Ilość porcji: 6-7 sztuk
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy
Sezon na rabarbar i truskawki w pełni. Dzisiejsza propozycja to kruche tartaletki z frużeliną truskawkową do tego lekki, bardzo kremowy rabarbarowy curd oraz krystaliczna galaretka. Deser jest bardzo orzeźwiający, idealny na zbliżające się upalne dni.
Ciastko sable:
Rabarbarowy curd:
Truskawkowa frużelina:
Dodatkowo:
Sable: Schłodzone kawałki masła przełóż do misy miksera. Dodaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Zmiksuj do uzyskania kruszonki. Dodaj żółtko. Zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta. Z gotowego ciasta uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą. Przełóż do lodówki do schłodzenia na 30-60 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim foremki.
Foremki ułóż na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj i wykrój foremką spody. Włóż je do foremek. Następnie za pomocą noża do pizzy wykrój długie paski o szerokości ok. 3 cm i długości 28 cm. Wyłóż nimi boki tartaletek, mocno dociskaj ciasto do boków rantu.
Górę ciasta, które wystaje ponad foremkę do tartaletek, zetnij ostrym nożem. Tartaletki przed pieczeniem włóż do zamrażarki na ok. 30 minut. Ciasto przed włożeniem do piekarnika powinno by bardzo mocno schłodzone, wręcz twarde. Schłodzone spody tartaletek nakłuj widelcem, przełóż je z deski razem z tym papierem do pieczenia na formę z piekarnika. Piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C ok. 20 – 25 minut.
