Jak zrobić musowe donuty? – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Jak zrobić musowe donuty?

monoporcje pistacjowe krok po kroku / AKADEMIA PSZCZÓŁEK

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 5 h + zmrażanie deserów
Całkowity czas: 2 dni
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

Jesteśmy ogromnie podekscytowane, bo w końcu udało nam się zrealizować nasz kolejny projekt – AKADEMIĘ PSZCZÓŁEK! 🥰💪🏻
To cykl darmowych filmów, gdzie wspólnie uczyć będziemy się nowoczesnych, prostych i kreatywnych deserów. W filmach skupimy się przede wszystkim na wiedzy! Poznacie różne techniki cukiernictwa, sposoby dekoracji, będziemy pracować z czekoladą, przygotowywać różne musy, chrupki, żelki… Koniecznie musicie subskrybować nasz kanał! Przejdź do naszego kanału youtube klikając TUTAJ!

Nowe odcinki pojawiać się będą co dwa tygodnie, jak zwykle w środy o godzinie: 17.00!  Oczywiście z pozostałymi filmami na klasyczne, domowe wypieki pozostajemy bez zmian i na przemian z AKADEMIĄ PSZCZÓŁEK nadal będą pojawiać się na kanale. Zaczynamy od musowych donutów z musem pistacjowym, financierem z matchą, limonką i pistacjami oraz malinową żelką! Czyli przed nami LEKCJA 1!

 

 

CO KUPIĆ?

Financier:

  • 30 g mielonych pistacji
  • 30 g cukru pudru
  • 30 g białka
  • 15 g mąki pszennej typ 450
  • 60 g roztopionego, lekko ciepłego masła
  • 1/3 łyżeczki matchy
  • skórka otarta z 1/2 limonki
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Żelka malinowa:

  • 50 g puree z malin
  • 15 g cukru
  • 1 g pektyny
  • kilka kropel soku z cytryny

Mus pistacjowy:

  • 50 g śmietany 36% (my wykorzystałyśmy śmietanę w kartonie Łowicz)
  • 35 g pistacji
  • 75 g białej czekolady (Callebaut Velvet 32%)
  • 160 g śmietany 36% (do ubicia)
  • 1,5 g żelatyny w proszku
  • 8 g zimnej wody

Polewa:

*Do barwienia polewy wykorzystałyśmy mieszankę barwników olejowych Colour Mill w kolorze białym, klasycznej zieleni oraz żółtym. W ten sposób uzyskałyśmy kolor pistacjowy. Colour Mill ma też w ofercie odcień „Mint”, który również będzie idealnie pasował. 

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Financier:

Wszystkie składniki umieść w miseczce i wymieszaj rózgą kuchenną na jednolite, gładkie ciasto. Aby uniknąć grudek warto przesiać wcześniej suche składniki: mielone pistacje, cukier puder, mąkę pszenną, matchę i proszek do pieczenia. Ciasto przelej do rękawa cukierniczego i wypełnij formę na donuty  do ok. 1/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku do temp. 175*C (funkcja grzania góra – dół) ok. 12 – 13 min! Nie możesz financiera przepiec, bo będzie suchy! Ciasto studź na kratce.

Żelka malinowa:

W rondelku podgrzej puree z malinowe do temperatury 30*C – 35*C. Cukier wymieszaj z pektyną i wsyp powoli cały czas mieszając puree. Kiedy pojawi się pierwszy bąbelek w zagotowanej masie dodaj kilka kropel soku z cytryny i dokładnie wymieszaj. Zdejmij garnuszek z palnika i przelej do miseczki. Poczekaj aż całość zacznie gęstnieć. Żelkę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na odpieczony financier według instruktażu na filmie, wstaw do zamrażarki.

Mus pistacjowy:

Żelatynę umieść w miseczce, zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. 50 g śmietanki podgrzej niemal do wrzenia, ale nie gotuj! Gorącą zalej białą czekoladę i podprażone pistacje. Wlej rozpuszczoną w kuchence mikrofalowej lub na parze żelatynę. Odczekaj kilka sekund i zmiksuj całość na jednolitą pastę. Kiedy baza osiągnie temperaturę 30*C dodaj w partia ubitą na 3/4 śmietankę (nie na sztywno!).

Deser składaj według instruktażu na filmie poniżej.  

Polewa:

Białą czekoladę i masło kakaowe roztop oddzielnie do płynnej konsystencji, max. 45 stopni. Przelej masło kakaowe do roztopionej czekolady i wymieszaj na jednolitą polewę. W razie potrzeby zblenduj. Do miksu dodaj barwnik w kolorze pistacjowym rozpuszczalny w tłuszczach.

Do polewy wysp podprażone i posiekane pistacje. Zmrożone desery wyciągnij z formy silikonowej. Każdy zamocz w miksie czekoladowym, tak aby czekolada pokryła całość deseru według instruktażu na filmie. Przełóż na talerzyk do monoporcji. Gotowe desery włóż na ok. 4 h do lodówki, aż się rozmrożą. 

_______________________________

W przepisie wykorzystałyśmy:

📌 Formę Silikomart, Donuts – KLIKNIJ I ZOBACZ!

📌 Czekoladę Callebaut – KLIKNIJ I ZOBACZ!

 


NASZ KANAŁ NA YOUTUBE:

_______________________________

Wpis powstał przy współpracy z:

 

 

 

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice