Ilość porcji: ok. 14-16
Czas przygotowania: 30 min
Całkowity czas: 8 h mrożenia
Poziom trudności: Łatwy
„Semifreddo nie jest zbyt skomplikowane, nie trzeba maszynki do lodów. Smakuje genialnie. Jest nieco bardziej zwarte niż lody, ale osobiście mi to nie przeszkadza. Nazwa „semifreddo” po włosku oznacza „półmrożony”. Zawartość cukru i powietrze, które wtłaczamy do masy sprawia, że konsystencja szybko ulega zmianie. Wystarczą 2-3 minuty w temperaturze pokojowej i są już bardziej kremowe. Połączenie białej czekolady, pistacji i porzeczek to strzał w dziesiątkę!”
Żółtka przełóż do misy miksera, dodaj wydrążone nasionka z laski wanilii. Zacznij ubijać żółtka w momencie kiedy syrop cukrowy zacznie się gotować na wysokich obrotach. Z cukru i wody przygotuj syrop cukrowy. W rondelku zagotuj cukier z wodą, gotuj przez 3 minuty. Do syropu możesz wrzucić strączek z laski wanilii, po zrobieniu syropu nie zapomnij go wyjąć. Gotowy syrop cukrowy wlewaj wolnym strumieniem do ubijanych żółtek. W czasie wlewania syropu, zmniejsz obroty miksera, żeby się nie poparzyć. Ubijaj żółtka do momentu aż masa będzie gęsta i dobrze napowietrzona. Misa miksera powinna być zimna. Posiekaną białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Wymieszaj z ubitymi żółtkami.
W osobnej misce ubij śmietanę 36%. Dodaj śmietanę w 2-3 partiach do masy z żółtek i białej czekolady. Na koniec dodaj 50 g pistacji (pozostałe pistacje zostawiłam na posypanie wierzchu semifreddo).
Przygotuj keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 32 cm x 11 cm. Wlej 1/2 masy, wyłóż połowę porzeczek, wlej drugą część masy. Wierzch posyp porzeczkami i pozostałymi pistacjami. Semifreddo wstaw do zamrażarki na ok. 8 h, najlepiej na całą noc.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
