Ilość porcji: ok. 20-25 sztuk
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni
“Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! Ubolewam nad tym, że w Polsce takich pyszności nie ma, dlatego postanowiłam przygotować dla Was cannoli. Nie będzie to wersja tradycyjna. Krem z ricotty zastąpiłam kremem z owoców leśnych. W końcu mamy sezon na owoce więc szkoda by ich było nie wykorzystać.”
Ciasto na cannoli:
Krem z owoców leśnych:
Dodatkowo:
Ciasto na cannoli:
Ze wszystkich składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed pracą z gotowym ciastem wyjmij go z lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj bardzo cieniutko, w trakcie smażenia ciasto będzie rosło!. Wykrawaj kółka o średnicy 12cm, smaruj jeden brzeg ciasta białkiem i zawijaj na mocno natłuszczonych rurkach, dokładnie zlepiając brzegi. Smaż w głębokim tłuszczu, w temperaturze 180ºC przez około 3-4 minuty. NIE SPALIĆ! Ściągnij z rurek jeszcze ciepłe za pomocą wielokrotnie złożonego ręcznika papierowego. Tak przygotowane cannoli napełnij kremem tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.
Krem:
Żelatynę zalej niewielką ilością wody, odstaw do napęcznienia. Z owoców przygotuj puree, przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek. Do garnka o grubym dnie wlej puree z owoców, dodaj cukier, zagotuj. W osobnej misce wymieszaj 60 ml śmietanki 30%, żółtko oraz mąkę ziemniaczaną. Do gotującego się płynu dodaj mieszaninę z mąką, mieszaj do uzyskania gęstego budyniu. Do gorącego budyniu dodaj napęczniałą żelatynę. Całość wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
W osobnej misce ubij śmietankę 36%, dodaj ją do wystudzonego budyniu. Gotowym kremem nadziej cannoli. Boki rurek posyp pistacjami.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Witam mam pytanie na co nawijać ciasto aby usmażyć je na głębokim tłuszczu?
Można zawijać ciasto na rurki metalowe (takie jak na rurki z kremem) lub takie do cannoli. Jak Pani wpisze w wyszukiwarkę rurki do cannoli, wyskoczą Pani:)