Ilość porcji: ok. 12 - 15
Czas przygotowania: 1 h 15 min
Poziom trudności: Łatwy
Zanim wybrałam idealny przepis na babkę marmurkową, zaliczyłam dwa podejścia. Pierwsze to totalna klapa i nie mogłam się z tym pogodzić, że nie wyszła za pierwszym razem. Finalnie za bardzo wyrosła, a na spodzie utworzył się niewielki zakalec. Piszę o tym celowo, aby uświadomić Was, że nam też nie zawsze wszystko wychodzi. Żeby stworzyć idealny przepis i dobrać odpowiednio proporcje składników czasami trzeba kilka podejść. Na szczęście za drugim razem efekt finalny przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Babka jest wilgotna, delikatna i rozpływa się w ustach. Jeśli będziecie przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, będzie smaczna przez kilka kolejnych dni. Oczywiście, jeśli wytrzyma i nie zjecie jej od razu. W przepisie nie ma kakao tylko czekolada. Pewnie dlatego babka tak bardzo mi posmakowała! Zachęcam Was do zrobienia babki z tego przepisu.
Ciasto:
Dodatkowo:
CENNE WSKAZÓWKI:
Ze względu na to, że ciasto zawiera gorzką czekoladę, szybko gęstnieje na blacie. Dlatego przygotuj sobie wszystkie składniki wcześniej, aby sprawnie wykonać całe ciasto.
Formę keksową o długości ok. 22 – 23 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.
Do miski wsyp połamaną w kostkę czekoladę i odstaw. Do kolejnej miski przesiej suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i również odstaw.
Do garnuszka przełóż masło, wlej wodę i wsyp cukier. Całość podgrzewaj niemal do wrzenia – masło powinno całkowicie się rozpuścić. Połowę gorącego płynu wlej do czekolady. Płyn warto zważyć i podzielić na połowę. Połowa płynu to ok. 270 g. Odczekaj ok. 2 minuty i mieszaj czekoladę do momentu, aż całkowicie się rozpuści. Do masy czekoladowej dodaj dwa żółtka i całość dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną.
Do pozostałej jasnej masy również dodaj dwa żółtka i wymieszaj. Składniki suche podziel na połowę – zalecam zważyć składniki i wagowo podzielić na połowę (to ok. 133 g). Dodaj połowę mąki i proszku do pieczenia do ciemnej masy i resztę do jasnej masy. Ponownie wymieszaj. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, dodaj połowę do ciemnej masy, pozostałą część do jasnej masy. Delikatnie wymieszaj oba ciasta.
Dodawaj do przygotowanej formy po 3 łyżki naprzemiennie jasnej i ciemnej masy. Na końcu zamieszaj ciasto długą wykałaczką wykonując tzw. „esy floresy” i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piecz przez około 1 godzinę do tzw. suchego patyczka. Studź na kratce. Po upieczeniu obsyp obficie cukrem pudrem. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam,
Chciała bym zapytać, czy masy muszą być ostudzone, czy odrazu można dodać żółtka do tych ciepłych mas ?
Raz robiłam tą babkę i super wyrosła , miękka , i pieczona do suchego patyczka lecz już podczas krojenia na górze był lekki zakalec , czym mogło to być spowodowane :/ dziękujemy za pomoc pozdrawiam
Masy lekko przestudzone, ale nie za bardzo. Bo czekolada powoduje, że masa szybko gęstnieje.
Czy można użyć mlecznej czekolady, albo chociaż lekko gorzkiej
Można, ale przy mlecznej ciasto będzie duuuuuuużo słodsze.