Włoskie cannoli

z kremem z owoców leśnych

Ilość porcji: ok. 20-25 sztuk
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna

“Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! Ubolewam nad tym, że w Polsce takich pyszności nie ma, dlatego postanowiłam przygotować dla Was cannoli. Nie będzie to wersja tradycyjna. Krem z ricotty zastąpiłam kremem z owoców leśnych. W końcu mamy sezon na owoce więc szkoda by ich było nie wykorzystać.”

CO KUPIĆ?

Ciasto na cannoli:

150 g mąki pszennej tortowej

1 żółtko

10 g cukru

15 g stopionego masła

50-60 g cydru jabłkowego (dodawać stopniowo, do uzyskania konsystencji elastycznego, ale nie lepkiego ciasta)

1 białko do zlepiania brzegów cannoli

Krem z owoców leśnych:

300g owoców leśnych

60 ml śmietanki 30 %

50 g cukru

1 żółtko

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżka żelatyny

350 ml śmietanki 36%

Dodatkowo:

olej do smażenia

40g obranych i drobno posiekanych pistacji

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto na cannoli:

Ze wszystkich składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed pracą z gotowym ciastem wyjmij go z lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj bardzo cieniutko, w trakcie smażenia ciasto będzie rosło!. Wykrawaj kółka o średnicy 12cm, smaruj jeden brzeg ciasta białkiem i zawijaj na mocno natłuszczonych rurkach, dokładnie zlepiając brzegi. Smaż w głębokim tłuszczu, w temperaturze 180ºC przez około 3-4 minuty. NIE SPALIĆ! Ściągnij z rurek jeszcze ciepłe za pomocą wielokrotnie złożonego ręcznika papierowego. Tak przygotowane cannoli napełnij kremem tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.

Krem:

Żelatynę zalej niewielką ilością wody, odstaw do napęcznienia. Z owoców przygotuj puree, przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek. Do garnka o grubym dnie wlej puree z owoców, dodaj cukier, zagotuj. W osobnej misce wymieszaj 60 ml śmietanki 30%, żółtko oraz mąkę ziemniaczaną. Do gotującego się płynu dodaj mieszaninę z mąką, mieszaj do uzyskania gęstego budyniu. Do gorącego budyniu dodaj napęczniałą żelatynę. Całość wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
W osobnej misce ubij śmietankę 36%, dodaj ją do wystudzonego budyniu. Gotowym kremem nadziej cannoli. Boki rurek posyp pistacjami.

Udostępnij:

Drukuj:

#rurki #smażone #z bitą śmietaną #owoce leśne #bez pieczenia

NAPISZ KOMENTARZ

2 thoughts on “Włoskie cannoli”

Agnieszka pisze:

6 września 2020 o 14:40

Witam mam pytanie na co nawijać ciasto aby usmażyć je na głębokim tłuszczu?

Odpowiedz
1. JustynaDorota pisze:
  
  6 września 2020 o 19:17
  
  Można zawijać ciasto na rurki metalowe (takie jak na rurki z kremem) lub takie do cannoli. Jak Pani wpisze w wyszukiwarkę rurki do cannoli, wyskoczą Pani:)
  
  Odpowiedz

Skomentuj Agnieszka Anuluj pisanie odpowiedzi

POLECANE PRZEPISY

Ciasteczka cytrynowe z malinowym curdem

ok. 60 min Poziom trudności: Łatwy

Musowy tort Raffaello

1 dzień Poziom: Średni

Zobacz wszystke

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.