Torcik z pieczonym rabarbarem – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Torcik z pieczonym rabarbarem

i truskawkami

Ilość porcji: ok. 16
Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Pomimo, że w naszym domu często pojawiają się nowości i różne, nieklasyczne połączenia smakowe w wypiekach to mój mąż pozostaje tradycjonalistą. Nie przepada za monoporcjami, tortami z glazurami i pracochłonnymi ciastami. Dla niego klasyka: galaretka, truskawki i bita śmietana jest połączeniem idealnym! Dlatego na urodziny zaserwowałam mu to, co lubi najbardziej – prosty torcik z galaretką.  Rozumiem, go doskonale, bo sama zjadłam ogromny kawałek – obok takiego deseru człowiek nie potrafi przejść obojętnie. Oczywiście pieczony rabarbar to element, który musiałam dodać, aby uatrakcyjnić sobie pracę. Lubię komplikować sobie proces produkcji, polecam!

CO KUPIĆ?

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • 60 g mąki pszennej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pieczony rabarbar:

  • 450 g rabarbaru
  • 60 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietany 36%
  • 50 g cukru pudru
  • 15 g żelatyny
  • 75 g wody

Galaretka:

  • 500 ml wody
  • 2 galaretki truskawkowe
  • ok. 350 g świeżych truskawek

Nasączenie biszkoptu:

  • ok. 5 łyżek naparu z czarnej  herbaty

Do dekoracji:

  • 250 ml schłodzonej śmietanki 36%
  • 1 – 2 łyżeczki cukru pudru
  • świeże truskawki
  • zielona herbata matcha w proszku

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt migdałowy:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z proszkiem do pieczenia migdałami. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 21 – 22  cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 20 – 25 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Biszkopt z tego przepisu nie wyrasta tak jak klasyczny, gdyż zawiera mało glutenu. Po upieczeniu nieco opadnie.

Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.

Pieczony rabarbar:

Odetnij końcówki rabarbaru, a łodygi pokrój na kawałki o długości około 2 – 3 cm. Włóż pokrojony rabarbar do naczynia żaroodpornego, posyp cukrem, wlej sok z cytryny i przemieszaj. Piecz w 190 stopniach przez około 20-25 minut – w trakcie przemieszaj z raz rabarbar, aby pokrył się sosem. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Bita śmietana:

Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Następnie upłynnij ją na parze lub w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj o tym, że nie możesz jej zagotować, gdyż straci swoje właściwości żelujące. Schłodzoną kremówkę ubij z cukrem do półpłynnej konsystencji. Dodaj 2 – 3 łyżki śmietanki i wymieszaj z upłynnioną żelatyną. Miksując cały czas śmietankę wlej żelatynę i miksuj do powstania gładkiego, gęstego kremu.

Galaretka: 

2 truskawkowe galaretki rozpuść w 500 ml wrzącej wody. Przestudź i odłóż do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki.

Składanie ciasta: 

Biszkopt umieść na paterze, zapnij szczelnie tortownicę lub rant i nasącz herbatą. Na biszkopt wyłóż 2/3 pieczonego rabarbaru. Rozprowadź równomiernie krem tak, aby szczelnie dotykał krawędzi formy, aby po wlaniu galaretki nie przedostała się do biszkoptu. Na kremie poukładaj połówki umytych i odszypułkowanych truskawek oraz pozostały pieczony rabarbar. Tężejącą galaretkę wylej na owoce i krem. Wstaw do lodówki do stężenia.

Dekoracja:

Śmietankę obij razem z cukrem pudrem. Udekoruj wierzch ciasta bitą śmietaną, truskawkami i matchą.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice