Ilość porcji: 12-16
Czas przygotowania: 2 h
Całkowity czas: 5 h
Poziom trudności: Łatwy
Ten przepis to odpowiedź na Wasze prośby po obejrzeniu filmu z przepisem na TORT Z OWOCAMI z naszego kanału na youtube. Przepis z linkim do filmu znajdziesz TUTAJ. Bardzo wiele osób dzięki temu odważyło się po raz pierwszy w życiu zrobić samodzielnie tort. Tym razem nieco inna wersja, ale również prosta i smaczna. Na pewno każdy z Was da sobie radę! Pamiętaj, że zawsze możesz do nas napisać w razie jakichkolwiek wątpliwości. A jeśli skorzystasz z przepisu, koniecznie podziel się opinią w komentarzu.
W tym przepisie stawiamy na czekoladę i truskawki! To połączanie klasyczne i według nas ponadczasowe, bo często się sprawdza i zachwyca gości. Tym razem delikatnie podnosimy poprzeczkę i zamiast tortu w stylu „naked” tynkujemy go kremem maślanym na bazie czekolady. To co, pieczesz z nami?
Biszkopt (średnica 20 – 21 cm):
Krem truskawkowy:
Krem czekoladowy do obłożenia tortu:
Do nasączenia:
Do dekoracji:
Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 20 – 21 cm wyłóż papierem do pieczenia – tylko spód. Wystarczy umieścić na spodzie tortownicy papier, zapiąć na nim obręcz tortownicy, a pozostały papier z zewnątrz odciąć nożyczkami. Boków formy niczym nie smaruj. Białka oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę stopniowo dodawając cukier. Cukier zacznij dodawać, kiedy białka nieco się spienią. Cukier dodawaj stopniowo, dzięki temu w trakcie ubijania idealnie rozpuści się w białku. Finalnie piana powinna być sztywna i gęsta. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując na niskich obrotach miksera – dosłownie kilka sekund. Dokładniej żółtka wmieszasz dodając składniki suche. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. My robimy to zazwyczaj w dwóch partiach po każdej dodanej delikatnie mieszając w jedną stronę, dosłownie kilka razy. Na koniec 2-3 łyżki gotowego ciasta biszkoptowego dodaj do roztopionego masła, wymieszaj. Całość przelej do biszkoptu, wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.
Krem truskawkowy:
Truskawki umyj i usuń szypułki. Dodaj cukier i zmiksuj blenderem na puree. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzej ją w mikrofali lub w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszaj ze zmiksowanymi truskawkami. Śmietanę ubij na sztywno i wymieszaj z truskawkami. Jeśli krem jest za rzadki, to wstaw go do lodówki co jakiś czas mieszając, do zgęstnienia.
Biszkopt przekrój na 3 równe blaty. Pierwszy blat biszkoptu umieść na paterze i nasącz herbatą. Zaciśnij obręcz do tortu. Wyłóż 1/2 kremu truskawkowego i wyrównaj powierzchnię. Przykryj drugim blatem i pamiętaj o nasączeniu! Wyłóż pozostały krem, wyrównaj i przykryj trzecim blatem. Wstaw do lodówki najlepiej noc, aby krem stężał. Stabilny tort otynkuj kremem czekoladowym.
Krem czekoladowy do tynkowania tortu:
Czekoladę umieść w misce na garnku z gotującą się wodą – tzw. kąpiel wodna. Mieszaj aż całkowicie się rozpuści. Do miski miksera wrzuć masło w temperaturze pokojowej. Ucieraj na średnich obrotach z końcówką od miksera zwaną „mieszadłem” tak długo, aby było kremowe. Roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę dodaj do masła – mieszając wszystko na małych obrotach, do połączenia się składników. Miksuj na średnich obrotach. Krem ma być gładki, aksamitny bez pęcherzy powietrza, dlatego ogromne znaczenie ma końcówka miksera. Musi to być płaskie mieszadło, nie końcówka do ubijania np. bezy. Gotowy krem odstaw na blat, aby zgęstniał. Najlepiej odstawić taki krem na całą noc (nie do lodówki!). Finalnie powinna powstać konsystencja pasty.
Zawsze tynkujemy mocno schłodzony tort, prosto z lodówki. Najpierw nakładamy cienką warstwę anty-okruszkową, po czym odstawiamy tort do lodówki do zastygnięcia. Na zastygniętą warstwę nakładamy następną. Gotowy tort odstawiamy do lodówki, aby krem miał czas stwardnieć.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy chrupka w tym kremie wytrzyma? Chciałabym, żeby mi chrupało też 😉
Można dać chrupkę 🙂
Witam, mając tylko mikser ręczny i dwie podstawowe końcówki (trzepaczka i spirala) jak/czym najlepiej utrzeć masło na krem do obłożenia tortu? Czy najlepszym rozwiązaniem bedzie poożyczenie od mamy makutry? 🙂
Jak postąpić z mrożonymi truskawkami mrożone zblenodwac?
Truskawki wyjąć wcześniej odmrozić i dopiero wtedy blendować 🙂
A jak zrobić krem truskawkowy do tynkowania? Chciałabym żeby cały tort był różowy.
Krem czekoladowy do obłożenia tortu najlepiej robić w formie tynku. Żeby uzyskać jasny kolor i różowy polecam:
150 g białej
150 g miękkiego masła
barwnik