Mini Pavlova z truskawkami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Mini Pavlova z truskawkami

Ilość porcji: 8-10
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

„Takie fajowe bezy ukręciłyśmy w ostatnim odcinku Pszczółek! Bardzo spodobał Wam się przepis, więc postanowiłyśmy zamieścić go na stronie! A co! Jak szaleć to szaleć. Bezę kochacie i uwielbiacie, więc koniecznie musicie wypróbować ten przepis.”

CO KUPIĆ?

Bezy:

  • 140 g białka (4 białka)
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • barwnik różowy/czerwony w żelu

Frużelina:

  •  300 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 50 ml wody
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kokosowy:

  • 300 g mleka kokosowego z puszki (120 g po zredukowaniu mleka)
  • 200 g mascarpone
  • 50 g śmietanki 36 %
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżeczka skórki otartej z limonki

Do dekoracji:

  • 80 g solonych pistacji
  • pąki lub płatki suszonej róży
  • świeże truskawki

JAK PRZYGOTOWAĆ

Beza: przed przystąpieniem do ubijania nagrzej piekarnik do 150 stopni z funkcją góra-dół. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania  dokładnie się rozpuścił  i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami (nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru). Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubić krótko. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę bezową podziel na połowę, do jednej dodaj kilka krople barwnika. Wymieszaj i przełóż na rozwiniętą na blacie folię spożywczą, obok nałóż bezę białą. Zwiń folię tworząc takiego bezowe cukiereczka. Przygotuj rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdki. Odetnij z jednej strony końcówkę folii, w którą zawinięta jest bez, włóż ją do rękawa. Wyciskaj na papierze do pieczenia małe gniazdka bezowe.

Bezy wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i od razu zmniejsz do temperatury 100 stopni. Susz przez ok. 2 – 2,5 h. Po tym czasie beza powinna być biała, chrupiąca z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotna oraz piankowa. Studź w lekko uchylonym piekarniku. Bezę zazwyczaj suszę dzień wcześniej, a kolejnego dnia wykładam na nią krem i dekoruję owocami – najlepiej przed samym podaniem!

 

Frużelina: W małym garnuszku wymieszaj umyte, odszypułkowane i pokrojone na ćwiartki truskawki z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku, przykryj garnek pokrywką). Dodaj do gotujących się truskawek sok z cytryny, wodę wymieszaną z mąką. Dobrze wymieszaj, zagotuj, zdejmij z palnika. Odstaw do wystudzenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

 

Krem: w trakcie suszenia bezy przelej mleko kokosowe do garnuszka i gotuj na średniej mocy palnika w celu redukcji płynu. Po zredukowaniu mleko powinno ważyć 120 g. Przelej do szklanki/pojemnika i schłodź w lodówce – najlepiej całą noc. W misie miksera umieść mleko kokosowe, mascarpone, cukier puder oraz śmietankę. Ubijaj, aż krem będzie puszysty i gęsty. Pod koniec dodaj skórkę z limonki. Krem wyłóż na frużelinę. Na krem wyłóż świeże truskawki, posiekane pistacje oraz pąki suszonej róży.

 

WIĘCEJ O BEZIE PRZECZYTASZ TUTAJ

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Mini Pavlova z truskawkami

    1. Jest to możliwe w funkcji termoobieg, jednak trzeba obserwować i suszyć w niższej temperaturze, niż z funkcją góra – dół i nieco dłużej. Można je upiec kilka dni wcześniej, ale muszą być przechowywane w suchym pomieszczeniu/pudełku, aby nie chłonęły wilgoci.

Pozostaw odpowiedź JustynaDorota Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice