Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Tort chałwowy z wiśniami

orzechami laskowymi i czekoladą

Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 1 dzień
Poziom trudności: Średni

Justyna

„Dziś mam dla Ciebie przepis na tort z chałwą, wiśniami, orzechami laskowymi i czekoladą. Do tego chrupka czekoladowa. Całość smakuje obłędnie, to zdecydowanie moje smaki. Koniecznie wypróbuj przepis. Dla mnie osobiście wiśnie i chałwa to jedno z najlepszych połączeń w deserach.”

CO KUPIĆ?

Biszkopt z orzechami laskowymi:

  • 5 jajek rozmiar S
  • 50 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g startej czekolady mlecznej
  • 70 g mielonych orzechów laskowych
  • 70 g drobnego cukru

Żelka wiśniowa:

  • 150 g puree z wiśni
  • 50 g całych wiśni
  • 40 g cukru
  • 4 g żelatyny w proszku
  • 20 g wody

Mus chałwowy:

  • 300 g chałwy waniliowej
  • 100 g białej czekolady
  • 150 g śmietany 30%
  • 500 g śmietany 36%
  • 13 g żelatyny w proszku
  • 65 g wody

Chrupiąca warstwa:

  • ok. 40 g prażynek francuskich (przepis na prażynkę znajdziesz TUTAJ)
  • 40 g drobno posiekanych orzechów laskowych
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 25 ml oleju rzepakowego

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt z orzechami laskowymi:

Wyjmij jajka z lodówki i ociepl w temp. pokojowej, oddziel żółtka od białek. Dno tortownicy o średnicy 16 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mąkę pszenną przesiej do miski razem z kakao i proszkiem do pieczenia, dodaj startą czekoladę i wymieszaj. Żółtka ubij z połową cukru, aż powstanie gęsta, puszysta masa. Na koniec wmieszaj do ubitej masy mielone orzechy laskowe. W drugiej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj pozostały cukier, cały czas ubijając przez około 5 minut, aż powstanie lśniąca piana. Połącz żółtka z białkami za pomocą szpatułki, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką. Następnie połącz z mieszanką mąki i kakao, przesiewając ją bezpośrednio do masy, najlepiej w 3 partiach, krótko miksując na najmniejszych obrotach miksera lub mieszając szpatułką. Masę wyłóż do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch. Wstaw do środkowej części piekarnika na kratkę i piecz przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Przekrój na 3 poziome blaty.

Żelka wiśniowa:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Puree podgrzej w garnku razem z cukrem. Do ciepłego puree dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj. Przygotuj rant/tortownicę o średnicy ok. 14 cm wyłożoną folią spożywczą boki i spód. Wlej lekko wystudzone puree z żelatyną do rantu, poukładaj wiśnie. Żelkę wstaw do zamrażarki do lekkiego zmrożenia. Dzięki temu łatwiej będzie ją umieścić w torcie.

Mus chałwowy:

Chałwę rozkrusz, dodaj do miseczki razem z białą czekoladę. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietanę 30% podgrzej w garnku niemal do wrzenia. Ciepłą wlej do czekolady i chałwy, dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do połączenia. Jeśli pozostały cząstki chałwy w ganaszu, zblenduj go na gładką pastę. Następnie odstaw do wystudzenia do temperatury 35 stopni C. Ubij pozostałą śmietanę (500 g) na półpłynną konsystencję. Wmieszaj w 2-3 partiach do wystudzonego ganaszu.

Chrupiąca warstwa: Prażynkę wymieszaj z orzechami, dodaj roztopioną czekoladę i olej. Wymieszaj całość. Gotową przełóż do formy o średnicy 16 cm. Spód wyłóż papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki, czekolada powinna zastygnąć. Dzięki temu łatwiej chrupkę będzie można umieścić w torcie.

Składanie tortu:

Tort składaj w tortownicy, boki i spód wyłóż papierem do pieczenia. Do środka formy ułóż pierwszy blat biszkoptu, możesz nasączyć go kawą lub sokiem z cytryny. Rozsmaruj niewielką ilość musu, włóż schłodzony krążek chrupki, rozsmaruj mus, nałóż kolejny biszkopt. Ponownie mus, zmrożona żelka wiśniowa, mus i ostatni krążek biszkoptu. Gotowy tort schładzaj w lodówce przez 4-5 h.

 



Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

14 thoughts on “Tort chałwowy z wiśniami

  1. Tort wygląda wspaniale i chciałabym zrobić go na urodziny. Mam pytanie odnośnie warstwy prażynkowej: czy jeśli tort złożę w sobotę wieczorem, a podawać będę w poniedziałek, to prażynki pozostaną chrupiące do tego czasu? W musie chałwowym jest dużo śmietany, więc boję się, czy ta prażynka nie namoknie po takim czasie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT