Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 5 h + zmrażanie deserów
Całkowity czas: 2 dni
Poziom trudności: Średni
Jesteśmy ogromnie podekscytowane, bo w końcu udało nam się zrealizować nasz kolejny projekt – AKADEMIĘ PSZCZÓŁEK! 🥰💪🏻
To cykl darmowych filmów, gdzie wspólnie uczyć będziemy się nowoczesnych, prostych i kreatywnych deserów. W filmach skupimy się przede wszystkim na wiedzy! Poznacie różne techniki cukiernictwa, sposoby dekoracji, będziemy pracować z czekoladą, przygotowywać różne musy, chrupki, żelki… Koniecznie musicie subskrybować nasz kanał! Przejdź do naszego kanału youtube klikając TUTAJ!
Nowe odcinki pojawiać się będą co dwa tygodnie, jak zwykle w środy o godzinie: 17.00! Oczywiście z pozostałymi filmami na klasyczne, domowe wypieki pozostajemy bez zmian i na przemian z AKADEMIĄ PSZCZÓŁEK nadal będą pojawiać się na kanale. Zaczynamy od musowych donutów z musem pistacjowym, financierem z matchą, limonką i pistacjami oraz malinową żelką! Czyli przed nami LEKCJA 1!
Financier:
Żelka malinowa:
Mus pistacjowy:
Polewa:
*Do barwienia polewy wykorzystałyśmy mieszankę barwników olejowych Colour Mill w kolorze białym, klasycznej zieleni oraz żółtym. W ten sposób uzyskałyśmy kolor pistacjowy. Colour Mill ma też w ofercie odcień „Mint”, który również będzie idealnie pasował.
Financier:
Wszystkie składniki umieść w miseczce i wymieszaj rózgą kuchenną na jednolite, gładkie ciasto. Aby uniknąć grudek warto przesiać wcześniej suche składniki: mielone pistacje, cukier puder, mąkę pszenną, matchę i proszek do pieczenia. Ciasto przelej do rękawa cukierniczego i wypełnij formę na donuty do ok. 1/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku do temp. 175*C (funkcja grzania góra – dół) ok. 12 – 13 min! Nie możesz financiera przepiec, bo będzie suchy! Ciasto studź na kratce.
Żelka malinowa:
W rondelku podgrzej puree z malinowe do temperatury 30*C – 35*C. Cukier wymieszaj z pektyną i wsyp powoli cały czas mieszając puree. Kiedy pojawi się pierwszy bąbelek w zagotowanej masie dodaj kilka kropel soku z cytryny i dokładnie wymieszaj. Zdejmij garnuszek z palnika i przelej do miseczki. Poczekaj aż całość zacznie gęstnieć. Żelkę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na odpieczony financier według instruktażu na filmie, wstaw do zamrażarki.
Mus pistacjowy:
Żelatynę umieść w miseczce, zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. 50 g śmietanki podgrzej niemal do wrzenia, ale nie gotuj! Gorącą zalej białą czekoladę i podprażone pistacje. Wlej rozpuszczoną w kuchence mikrofalowej lub na parze żelatynę. Odczekaj kilka sekund i zmiksuj całość na jednolitą pastę. Kiedy baza osiągnie temperaturę 30*C dodaj w partia ubitą na 3/4 śmietankę (nie na sztywno!).
Deser składaj według instruktażu na filmie poniżej.
Polewa:
Białą czekoladę i masło kakaowe roztop oddzielnie do płynnej konsystencji, max. 45 stopni. Przelej masło kakaowe do roztopionej czekolady i wymieszaj na jednolitą polewę. W razie potrzeby zblenduj. Do miksu dodaj barwnik w kolorze pistacjowym rozpuszczalny w tłuszczach.
Do polewy wysp podprażone i posiekane pistacje. Zmrożone desery wyciągnij z formy silikonowej. Każdy zamocz w miksie czekoladowym, tak aby czekolada pokryła całość deseru według instruktażu na filmie. Przełóż na talerzyk do monoporcji. Gotowe desery włóż na ok. 4 h do lodówki, aż się rozmrożą.
_______________________________
W przepisie wykorzystałyśmy:
📌 Formę Silikomart, Donuts – KLIKNIJ I ZOBACZ!
📌 Czekoladę Callebaut – KLIKNIJ I ZOBACZ!
_______________________________
Wpis powstał przy współpracy z:
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy mogę pominąć matcha albo czymś zastąpić??
możesz pominąć
Dziewczyny robiłam dokładnie z przepisu i z tych samych składników wyszły super ale jak dla mnie to polewa jest trochę za twarda czego mam dodać by była delikatniejsza
u na była miękka 🙂
Czy takie monoporcje mozna przechowywac do 3 miesiecy w zamrazarce? Czy krocej/dluzej?
Tak, ale musi być szczelnie zamknięta aby nie chłonęła zapachów. 🙂
Dziewczyny, a jakich patyczków używacie do zatapiania donatow? Takich do szaszłyków?
Tak 🙂
Cześć dziewczyny. Powiedzcie mi ile wam wyszło monoporcji z tego przepisu ?
6 🙂
Jakie pistacje używacie
My akurat użyłyśmy surowych pistacji 🙂
czy zamiast masła kakaowego w polewie można dodać olej rzepakowy??
Nie w tej samej proporcji. Na 200 g czekolady dałabym łyżkę oleju. Ale jednak to już totalnie inna receptura i zachęcam do wypróbowania tej z masłem.