Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy
Orzeszki to niestety nie moje dzieło. Kiedy podarowała mi je mama na imprezę urodzinową wpadłam w taki zachwyt, że od razu wzięłam aparat do ręki! Były perfekcyjne – złociste i chrupiące przez kilka dni! Krem powalił mnie na kolana, dosłownie! Klęczałam na krześle, zajadałam ciastka i robiłam relację na Instagram. Ten przepis jest w naszej rodzinie już od wielu lat. Cynamon w cieście to składnik obowiązkowy, z kolei masło orzechowe w kremie to składnik do pominięcia. Ja zachęcam Was jednak do jego wykorzystania, bo sprawia, że krem jest jeszcze bardziej intensywny.
Ciasto:
Krem:
Ciasto:
Składniki na ciasto umieść w misie miksera/melaksera i zmiksuj do otrzymania zwartej kuli ciasta. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie: w większym naczyniu umieść pokrojone w kostkę masło, wsyp mąkę, cukry, sodę, sól, cynamon i nożem posiekaj do momentu otrzymania kruszonki. Dodaj jajka i szybko zagnieć.
Ciasto owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Ze schłodzonego ciasta uformuj małe kuleczki. Wielkość trzeba wyczuć – zbyt małe nie dadzą pełnego kształtu orzeszków, jeśli będą zbyt duże ciasto wypłynie ponad kształt foremki. Piecz w rozgrzanej maszynce do rumianego koloru, około 2 – 3 minuty – w zależności od mocy maszynki. Wyjmij i wystudź.
Krem:
Orzechy umieść na patelni, podpraż i odstaw do wystudzenia. Dzięki prażeniu orzechy uwolnią swój aromat. Następnie zmiel orzechy na mąkę. Jeśli nie posiadasz specjalnego młynka do mielenia, możesz je zmiksować z malakserze. To od Ciebie zależy, czy chcesz żeby w masie „chrupało” czy była aksamitnie gładka. Orzechy przesyp do miski i zalej wrzącym mlekiem. W ten sposób sparzysz orzechy, po raz kolejny uwolnią swój aromat i staną się miękkie. Powinna powstać gęsta pasta, nie lejąca. Jeśli w momencie wlewania zauważysz, że mleka jest odpowiednia, ilość zaprzestań wlewania. Orzechy odstaw do wystudzenia.
Masło utrzyj z cukrem pudrem na puch. Stopniowo dodawaj zmielone orzechy i miksuj. Powinien powstać gładki krem. Jeśli chcesz podkręcić nieco smak kremu na bardziej orzechowy dodaj do kremu 1 łyżkę masła orzechowego (z fistaszków). Nasza mama tak robi i jest to fantastyczne posunięcie!
Wykonanie
Orzeszki przełóż masą i połącz w pary. Schłodź w lodówce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Orzeszki najbardziej smakują mi w dniu przełożenia – lubię je w wersji chrupiącej. Smacznego!
O tym, jak zrobić idealne ciasto kruche możesz również przeczytać TUTAJ.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
witam, jak widzę że te orzeszki są na słodko , przydało by się przepis na orzeszki wytrawne takie jak np.orzeszki z pastą czy z masą ,jajeczną,tuńczykiem,rybne itd. i żeby składniki na ciasto nie było z cukrem .
Nasz blog jest cukierniczy. ❤️?
Czy można użyć mąki krupczatki? Bedą bardziej kruche? Czy ryzyko, że się połamią? Próbowałyście z krupczatką?
Nie polecam, chyba, że 1/3 mąki zastąpić krupczatką. Nie ukrywam jednak, że nie próbowałam, więc nie mogę stwierdzić jaki będzie efekt finalny.
Ok, dzięki☺
Witam smakoszy orzeszków..Zakupiłam sobie opiekacz do orzeszków na allegro.Cena razem z przesyłka 84.99 gr.Jestem bardzo zadowolona.Piecze orzeszki 3xw tygodniu, gdyż znikają bardzo szybko nawet bez przekładania..Dziś tez będę robiła z masa orzechowa..
Super! Bardzo się cieszymy! <3
Witam.Niestety nie moge jesc glutenu,czy mialaby Pani przepis na ciasto do tych orzeszkow na bazie maki np: owsianej,z ciecierzycy,kasztanowej,gryczanej lub innej bezglutenowej?
Niestety nie. 🙂
znalazłam taki przepis na bezglutenowe orzeszki i nie wiem czy pasuje dla ciebie . składniki na ciasto :
100g masła
50g cukru (najlepiej pudru)
1 jajo
1 żółtko
50g mąki migdałowej
50g mąki ryżowej
50g mąki ziemniaczanej
25g mąki kukurydzianej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Domowy budyń:
-½ szkl mleka
3 czubate łyżki cukru
2 żółtka
½ łyżki mieszanki mąk(ziemniaczanej, ryżowej, kukurydzianej)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
115g masła w temp pokojowej
1/3 szkl zmielonych orzechów włoskich
Dziewczyny jaki opiekacz polecacie ?
My mamy taką patelnię – https://allegro.pl/oferta/forma-do-ciastek-orzeszkow-patelnia-orzeszki-duze-9741115049?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_ELKTRK_PLA_RTV+i+AGD&ev_adgr=AGD+drobne,+do+zabudowy+i+wolnostojące&gclid=CjwKCAiA-f78BRBbEiwATKRRBGRj4WMXxcISsGnWzp_tfz_Rm133PB0uPMGP4L37gHLB80W4oi6s_BoCnEsQAvD_BwE
Tylko, że z tego co wiemy taka patelnia jest na kuchenki gazowe.
Ile wyjdzie orzeszków z przepisu ? I ile wcześniej można upiec orzeszki ?
ok. 40 szt. Można upiec nawet tydzień przed, a przełożyć masą 1-2 dni przed podaniem,
Jaką maszynkę do pieczenia polecacie?
najlepsza jest taka na kuchenkę gazową, na allegro są 🙂
Mam foremki do robienie orzeszkow , czy mozna piec je w piekarniku ??
A jak wyglądają? Forma powinna się zamykać, zeby ciasto nie wyrosło w trakcie pieczenia.
Co to znaczy „ piecz w maszynce 2-3 min „ ?
Czy to znaczy ze nie w piekarniku ?
Nie, my mamy formę specjalną do orzeszków, przypomina trochę opiekacz.