Sernik Aperol Spritz! – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Sernik Aperol Spritz!

Ilość porcji: ok. 12 sztuk
Czas przygotowania: 45 minut + czas na schładzanie 3h
Całkowity czas: ok. 4h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Aperol Spritz to najpopularniejszy włoski drink, podawany jako aperitivo (napój rozpoczynający posiłek). Pomimo, że znany jest od bardzo dawna, bo drink powstał w latach 50′ XX w Wenecji, w Polsce powszechnie znany jest dopiero od kilku lat.

Aperol Spritz podawany jest w kieliszku do wina, a jego bazę stanowią białe wytrawne wino musujące Prosecco, Aperol oraz woda gazowana, czyli składniki dostępne w większości polskich marketów. Drink jest łatwy do przygotowania nawet dla laika, sprawdzi się szczególnie w upalne dni oraz podczas wszelkiego rodzaju spotkań towarzyskich. Wystarczy zmieszać 1 część wody gazowanej, 2 części Aperola oraz 3 części wina musującego Prosecco. Dodajemy kostki lodu, plasterek pomarańczy i gotowe!

Przejdźmy zatem do naszego przepisu na sernik. Jest to wersja bez pieczenia.  Na wierzchu sernika znajduje się galaretka, której główne składniki to Aperol, Prosecco i sok pomarańczowy. Z kolei masa serowa jest z dodatkiem skórki otartej z pomarańczy.

Pamiętajcie, że każdy twaróg ma inną konsystencję, zwłaszcza jeśli wykorzystujecie ten z wiaderka. Jeśli z wiaderka to polecamy od „Wieluń – Mój Ulubiony” lub „Delfiko” (Netto Polska). Jeśli nie masz dostępu do tego rodzaju twarogu, kup twaróg w kostce: tłusty i zblenduj na gładką konsystencję.

CO KUPIĆ?

Średnica tortownicy: 20 cm

 

Spód:

  • 125 g herbatników petit beurre
  • 60 g roztopionego masła

Masa serowa:

  • 500 g pełnotłustego serka śmietankowego (polecamy ten: KLIK)
  • 100 g serka mascarpone
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 9 g żelatyny w proszku
  • 45 g wody

Galaretka Aperol Spritz:

  • 250 ml wina musującego Prosecco
  • 75 ml Aperolu
  • 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
  • 120 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy*
  • 18 g żelatyny w proszku

Do dekoracji:

  • 1,5 pomarańczy

*sok przelej przez drobne sito.

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia – sam spód. Jeśli chcesz, rant tortownicy, możesz wyłożyć paskami papieru do pieczenia, folią rantową lub pozostawić i wyjąć sernik obkrawając go gorącym nożem.

 

Spód: Ciasteczka dokładnie rozkrusz w malakserze, razem z roztopionym masłem. Na spód tortownicy wyłóż ciasteczka i wyrównaj, dobrze uklepując. Na czas przygotowania masy serowej wstaw formę do lodówki lub zamrażarki (nieco krócej).

 

Masa serowa: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.  Śmietankę ubij z cukrem pudrem, cukrem waniliowym na luźną konsystencję. W osobnej misce zmiksuj: serek śmietankowy, mascarpone i skórkę otartą z pomarańczy na gładką masę. Do masy serowej stopniowo dodawaj śmietankę, mieszając delikatnie rózgą kuchenną. Żelatynę rozpuść w mikrofali lub kąpieli wodnej. Nie możesz jej zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące! Do rozpuszczonej żelatyny, dodaj 2 – 3 łyżki gotowej masy serowej, wymieszaj dokładnie, aby nie było grudek. Następnie dodaj całość do masy serowej i wymieszaj do połączenia. Masę wylej na ciasteczkowy spód i wstaw do lodówki. Deser będzie gotowy za około 2 godziny. Jak tylko sernik zastygnie, wylej galaretkę i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

 

Galaretka Aperol Spritz: Żelatynę zalej Prosecco do pokrycia i odstaw do napęcznienia. Do garnuszka przelej sok z pomarańczy i podgrzej niemal do wrzenia. Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. W tym momencie możesz dosłodzić również cukrem pudrem. Wlej pozostałe Prosecco, Aperol i wymieszaj. Galaretkę odstaw do wystudzenia, następnie wstaw do lodówki. Lekko tężejącą galaretkę wylej na schłodzony sernik i wstaw do lodówki, do momentu, aż galaretka będzie całkowicie stężała.

Sernik wyjmij z formy i udekoruj pół plastrami pomarańczy.


WSKAZÓWKI: 

  • Składniki warto wcześniej wyjąć z lodówki – ok. 2 – 3 przed przygotowaniem sernika.
  • Jeśli masz dostęp do czerwonych pomarańczy wykorzystaj je w przepisie!

 

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice