Trifle z malinami, brownie i kremem szampańskim – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Trifle z malinami, brownie i kremem szampańskim

Ilość porcji: 8-10
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 2h + 4-5h na składnie i schładzanie
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Dziś zapraszamy Was na przepyszny deser inspirowany angielskim Trifle. Składa się z galaretki z malinami, brownie, kremu szampańskiego i praliny. W przepisie na Trifle najważniejszy jest krem, reszta to Wasz pomysł i inwencja twórcza. Zamiast brownie, możecie przygotować biszkoptowe roladki czy też ciasto ucierane nasączone w likierze. Sezon na owoce zbliża się wielkimi krokami więc do dzieła!

Przepis możecie również zobaczyć w „Słodkiej Kuchni Pszczółek” na dole wpisu znajdziecie cały odcinek.

 

CO KUPIĆ?

Warstwa galaretki:

  • 2 opakowania galaretki malinowej
  • 500 ml wody
  • 300 g świeżych malin

Brownie:

  • 185 g masła
  • 2 jajka
  • 185 g gorzkiej czekolady
  • 85 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 50 g posiekanej mlecznej czekolady
  • 50 g posiekanej białej czekolady
  • 275 g cukru trzcinowego

Pralina (można zrobić z połowy porcji):

  • 80 g orzechów laskowych
  • 80 g drobnego cukru
  • 30 ml wody

Krem szampański:

  • 100 g drobnego cukru
  • 150 g żółtek (ok. 8 żółtek)
  • 150 g szampana
  • 750 g serka mascarpone w temp. pokojowej
  • 8 g żelatyny
  • 40 g wody

JAK PRZYGOTOWAĆ

Warstwa z galaretką:

Wodę zagotuj, zdejmij z palnika dodaj 2 opakowania galaretki. Dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła. Galaretkę odstaw do wystudzenia na ok. 1h. Kiedy galaretka jest już wystudzona, wlej ją do dużego szklanego naczynia wypełnionego świeżymi malinami. Nasz pucharek miał średnicę 20 cm. Warstwę z galaretką odstaw do lodówki, do całkowitego stężenia.

Brownie: 

W garnku na małej mocy palnika rozpuść masło z gorzką czekoladą. Mieszaj co jaki czas, aby czekolada się nie przypaliła. Gotową masę czekoladową odstaw do wystygnięcia. Jajka ubij z cukrem trzcinowym na gładki, puszysty krem. Do ubitych jajek dodaj stopniowo wystudzoną czekoladę z masłem, na koniec dodaj przesiane suche składniki oraz posiekaną białą i mleczną czekoladę. Całość zmiksuj do połączenia się składników. Gotowe brownie wyłóż na kwadratową blaszkę (21 cm x 21 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw ciasto do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika, z funkcją góra-dół. Brownie piecz ok. 25 minut. Po upieczeniu brzegi brownie powinny odchodzić od papieru, z kolei środek ciasta powinien być delikatnie miękki. Odstaw do całkowitego wystudzenia. (Brownie możesz przygotować dzień wcześniej.)

Krem szampański:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia na kilka minut. Napęczniałą żelatynę włóż razem z miseczką do gorącej wody, mieszaj co jakiś czas, aby się rozpuściła. Żelatynę możesz również rozpuścić w mikrofali. (Dosłownie kilka sekund wystarczy na największej mocy.) Żółtka ubij z cukrem na parze, aż powstanie gęsty krem. (Ubity krem powinien przekroczyć 70 stopni C dzięki temu pozbędziemy się bakterii). Następnie zdejmij ubite żółtka z pary, wlej szampana oraz rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj. W osobnej misce ubij mascarpone. Do ubitego mascarpone łyżka po łyżce dodawaj żółtka. Krem będzie dość płynny. Dlatego warto przełożyć go do lodówki na 1-1,5h aby lekko stężał.

Pralina:

Wodę i cukier wsyp na patelnię. Nie mieszaj, włącz palnik na średnią moc. Po kilku minutach cukier zmieni kolor na bursztynowy. Jeśli przypala się tylko w jednym miejscu, poruszaj delikatnie rączką od patelni. Kiedy powstanie nam już karmel, dodaj orzechy laskowe. Wymieszaj, tak aby karmel otoczył wszystkie orzechy. Kiedy to już nastąpi, przełóż całość na blaszkę posmarowaną delikatnie olejem. Uwaga! Orzechy w karmelu szybko zastygają i są bardzo gorące. Proszę uważać, aby się nie poparzyć. Na tym etapie działamy sprawnie:) Po schłodzeniu, orzechy w karmelu połam na mniejsze kawałki. (Można rozbić bryłę tłuczkiem do mięsa). Następnie włóż  do malaksera i blenduj na gładki piasek. Jeśli chcesz otrzymać pastę pralinową blenduj dłużej, aż z orzechów wytrąci się olej.

 

SKŁADANIE DESERU

Jeśli masz już przygotowane wszystkie składowe deseru, czas na przekładanie. Brownie posiekaj na mniejsze kawałki, ułóż warstwę na stężałej galaretce, następnie rozsmaruj 1/2 kremu, posyp praliną i wyłóż maliny. Ponownie wyłóż brownie, krem, pralinę i maliny. Deser schładzaj w lodówce ok. 2-3 h.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice