Sernik kokosowo-ananasowy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Sernik kokosowo-ananasowy

z musem z białej czekolady

Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Ten sernik zrobił furorę na ostatnim spotkaniu rodzinnym. Kremowy, z lekkim musem z białej czekolady na spodzie z herbatników. W środku pasta kokosowa i ananas. W smaku? OBŁĘD!”

CO KUPIĆ?

Spód:

  • 150 g herbatników
  • 60 g masła

Masa serowa:

  • 700 g twarogu
  • 150 g serka mascarpone
  • 3 pełne łyżki budyniu waniliowego z cukrem
  • 200 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 3 jajka
  • 1 puszka ananasa (565 g)
  • 60 g pasty kokosowej (możesz pastę zamienić na śmietankę kokosową, ale będzie mniej wyczuwalna)

Mus z białej czekolady:

  • 120 g śmietanki 30% tł. (1)
  • 140 g białej czekolady (ja użyłam Velvet Callebaut 32%)
  • 230 g śmietanki 30% tł. (2), schłodzonej
  • 25 g masy żelatynowej*

*Masa żelatynowa:

  • 5 g żelatyny
  • 25 g zimnej wody

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód: Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, spód wyłóż papierem do pieczenia. Masło roztop w garnku, herbatniki zblenduj na piasek. Dodaj masło, wymieszaj i wyłóż na spód tortownicy. Gotowy wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

Masa serowa: Ananasa z puszki odsącz z zalewy, a następnie zblenduj na gładkie puree. Do misy miksera dodaj twaróg zmielony 3-krotnie, serek mascarpone, jajka oraz pastę kokosową. Zacznij ucierać (ok. 2 min) na wolnych obrotach. Następnie dodaj proszek budyniowy, puree z ananasa oraz mleko skondensowane. Ucieraj nadal na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć zbytnio masy. Dzięki temu sernik ładnie się upiecze bez wybrzuszeń. Gotową masę serową przełóż do tortownicy. Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni C piecz przez 20 min z funkcją góra-dół, następnie obniż temperaturę do 100 stopni C i piecz 1h 15 min. Gotowy studź w lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjmij z piekarnika i studź na blacie. Nie wyjmuj z formy!

 

Mus z białej czekolady: Żelatynę zalej wodą i ostaw do napęcznienia. Śmietankę (1) podgrzej niemal do wrzenia, ale jej nie gotuj! Zalej białą czekoladę. Dodaj odważoną masę żelatynową i odczekaj kilka sekund. Mieszaj całość rózgą kuchenną do momentu, aż czekolada i żelatyna się rozpuszczą. W razie potrzeby zblenduj. Baza do musu musi być aksamitnie gładka. Odstaw do wystudzenia do temperatury 30 st. C. Następnie połącz ze śmietanką (2) ubitą na półpłynną konsystencję. Gotowy mus przelej na wystudzony sernik. Wstaw do lodówki do stężenia na 3-4 h.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Sernik kokosowo-ananasowy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice