Orzeszki – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Orzeszki

kruche ciasteczka z kremem

Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Orzeszki to niestety nie moje dzieło. Kiedy podarowała mi je mama na imprezę urodzinową wpadłam w taki zachwyt, że od razu wzięłam aparat do ręki! Były perfekcyjne – złociste i chrupiące przez kilka dni! Krem powalił mnie na kolana, dosłownie! Klęczałam na krześle, zajadałam ciastka i robiłam relację na Instagram. Ten przepis jest w naszej rodzinie już od wielu lat. Cynamon w cieście to składnik obowiązkowy, z kolei masło orzechowe w kremie to składnik do pominięcia. Ja zachęcam Was jednak do jego wykorzystania, bo sprawia, że krem jest jeszcze bardziej intensywny.

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 100 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

Krem:

  • 200 g orzechów włoskich
  • 120 ml mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 120 g cukru pudru (lub więcej)
  • 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie)

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Składniki na ciasto umieść w misie miksera/melaksera i zmiksuj do otrzymania zwartej kuli ciasta. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie:  w większym naczyniu umieść pokrojone w kostkę masło, wsyp mąkę, cukry, sodę, sól, cynamon i nożem posiekaj do momentu otrzymania kruszonki. Dodaj jajka i szybko zagnieć.

Ciasto owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.

Ze schłodzonego ciasta uformuj małe kuleczki. Wielkość trzeba wyczuć – zbyt małe nie dadzą pełnego kształtu orzeszków, jeśli będą zbyt duże ciasto wypłynie ponad kształt foremki. Piecz w rozgrzanej maszynce do rumianego koloru, około 2 – 3 minuty – w zależności od mocy maszynki. Wyjmij i wystudź.

Krem:

Orzechy umieść na patelni, podpraż i odstaw do wystudzenia. Dzięki prażeniu orzechy uwolnią swój aromat. Następnie zmiel orzechy na mąkę. Jeśli nie posiadasz specjalnego młynka do mielenia, możesz je zmiksować z malakserze. To od Ciebie zależy, czy chcesz żeby w masie „chrupało” czy była aksamitnie gładka. Orzechy przesyp do miski i zalej wrzącym mlekiem. W ten sposób sparzysz orzechy, po raz kolejny uwolnią swój aromat i staną się miękkie. Powinna powstać gęsta pasta, nie lejąca. Jeśli w momencie wlewania zauważysz, że mleka jest odpowiednia, ilość zaprzestań wlewania. Orzechy odstaw do wystudzenia.

Masło utrzyj z cukrem pudrem na puch. Stopniowo dodawaj zmielone orzechy i miksuj. Powinien powstać gładki krem. Jeśli chcesz podkręcić nieco smak kremu na bardziej orzechowy dodaj do kremu 1 łyżkę masła orzechowego (z fistaszków). Nasza mama tak robi i jest to fantastyczne posunięcie!

 


Wykonanie

Orzeszki przełóż masą i połącz  w pary. Schłodź w lodówce.  Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Orzeszki najbardziej smakują mi w dniu przełożenia –  lubię je w wersji chrupiącej. Smacznego!

O tym, jak zrobić idealne ciasto kruche możesz również przeczytać TUTAJ.

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

4 thoughts on “Orzeszki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice