Włoskie cannoli – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Włoskie cannoli

z kremem z owoców leśnych

Ilość porcji: ok. 20-25 sztuk
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna

“Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! Ubolewam nad tym, że w Polsce takich pyszności nie ma, dlatego postanowiłam przygotować dla Was cannoli. Nie będzie to wersja tradycyjna. Krem z ricotty zastąpiłam kremem z owoców leśnych. W końcu mamy sezon na owoce więc szkoda by ich było nie wykorzystać.”

CO KUPIĆ?

Ciasto na cannoli:

  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 1 żółtko
  • 10 g cukru
  • 15 g stopionego masła
  • 50-60 g cydru jabłkowego (dodawać stopniowo, do uzyskania konsystencji elastycznego, ale nie lepkiego ciasta)
  • 1 białko do zlepiania brzegów cannoli

Krem z owoców leśnych:

  • 300g owoców leśnych
  • 60 ml śmietanki 30 %
  • 50 g cukru
  • 1 żółtko
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżka żelatyny
  • 350 ml śmietanki 36%

Dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • 40g obranych i drobno posiekanych pistacji

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto na cannoli:

Ze wszystkich składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed pracą z gotowym ciastem wyjmij go z lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj bardzo cieniutko, w trakcie smażenia ciasto będzie rosło!. Wykrawaj kółka o średnicy 12cm, smaruj jeden brzeg ciasta białkiem i zawijaj na mocno natłuszczonych rurkach, dokładnie zlepiając brzegi. Smaż w głębokim tłuszczu, w temperaturze 180ºC przez około 3-4 minuty. NIE SPALIĆ! Ściągnij z rurek jeszcze ciepłe za pomocą wielokrotnie złożonego ręcznika papierowego. Tak przygotowane cannoli napełnij kremem tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.

Krem:

Żelatynę zalej niewielką ilością wody, odstaw do napęcznienia. Z owoców przygotuj puree, przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek. Do garnka o grubym dnie wlej puree z owoców, dodaj cukier, zagotuj. W osobnej misce wymieszaj 60 ml śmietanki 30%, żółtko oraz mąkę ziemniaczaną. Do gotującego się płynu dodaj mieszaninę z mąką, mieszaj do uzyskania gęstego budyniu. Do gorącego budyniu dodaj napęczniałą żelatynę. Całość wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
W osobnej misce ubij śmietankę 36%, dodaj ją do wystudzonego budyniu. Gotowym kremem nadziej cannoli. Boki rurek posyp pistacjami.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Włoskie cannoli

Pozostaw odpowiedź Agnieszka Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice