Sernik na zimno z mango

CO KUPIĆ?

Spód:

ok. 12-14 okrągłych biszkopcików

Masa serowa z mango:

500 g puree z mango (najlepiej z puszki)

300 g kremowego serka

400 g jogurtu naturalnego

90 g cukru pudru

2 łyżki soku z limonki

20 g żelatyny w proszku

100 ml wody

125 g świeżych malin

Masa truskawkowa:

300 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej!)

300 g świeżych truskawek

2 łyżki cukru pudru

8 g żelatyny

45 ml wody

JAK PRZYGOTOWAĆ

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kremowy serek/twaróg, pulpę z mango, sok z limonki oraz cukier puder umieść w misie miksera. Zmiksuj do połączenia w jednolitą masę. Żelatynę zalej wodą odstaw do napęcznienia na kilka minut. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali. Nie doprowadzaj do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące).

Do rozpuszczonej masy żelatynowej dodaj 3 łyżki masy serowej, wymieszaj. Tak zaprawioną żelatynę dodaj do masy serowej, wymieszaj rózgą kuchenną. W masie nie powinno być grudek.

Tortownicę o średnicy 23-24 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki formy wyłóż folią rantową lub papierem do pieczenia. Dzięki temu po schłodzeniu sernik będzie łatwiej wyjąć z formy. Na spodzie formy ułóż biszkopt. Wlej do formy 1/2 masy serowej z mango. Nałóż świeże maliny. Wylej pozostałą część masy serowej. Wyrównaj szpatułką. Schładzaj w lodówce do całkowitego stężenia. Ja swój sernik zostawiłam na całą noc w lodówce.

Warstwa truskawkowa:

Truskawki umyj, obierz z szypułek, pokrój na mniejsze kawałki. Wsyp do miski, dodaj jogurt oraz cukier. Zblenduj na gładko. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia na kilka minut. Tak jak przy masie z mango, napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do rozpuszczonej masy żelatynowej dodaj 3 łyżki masy truskawkowej, wymieszaj. Tak zaprawioną żelatynę dodaj do pozostałej masy, wymieszaj rózgą kuchenną. Nie powinno być grudek. Warstwę truskawkową wylej na stężałą warstwę z mango. Włóż do lodówki do stężenia.

Jeśli chcesz przygotować taką dekorację jak ja, to warstwę truskawkową musisz wlać do formy silikonowej. Poniżej zdjęcie.

Formę włóż do zamrażarki, zmrożoną wybij i nałóż na lekko stężałą warstwę z mango. Włóż do lodówki, aż warstwa truskawkowa się rozmrozi. Przed podaniem sernik udekoruj świeżymi owocami.