Ilość porcji: 12 - 15
Czas przygotowania: 30 min
Całkowity czas: 2,5 h (razem z czasem pieczenia)
Poziom trudności: Łatwy
Przepis na ten sernik powstał kilka lat temu. Dorota stworzyła go do konkursu kulinarnego, który wygrała. Jednocześnie sernik okazał się hitem w internecie, bo w wpisując w wyszukiwarkę nazwę: „Biały Michał” znajdziesz wiele stron z naszym przepisem. Niektórzy nawet modyfikowali go pod nazwą „Biały Michałek”. W trakcie unowocześniania naszej strony internetowej przepis zaginął, a teraz powraca! W ulepszonej, zmodyfikowanej wersji! Teraz z pełną odpowiedzialnością możemy nazwać go HITEM! Jeśli lubisz białą czekoladę i masło orzechowe to oszalejesz…
Średnica tortownicy: ok. 23 cm
Ciasteczkowy spód:
Masa serowa:
Polewa i dekoracja:
Spód:
Dno tortownicy o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier poza obręcz. Ciasteczka razem z orzechami zmiel w melakserze na konsystencję piasku. Przesyp do miski i wlej roztopione masło, wymieszaj dokładnie. Masą ciasteczkową wyłóż dno oraz boki tortownicy, mocno uklepując i dociskając. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzej do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Kremówkę podgrzej niemal do wrzenia. Do osobnej miski wsyp posiekane Michałki oraz czekoladę. Wlej gorącą śmietanę, dodaj mleko w proszku i mieszaj do rozpuszczenia się składników. Jeśli powstaną grudki z mleka w proszku – nie przejmuj się. Odstaw do lekkiego wystudzenia.
Orzechy ziemne zmiel na pastę w melakserze lub rozdrabniaczu. Możesz zastąpić je masłem orzechowym. Twaróg zmiel trzykrotnie w maszynce lub zblenduj blenderem ręcznym do kremowej konsystencji. Do misy miksera przełóż zmielony twaróg, mascarpone, zmiksowane orzechy, masę z Michałkami i czekoladą, skrobię ziemniaczaną oraz cukier puder. Miksuj na średnich obrotach miksera, tylko do połączenia. Dodawaj po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 20 sekund po każdym dodanym jajku. Dodawaj kolejne jajko, gdy poprzednie będzie już połączone z masą.
Masę serową przelej do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Na dolnej półce piekarnika umieść ceramiczną formęlub mniejszą kekesówkę wypełnioną wrzącą wodą. Dzięki temu podczas pieczenia uwolni się para wodna w komorze piekarnika. Sernik wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w 180 st. C. Następnie zmniejsz temperaturę pieczenia do 120 stopni C i piecz ok. 70 – 80 minut. Sernik stopniowo wyjmuj z piekarnika. W jaki sposób? – koniecznie obejrzyj poniższy film. Po ostudzeniu sernik uwolnij z tortownicy i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin lub na całą noc.
Polewa i dekoracja:
Śmietankę podgrzej niemal do wrzenia i dodaj posiekaną czekoladę. Dokładnie wymieszaj. Polewę przed wylaniem możesz nieco schłodzić, dzięki temu konsystencja będzie nieco gęstsza. Polewę rozprowadź na wierzchu wystudzonego sernika i posyp orzechami ziemnymi.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
A jaki czas czas pieczenia i w jakiej tortownicy dla 1 kg sera. Oczywiście resztę składników zwiększę proporcjonalnie, tylko zastanawiam się i ile wydłużyć pieczenie.
Musisz obserwować sernik w piekarniku, czy jest ścięty.
Sernik stanowi dowód supremacji białej rasy…. białej rasy ciast.
Witam, czy jeśli chciałabym upiec ten sernik w formie 30×25 musze snienic jakos czas pieczenia?
Zależy czy zwiększasz proporcje składników, czy pieczesz z takiej samej proporcji.
Grzanie w piekarniku góra i dół czy tylko sam dół?
Góra – dół 🙂
Witam czy zamiast zmielonych orzechów, można dać maslo orzechowe?
możesz dodać, ale powinno mieć 100% orzechów.
Czym można zastąpić mleko w proszku?
Masło w proszku powinno być w tym przepisie.
Hmm masło w proszku ? czy w koncu mleko? chciałabym zrobić ale teraz już sama nie wiem co dodać ?
W którym fragmencie jest mowa o „maśle w proszku”?
Upiekłam ten sernik, wyszedł perfekcyjnie równiutki, bez żadnego pęknięcia 🙂 Jednak martwi mnie, że jest on bardzo miękki w środku, czy to prawidłowe?
Sernik powinien być upieczony po czasie podanym w przepisie. 🙂