Galaretka z ananasa nie tężeje? Sprawdź ten przepis!

Trudność: Potrzebny czas 15 min
Justyna

Justyna PISZE

“Nie od dziś wiadomo, że świeży ananas i żelatyna niezbyt dobrze się łączą. Ananas zawiera enzymy, które rozkładają cząsteczki białek. Białkiem jest właśnie żelatyna, która po rozpuszczeniu tworzy żel. Czy w takim razie jest możliwe przygotowanie domowej galaretki z ananasa? O tym przeczytanie poniżej. Zapraszam!”

Sposobów na obejście tego problemu jest kilka. Najprostszy to zastąpienie świeżego ananasa tym z puszki  i żelowanie go żelatyną. Z racji tego, że jestem zwolenniczką świeżych owoców wolę poniższe sposoby.
Drugim sposobem jest użycie zagęszczacza jakim jest agar czyli substancja pozyskiwana z alg morskich. Agar w przeciwieństwie do żelatyny jest cukrem (węglowodanem złożonym), a nie białkiem, więc enzymy z ananasa nie rozkładają go, tym samym umożliwiają żelowanie galaretki. O tym jak stosować agar oraz żelatynę, możecie przeczytać TUTAJ.

 

GALARETKA Z ANANASA

 

Składniki:

– 500g świeżego ananasa obranego i pokrojonego w drobną kosteczkę
– 500g wody
– 3 łyżki cukru
– 2 płaskie łyżeczki agaru (zamiast agaru możecie użyć żelatyny, ale w tym wypadku nie dodajemy żelatyny do gotującego się płynu!!)

Wykonanie:

Obranego i pokrojonego w kostkę ananasa gotuj z wodą i z cukrem na średniej mocy palnika ok. 10 minut. Ananas powinien być miękki. Całość zblenduj i przecedź przez drobne sito, przelej puree ananasowe ponownie do garnka, dodaj agar. Całość dobrze wymieszaj i gotuj 3-5 minut. Gotową mieszaninę przelej do pucharków do zgęstnienia.

 

Ciekawostka typu fakt

“Bromelaina to enzym zawarty w ananasie.  Jest silnym środkiem przeciwzapalnym, który łagodzi bóle i opuchliznę oraz wspomaga gojenie tkanek. Jest to enzym rozkładający i ścinający białko, który naturalnie występuje w świeżych ananasach. Dostępny preparat w sklepach jest zazwyczaj pozyskiwany z łodygi ananasa i różni się od enzymu występującego w owocu. Preparaty zawierające bromelainę są wytwarzane głównie w Japonii oraz na Tajwanie i w Himalajach.
Dzięki swym właściwościom przeciwzapalnym skutecznie zmniejsza ból i opuchliznę, które powstają w wyniku urazów stawów i uszkodzeń mięśni oraz leczy rany, a także oparzenia. Podczas badań przeprowadzonych wśród 700 strażaków okazało się, że u tych którzy zażywali bromelainę, oparzenia goiły się nawet dwa razy szybciej niż u pozostałych uczestników eksperymentu.”

 

Źródło: Bromeliana

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Kasia pisze:
    Witam 🙂 a czy taka galaretka sprawdzi się w cieście? I jak by panie ją wykorzystały? położoną na warstwie biszkopta czy też pomiędzy 2 biszkopty ? 🙂

    • Można dodać do deseru, pokroić na kawałki i wymieszać do kremu, można położyć ją na warstwie biszkopta, jednak przesmarowałabym lekko bitą smietaną, kremem budyniowym itp biszkopt przed wyłożeniem galaretki 🙂