Rolada bezowa – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Rolada bezowa

ze śmietaną i mascarpone

Ilość porcji: 8 -10 szt.
Czas przygotowania: 1h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Świetna alternatywa dla klasycznej bezy PAVLOVA – kliknij i zobacz przepis na kanale YOUTUBE!

Zaletą rolady bezowej jest krótki czas przygotowania.  Bezę piecze się maksymalnie 25 minut, odstawia do wystudzenia i od razu można przekładać ją dowolnym kremem. Rolada najlepiej smakuje w dniu przygotowania i musi być koniecznie schłodzona!  W tym przepisie skupiamy się na technice przygotowania rolady, więc krem jest bardzo szybki. Jeśli dojdziesz już do wprawy możesz robić różne kremy! Np. czekoladowy lub cytrynowy. Daj nam koniecznie znać, czy podjęta przez Ciebie próba wykonania bezy była udana, a jeśli masz pytania pisz bez wahania! Jesteśmy od tego, żeby Ci pomóc.

 

 

CO KUPIĆ?

Beza:

  • 175 g białek (ok. 5 białek)
  • 280 g drobnego cukru (250 g do ubitych białek, 30 g wymieszaj z mąką ziemniaczaną*)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (5 g)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej* (25 g)

Krem:

  • 300 g śmietanki 36%, schłodzonej
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 40 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
  • owoce: maliny, truskawki

JAK PRZYGOTOWAĆ

Beza:

Piekarnik nagrzej do 150 stopni w funkcją grzania góra – dół. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększając. Białka ubijaj chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Sztywne białko gotowe na dodanie cukru wygląda dosłownie, jak piana z kąpieli w wannie. Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj białko na najwyższych obrotach, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści. Po dodaniu jednej łyżki miksuj całość około minuty – krócej lub dłużej (duże znacznie ma moc użytego miksera). W taki sposób dodaj 250 gramów cukru drobnego.Następnie dodawaj w ten sam sposób mąkę ziemniaczaną (25g) wymieszaną z pozostałym cukrem (30g). Miksuj do rozpuszczenia się cukru w białku. Ma być gładko, bez ziarenek cukru! Podod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny, po 10 sekundach miksowania wyłącz mikser.

Niską blaszkę do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż arkuszem papieru do pieczenia (niech papier wystaje poza formę). Przyklej go odrobiną bezy do blaszki. Sztywną bezę wyłóż na arkusz papieru umieszczony na blaszce i rozprowadź po całej powierzchni blaszki. Postaraj się zachować tę samą wysokość oraz gładką powierzchnię.Blaszkę z blatem bezowym umieść w piekarniku. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Bezę piecz tak ok. 20 – 25 minut, nie dłużej! Beza urośnie i tylko delikatnie zmieni kolor na kremowy. Formę z bezą wyjmij od razu po upływie ustawionego czasu. Blat bezowy pod roladę powinien być z wierzchu kruchy, w środku piankowy, a od spodu miękki, by można go było zawinąć w roladę.

 


Krem:

Wszystkie składniki umieść w misie miksera i zmiksuj na gładki krem. Możesz dodać odrobinę cukru pudru, chociaż osobiście uważamy, że to zbędny zabieg.

Formowanie rolady: 

Z wystudzonego blatu bezowego usuń papier, rozsmaruj krem pozostawiając niewielką ilość na dekorację rolady. Posp powierzchnię kremu posiekaną czekoladą, poukładaj owoce i zwiń roladę. Schładzaj przed podaniem w lodówce ok. 2h.

UWAGA!

Jeśli już po 10 minutach beza ciemnieje, to zmniejsz moc o 10 stopni. Czas pieczenia nie powinien być dłuższy niż 25 minut. 

Obejrzyj poniższy film! Będzie zdecydowanie łatwiej. 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice