Sernik waniliowo-porzeczkowy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Sernik waniliowo-porzeczkowy

Ilość porcji: 26
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Dziś przepis na sernik z nutą owocową – porzeczkami. Pieczony był na imieniny naszej mamy.  Sernik jest ciężki, co nam nie przeszkadza, wprost przeciwnie: zarówno my jak i reszta domowników jesteśmy zwolennikami tego typu serników. Słodka waniliowa masa serowa i delikatnie kwaśny dżem porzeczkowy smakują wspaniale. Zmodyfikowany przepis na masę serową został zaczerpnięty z Kwestii Smaku”.

CO KUPIĆ?

Spód:

  • 7 białek
  • 150 g cukru pudru
  • 120 g stopionego masła
  • 70 g mąki
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
  • 1,5 kg sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie na serniki
  • 1,5 – 2 szklanki cukru
  • 4,5 łyżki mąki pszennej
  • 7 jajek
  • 180 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
Wierzch:
  • 3/4 szklanki dżemu z czarnej porzeczki
  • 400 g kwaśnej i gęstej śmietany 18%

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód:

Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, dodaj mąki, proszek do pieczenia uprzednio przesiane przez sito. Następnie dodawaj stopniowo stopioną margarynę/masło mieszając  delikatnie łyżką. Piecz w 175 stopniach ok. 10 minut (forma o wymiarach 35 x 25 cm), aż góra się lekko przyrumieni.

Masa serowa:

Do misy miksera włóż ser, cukier i mąkę. Miksuj na średnich obrotach aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności. Dodawaj po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Zeskrobuj szpatułką masę z boków miski w razie konieczności. Dodaj śmietankę kremową, miksuj do połączenia się składników.

Masę wylej do przygotowanej formy, wstaw do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni i piecz przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Wierzch:

Dżem porzeczkowy podgrzej w rondelku i ostudź. Zmiksuj (ręcznym blenderem) na gładki mus razem ze śmietaną. Upieczony sernik wyjmij z piekarnika, na wierzchu rozprowadź mus ze śmietany i dżemu, wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Gotowy sernik wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstaw do lodówki na całą noc.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice