Ilość porcji: 8 - 10
Czas przygotowania: 3 h
Poziom trudności: Łatwy
Tym razem przepis na tort w którym połączyłyśmy bezę i włoski deser Tiramisu. Przy okazji udowadniamy, że nie potrzeba sporego budżetu by przygotować pyszny i kreatywny deser. Wystarczy 25 zł i voilà! Jeśli masz w ogrodzie owoce sezonowe tj. maliny, truskawki możesz udekorować nimi tort. Dla nas w tej wersji jest w zupełności wystarczający i smaczny.
Koniecznie zajrzyj na nasz kanał YOUTUBE, gdzie krok po kroku pokazujemy jak wykonać tort.
Beza:
Krem:
Dodatkowo:
Beza:
Przed przystąpieniem do ubijania bezy nagrzej piekarnik do 150 stopni C z funkcją grzania „góra – dół”. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce. Cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania dokładnie się rozpuścił i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami. Nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubij krótko. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką. Bezę przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskaj tworząc dwa blaty. Sposób wyciskania pokazujemy na poniższym filmie!
Wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz do temperatury 100 stopni C. Susz przez ok. 2 – 2,5 h. Po tym czasie beza powinna być biała, chrupiąca z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotna oraz piankowa. Studź w lekko uchylonym piekarniku.
Krem:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Żółtka przełóż do miski, dodaj cukier i ubijaj na parze do momentu, aż uzyskasz gęste zabaglione. Masa powinna przekroczyć 60 stopni C. Zdejmij miskę z pary i kontynuuj miksowanie, aby nieco wystudzić zabaglione. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i krótko zmiksuj. Dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej – w dwóch, trzech partiach. Po każdej porcji krótko miksując. Krem wstaw do lodówki, aby nieco zgęstniał.
W jaki sposób przełożyć bezę? Koniecznie obejrzyj poniższy film!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Jak tyłka została użyta do takiego wzorku?
Drobna gwiazdka, pokazujemy na filmie na youtube.