Ilość porcji: 6-8 sztuk
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Średni
„Ostatnio stałam się szczęśliwą posiadaczką świetnej formy do tartaletek. Jest prosta, a na bokach w rantach są dziurki, dzięki temu ciasto kruche piecze się równo i nie opada z rantu.
Od razu postanowiłam ją wypróbować i przygotowałam dla Was tartaletki bananowe z frużeliną wiśniową i czekoladowymi stempelkami. Idealny deser na zbliżające się Walentynki!”
Ciasto kruche:
Krem bananowy:
Dodatkowo do kremu bananowego:
Frużelina z wiśni:
Do dekoracji:
Rozpocznij od wypieczenia korpusów na tartaletki. Mikserem utrzyj masło i cukier, na gładką kremową, ale nie puszystą masę. Przekrój strąk wanilii wydobądź nasionka czubkiem noża i dodaj do masła. Na wolnych obrotach miksera dodaj jajko, a na koniec mąkę. Przestań miksować jak tylko składniki się połączą. Wyrobione ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 15-20 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż do foremek na tartaletki (potrzebujesz ok. 6-8 tartaletek) . Spody ciasta kruchego nakłuj wykałaczką. Tartaletki z ciastem wstaw do zamrażarki na 30 minut. Gdy ciasto będzie już chłodne wstaw go do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C i piecz przez 20-25 minut z funkcją góra-dół.
Jeśli nie masz tartaletek, możesz ciasto zrobić w formie na tartę lub w tortownicy o wymiarach 21 cm.
Krem bananowy: śmietankę wlej do garnka, dodaj cukier i podgrzej do ok. 90 stopni. 1/3 podgrzanej śmietanki wlej do żółtek, następnie przelej mieszaninę żółtek z powrotem do garnka ze śmietanką i mieszaj na małej mocy palnika ok. 2-3 minuty. (Uważaj, żeby na dnie garnka żółtka nie zaczęły się ścinać, inaczej z kremu zrobi się jajecznica).
Żelatynę namocz w wodzie do pokrycia i odstaw do napęcznienia.
Gotowy krem z żółtkami zdejmij z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia się żelatyny. Krem odstaw na 30 minut do wystudzenia. Banany zblenduj na gładkie puree, dodaj do lekko wystudzonego kremu.
Frużelina wiśniowa: Mrożone wiśnie wsyp do rondelka, przykryj i podgrzej aż wiśnie puszczą sok i całkowicie się odmrożą. Dodaj cukier, sok z cytryny i zagotuj. W 30 ml wody wymieszaj mąkę ziemniaczaną. Przelej mąkę z wodą do garnka i mieszaj, aby owoce się nie przypaliły. Zagotuj, odstaw z ognia do wystudzenia.
Składanie tartaletki: Na wypieczone tartaletki wyłóż 1-2 łyżki frużeliny wiśniowej, następnie nałóż krem bananowy. Wierzch każdej tartaletki udekoruj ubitą śmietaną, bezikami oraz kandyzowanymi wiśniami w syropie.
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT