Ilość porcji: ok. 12 sztuk
Czas przygotowania: 45 minut + czas na schładzanie 3h
Całkowity czas: ok. 4h
Poziom trudności: Łatwy
Aperol Spritz to najpopularniejszy włoski drink, podawany jako aperitivo (napój rozpoczynający posiłek). Pomimo, że znany jest od bardzo dawna, bo drink powstał w latach 50′ XX w Wenecji, w Polsce powszechnie znany jest dopiero od kilku lat.
Aperol Spritz podawany jest w kieliszku do wina, a jego bazę stanowią białe wytrawne wino musujące Prosecco, Aperol oraz woda gazowana, czyli składniki dostępne w większości polskich marketów. Drink jest łatwy do przygotowania nawet dla laika, sprawdzi się szczególnie w upalne dni oraz podczas wszelkiego rodzaju spotkań towarzyskich. Wystarczy zmieszać 1 część wody gazowanej, 2 części Aperola oraz 3 części wina musującego Prosecco. Dodajemy kostki lodu, plasterek pomarańczy i gotowe!
Przejdźmy zatem do naszego przepisu na sernik. Jest to wersja bez pieczenia. Na wierzchu sernika znajduje się galaretka, której główne składniki to Aperol, Prosecco i sok pomarańczowy. Z kolei masa serowa jest z dodatkiem skórki otartej z pomarańczy.
Pamiętajcie, że każdy twaróg ma inną konsystencję, zwłaszcza jeśli wykorzystujecie ten z wiaderka. Jeśli z wiaderka to polecamy od „Wieluń – Mój Ulubiony” lub „Delfiko” (Netto Polska). Jeśli nie masz dostępu do tego rodzaju twarogu, kup twaróg w kostce: tłusty i zblenduj na gładką konsystencję.
Średnica tortownicy: 20 cm
Spód:
Masa serowa:
Galaretka Aperol Spritz:
Do dekoracji:
*sok przelej przez drobne sito.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia – sam spód. Jeśli chcesz, rant tortownicy, możesz wyłożyć paskami papieru do pieczenia, folią rantową lub pozostawić i wyjąć sernik obkrawając go gorącym nożem.
Spód: Ciasteczka dokładnie rozkrusz w malakserze, razem z roztopionym masłem. Na spód tortownicy wyłóż ciasteczka i wyrównaj, dobrze uklepując. Na czas przygotowania masy serowej wstaw formę do lodówki lub zamrażarki (nieco krócej).
Masa serowa: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem, cukrem waniliowym na luźną konsystencję. W osobnej misce zmiksuj: serek śmietankowy, mascarpone i skórkę otartą z pomarańczy na gładką masę. Do masy serowej stopniowo dodawaj śmietankę, mieszając delikatnie rózgą kuchenną. Żelatynę rozpuść w mikrofali lub kąpieli wodnej. Nie możesz jej zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące! Do rozpuszczonej żelatyny, dodaj 2 – 3 łyżki gotowej masy serowej, wymieszaj dokładnie, aby nie było grudek. Następnie dodaj całość do masy serowej i wymieszaj do połączenia. Masę wylej na ciasteczkowy spód i wstaw do lodówki. Deser będzie gotowy za około 2 godziny. Jak tylko sernik zastygnie, wylej galaretkę i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
Galaretka Aperol Spritz: Żelatynę zalej Prosecco do pokrycia i odstaw do napęcznienia. Do garnuszka przelej sok z pomarańczy i podgrzej niemal do wrzenia. Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. W tym momencie możesz dosłodzić również cukrem pudrem. Wlej pozostałe Prosecco, Aperol i wymieszaj. Galaretkę odstaw do wystudzenia, następnie wstaw do lodówki. Lekko tężejącą galaretkę wylej na schłodzony sernik i wstaw do lodówki, do momentu, aż galaretka będzie całkowicie stężała.
Sernik wyjmij z formy i udekoruj pół plastrami pomarańczy.
WSKAZÓWKI:
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam, chciałabym zrobić sernik w blaszce 24-25 cm – czy jak podwoje składniki, będzie dobrze ? 🙂 pozdrawiam
Najlepiej przelicz sobie dokładnie: https://domowe-wypieki.com/porady/jak-przeliczac-proporcje/
Witam serdecznie, a czy Aperol można zastąpić czymś podobnym? Nie było u mnie oryginalnego Aperolu, ale trafiłam na Aperitivo i wydaje mi się, że też powinien się nadać? Pozdrawiam serdecznie 🙂
Możesz spróbować, nie testowałyśmy na Aperitivo 🙂
Super 🙂 A jaka blaszka, z wyjmowanym dnem, silikonowa, czy metalowa? I na jaką wysokość?
My mamy z wyjmowanym dnem, wysokość jak klasyczna tortownica.