością wody, odstaw do napęcznienia. Z owoców przygotuj puree, przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek. Do garnka o grubym dnie wlej puree z owoców, dodaj cukier, zagotuj. W osobnej misce wymieszaj 60 ml śmietanki 30%, żółtko oraz mąkę ziemniaczaną. Do gotującego się płynu dodaj mieszaninę z mąką, mieszaj do uzyskania gęstego budyniu. Do gorącego budyniu dodaj napęczniałą żelatynę. Całość wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
W osobnej misce ubij śmietankę 36%, dodaj ją do wystudzonego budyniu. Gotowym kremem nadziej cannoli. Boki rurek posyp pistacjami.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam mam pytanie na co nawijać ciasto aby usmażyć je na głębokim tłuszczu?
Można zawijać ciasto na rurki metalowe (takie jak na rurki z kremem) lub takie do cannoli. Jak Pani wpisze w wyszukiwarkę rurki do cannoli, wyskoczą Pani:)