Tort musowy z owocami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Tort musowy z owocami

i białą czekoladą

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: ok. 45 min.
Całkowity czas: ok. 6 h (razem ze schładzaniem i mrożeniem)
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

Tym razem przepis na tort z owocami, który skradł serca i podniebienia wielu osób! Robiony przez nas już kilkakrotnie na różnego rodzaju spotkania rodzinne i w gronie znajomych. Oczywiście nie liczcie na to, że taki tort wystarczy Wam na kilka dni, bo znika w ekspresowym tempie!  Najlepiej smakuje przez pierwsze dwa dni, dlatego że mus ma najlepszą, delikatną konsystencję. Powodzenia!

CO KUPIĆ?

ŚREDNICA GALARETEK: 16 CM

ŚREDNICA CAŁEGO TORTU: 20 CM

____________________

Biszkopt migdałowy:

  • 2 jajka
  • 45 g cukru
  • 45 g mąki migdałowej
  • 20 g mąki pszennej
  • 10 g roztopionego masła

Galaretka malinowa:

  • 320 g puree z malin*
  • 80 g cukru
  • 9 g żelatyny
  • 45 g wody

Galaretka brzoskwiniowa:

  • 80 g zblendowanych brzoskwiń z puszki
  • 120 g syropu z puszki
  • 100 g posiekanych brzoskwiń z puszki
  • 10 g soku z cytryny
  • 6 g żelatyny
  • 35 g wody

Mus z białą czekoladą:

  • 200 g śmietany 36% (do podgrzania)
  • 240 g białej czekolady 32%
  • 400 g śmietany 36% (do ubicia)
  • 7 g żelatyny
  • 35 g zimnej wody

*jak przygotować puree malinowe dowiesz się z poniższego filmu.

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt migdałowy:

Jajka umieść w misie miksera. Dodaj cukier i ubijaj na sztywną, jasną pianę. Dodaj przesiane suche składniki: mąkę migdałową i pszenną. Wymieszaj delikatnie, aby nie utracić napowietrzenia. Wlej masło i wymieszaj. Ciasto przelej do tortownicy o średnicy 16 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ok. 10 – 13 minut. W razie potrzeby możesz wydłużyć czas pieczenia o kilka minut. Po wypieczeniu ciasto studź na kratce.

Galaretka malinowa:

Żelatynę zalej wodą i ostaw do napęcznienia. Część puree malinowego umieść w garnuszku, dodaj cukier i podgrzej niemal do wrzenia – tak, aby cukier się rozpuścił, a żelatyna po dodaniu rozpuściła się w gorącym puree. Zdejmij garnek z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej pozostałe puree i wymieszaj. Galaretkę odstaw do wystudzenia. Następnie wstaw do lodówki. Lekko tężejącą galaretkę wylej do przygotowanego rantu o średnicy 16 cm.  – zob. poniższy film. Rant z galaretką wstaw do zamrażarki.

Galaretka brzoskwiniowa:

Żelatynę zalej syropem z puszki i ostaw do napęcznienia. Syrop z puszki podgrzej niemal do wrzenia. Zdejmij z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj zblendowane brzoskwinie z puszki, posiekane brzoskwinie i sok z cytryny. Wymieszaj. Na stężałą galaretkę malinową wylej wystudzoną galaretkę brzoskwiniową. Wstaw ponownie do zamrażarki. Galaretki przy przekładaniu powinny być lekko zmrożone, tak aby swobodnie można było wyjąć je z rantu i umieścić w torcie.

Mus z białą czekoladą:

Żelatynę zalej wodą i ostaw do napęcznienia. Śmietankę (200 g) podgrzej niemal do wrzenia, ale jej nie gotuj! Zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Przelej całość do miski z czekoladą i odczekaj kilka sekund. Mieszaj całość rózgą kuchenną do momentu, aż czekolada się rozpuści. W razie potrzeby zblenduj. Baza do musu musi być aksamitnie gładka. Odstaw do wystudzenia do temperatury 30 st. C. Następnie połącz ze śmietanką (400 g) ubitą na półpłynną konsystencję – zob. poniższy film.

Składanie tortu: 

Spód rantu o średnicy 20 cm zabezpiecz folią spożywczą (zob. film poniżej), umieść na desce i umieść wypieczony krążek biszkoptu. Wlej część musu z białej czekolady, tak aby pokrył biszkopt. Umieść zmrożone galaretki i wlej pozostałą część musu. Wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia udekoruj tort owocami np. truskawkami, malinami, brzoskwiniami i listkami mięty.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice