Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy
“Dzisiaj prosty, a zarazem niebanalny przepis na sernik z wafelkami. Był hitem ostatnich warsztatów kulinarnych, które miałyśmy okazję prowadzić w zeszłą sobotę. Sernik z wafelkami zawiera andrutowe ciasteczka oblane polewą, co z pewnością posmakuje Waszym dzieciom! Zachęcam do upieczenia.”
Spód:
Masa serowa I:
Masa serowa II:
Bita śmietana:
Na dno formy z odpinaną obręczą o średnicy 25 – 26 cm połóż arkusz papieru do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Spód:
herbatniki wrzuć do blendera, dodaj kakao, cynamon i zmiel na piasek. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Masę ciasteczkową wyłóż na spód tortownicy uklepując, wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Piekarnik nagrzej do 175 st. C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Ser i jajka wyjmij 2 godziny wcześniej z lodówki, aby się ogrzały do temperatury pokojowej.
Masa serowa I:
zmielony twaróg włóż do misy, dodaj cukier i budyń śmietankowy. Zmiksuj na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Wlej śmietanę i zmiksuj. Na spodzie z ciastek poukładaj wafelki kakaowe, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Masę serową przelej do tortownicy, równomiernie przykrywając ciasteczka. Piecz 20-25 minut, do momentu, aż masa się zetnie.
Masa serowa II:
śmietankę i czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Odstaw do ostudzenia. Zmielony twaróg włóż do misy, dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Na koniec zmiksuj z ostudzoną kakaową śmietanką.
Na warstwie sera śmietankowego, rozłóż czekoladową masę serową II, piec 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 120 st. C i piecz przez kolejne 95 minut (sernik może trochę urosnąć, ale na pewno równo opadnie do właściwej wysokości). Sernik wyjmij stopniowo z piekarnika i powoli go studzić (najpierw lekko uchylić drzwiczki, po kilku minutach nieco bardziej). Następnie wyjmij na blat i całkowicie ostudź. Po ostudzeniu zdejmij obręcz i wstaw sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 12 godzin.
Śmietanę kremówkę ubij razem z mascarpone. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Bitą śmietaną udekoruj schłodzony sernik. Posyp kakao z cynamonem. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
