Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Pewnie każdy z Was słyszał o serniku z rosą. Pieczony jest na kruchym spodzie z bezową pianką na wierzchu. Podczas studzenia tworzą się na niej urocze kropelki “rosy”. Piekąc go po raz pierwszy obawiałam się, że masa serowa się nie zetnie, gdyż jest bardzo rzadka za sprawą dużej ilości mleka w recepturze. Moje obawy były niepotrzebne. W podanej temperaturze sernik w 45 minut ścina się błyskawicznie i finalnie jest idealnie kremowy. Sernik z rosą często pieczemy na święta Wielkanocne, Bożego Narodzenia bądź imieniny. Dzisiaj upieczony bez okazji i chyba tak jest najlepiej – niedzielne popołudnie od razu robi się przyjemniejsze i wyjątkowe, kiedy do kawki mamy takie pyszne ciacho.
Spód:
Masa serowa:
Pianka bezowa:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski razem z cukrem pudrem, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozdrobnij składniki na kruszonką: siekaj składniki na stopnicy lub rozdrobnij mieszadłem miksera planetarnego. Może to również zrobić palcami, ale bardzo sprawnie, aby nie ogrzewać zbytnio dłońmi masła. Dodaj żółtko i zagnieć szybko gładkie i elastyczne ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, gdyż ciasto będzie po upieczeniu twarde. Uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą, schłodź w lodówce 30 minut.
Formę o wymiarach 25×40 wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia – spód oraz boki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód formy. Ugnieć palcami w razie potrzeby, aby powstał równy placek.
Spód podziurkuj widelcem i piecz ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C w termoobiegu.
Masa serowa:
Jajka oraz żółtka umieść w misie miksera (białka pozostaw do bezy), dodaj cukier, cukier waniliowy i ubij na biały oraz puszysty krem. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo łyżką dodawaj zmielony twaróg cały czas miksując.
W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Wlej do mleka olej i wymieszaj. Stopniowo wlewaj do masy serowej mieszankę miksując na małych obrotach. Masa finalnie będzie rzadka.
Wlej masę serową na podpieczony spód i wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz ok. 45-50 minut, aż masa będzie ścięta. Po upieczeniu zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
Pianka bezowa:
10 minut przed końcem pieczenia przygotuj piankę bezową. Białka umieść w misie miksera, wsyp cukier i ubijaj przez ok. 9-10 minut na gęstą oraz sztywną pianę. Wyłóż na bezę i wygładź powierzchnię. Możesz wykonać również finezyjne fale łyżeczką lub pozostawić gładki wierzch. Piecz w 150 stopniach przez 15 minut. Wymyj sernik od razu z piekarnika i ostudź.
Rosa powinna zacząć się pojawiać na wierzchu sernika po ok. 30 minutach. Po ok. 1h powinny pojawić się już wszystkie. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Pierwszy raz piekalam taki sernik. Wyszedł wyśmienity. Zapisuję przepis 😃
Ekstra 🙂
Ja zabieram się właśnie do pracy.Ciekawa jestem efektu🙂