Tarta z czarną porzeczką i bezą – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Tarta z czarną porzeczką i bezą

na migdałowym spodzie

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1 h 15 min
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Korzystając z okazji, że w ogródku mam czarne porzeczki postanowiłam postawić na połączenie tych owoców z kruchym ciastem i bezową, kokosową pianką. Bardziej klasyka niż nowoczesność, ale równie pyszna! W sezonie letnim częściej mam ochotę na proste i domowe ciasta. Oczywiście do przepisu możecie wykorzystać inne owoce np. jagody leśne, śliwki czy też maliny. Smacznego kochani!

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 220 g mąki pszennej
  • 70 g mielonych migdałów (mogą być tarte migdały ze skórką, nie muszą być blanszowane)
  • 125 g delikatnie miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 90 g cukru pudru

Nadzienie:

  • 400 g czarnej porzeczki*
  • 30 g skrobi ziemniaczanej

Beza kokosowa:

  • 3 białka
  • 150 g drobnego cukru
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 2/3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

*Jeśli obawiasz się, że nadzienie może być dla Ciebie za kwaśne możesz dodać nieco cukru. Sądzę jednak, że ciasto i beza są już wystarczająco słodkie.

 

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Mąkę, migdały, masło, przesiany cukier puder umieść w misie miksera. Miksuj do uzyskania konsystencji drobnego piasku. Dodaj jajko i zmiksuj do powstania jednolitego ciasta. Finalnie będzie się kleić, bo jest tłuste. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 15 – 20 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim natłuszczoną, oprószoną mąką formę do tarty o średnicy 24 cm. W trakcie wałkowania możesz delikatnie podsypać ciasto mąką. Gotowe ciasto nakłuj widelcem i wstaw do zamrażarki na 30 min. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C (funkcja grzania góra – dół bez termoobiegu).

Na chłodzonym spodzie umieść arkusz papieru do pieczenia i wysyp obciążenie. Mogą to być specjalne kulki ceramiczne lub np.: sucha fasola, ryż lub kasza. Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze przez około 10 -12 minut na złoty kolor.

Nadzienie:

Porzeczki umyj, osusz na sicie i przesyp do miski. Dodaj skrobię i wymieszaj. Przesyp na podpieczony, rumiany spód.

Beza kokosowa:

Do wiórków kokosowych dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj.

Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca.  Wsyp wiórki kokosowe ze skrobią i delikatnie wymieszaj szpatułką. Masę bezową rozprowadź na wierzchu tarty. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C i piecz 20 minut, następnie zmniejsz temp. do 50 stopni i włącz tylko nawiew (termoobieg), w ten sposób susz bezę przez dodatkowe 10 – 15 minut. Ciasto studź na kratce.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

7 thoughts on “Tarta z czarną porzeczką i bezą

  1. Witam czy wspomniana w przepisie beze kokosową można użyć do innego przepisu na tarte np. Tą cytrynową. Jak wtedy wygląd sprawa pieczenia?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice