Sernik czekoladowy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Sernik czekoladowy

na biszkopcie z musem żurawinowym

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

“Święta tuż tuż…. W poszukiwaniu prezentów buszujemy po sklepach, robimy zakupy na świąteczne stoły. Do poczucia atmosfery świąt brakuje nam tylko śniegu:( Może jeszcze spadnie?  Byłoby fantastycznie!
Pozostając w świątecznym klimacie, dziś proponujemy Wam sernik czekoladowy na biszkopcie z musem żurawinowym. Smaki sernika idealnie ze sobą współgrają, a w przekroju ciacho prezentuje się świetnie! Kto się skusi na przygotowanie ciasta na święta?”

CO KUPIĆ?

Biszkopt:
Masa serowa:
Mus żurawinowy:

JAK PRZYGOTOWAĆ

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Białka oddziel od żółtek, a następnie ubij je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Na samym koniec dodaj żółtka, aż masa będzie gładka i puszysta. Do masy przesiej obie mąki oraz kokos i delikatnie wymieszaj całość łyżką. Ciasto przelej do przygotowanej wcześniej i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 21 cm, którą należy wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C bez termoobiegu. Piecz przez 40 minut. Gorący biszkopt odstaw do wystudzenia.

Czas na masę serową. Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki, wsyp do czystej, metalowej miseczki i dodaj śmietanę. Garnek z niewielką ilością wody postaw na małym ogniu, na garnku połóż miseczkę z czekoladą i śmietaną, a następnie roztop czekoladę ze śmietaną uważając, aby do czekolady nie dostała się woda. Krem czekoladowy wystudź.

Do dzieży miksera włóż twaróg, proszek budyniowy i cukier, a następnie zmiksuj całość na niskich obrotach do czasu, aż masa będzie gładka. Co jakiś czas do misy wbijaj jajka, miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec do masy serowej dodaj rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką, miksuj do momentu uzyskania gładkiej masy.

Masę serową wylej na upieczony biszkopt. Tortownicę z sernikiem wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 175 st. C, po tym czasie zmniejsz ją do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut. Sernik studź stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika sernik pozostaw w zamkniętym piekarniku. Przez następne 15 minut stopniowo uchylaj drzwiczki. Po tym czasie wyjmij i całkowicie ostudź.

 

Mus żurawinowy:

W garnku umieść żurawinę, wlej wodę oraz dodaj sok z cytryny. Gotuj przez ok. 5-6 minut, aż żurawina będzie miękka, a następnie zblenduj i przetrzyj przez sito bezpośrednio do miseczki. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Żelatynę dokładnie rozpuść w ¼ szklanki wrzątku. Gdy żelatyna przestygnie, dodaj ją do zblendowanej żurawiny, całość bardzo dokładnie mieszaj. Śmietanę ubij na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier puder. Gdy masa będzie gładka do ubitej śmietany dodaj stopniowo zblendowaną żurawinę. Gotowy mus wyłóż na schłodzony sernik i wstaw do lodówki na ok. 2 h. Kiedy mus stężeje, ściągnij obręcz tortownicy i ozdób świeżym rozmarynem. Smacznego!


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice