Ilość porcji: ok. 25-30 kawałków
Czas przygotowania: 2h + schłodzenie ciasta
Poziom trudności: Łatwy
„To zdecydowanie moje ulubione ciasto z kremem. Pamiętam, że w dzieciństwie na każdą rodzinną imprezę mama, ciocie robiły właśnie snickersa z kremem budyniowym i bezą orzechową. Uwielbiam jak w środku ciasta chrupie słodka beza z orzechami włoskimi. Mogę jeść to ciasto bez końca. Jest proste i smaczne. Na rodzinną imprezę idealne!”
Biszkopt:
Ciasto bezowe:
Krem budyniowy:
Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z mąką i kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Formę o wymiarach 36 cm x 24,5 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto delikatnie przełóż, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Biszkopt wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Wystudzony przekrój na 2 blaty.
Ciasto bezowe: Białka ubij na sztywno stopniowo dodając łyżka po łyżce cukier. (jak na bezę) Do ubitych białek dodaj grubo posiekane orzechy oraz miód. Wymieszaj. Na koniec dodaj wymieszane i przesiane sypkie składniki. Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 36 cm x 24,5 cm. Piecz w 170 stopniach C ok. 20 minut w funkcji góra-dół.
Krem budyniowy: 300 ml mleka wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj. W osobnej misce wymieszaj resztę mleka (100 ml) z żółtkami mąką pszenną i ziemniaczaną. Do gorącego mleka wlej mieszankę mleczną z żółtkami. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy budyń przełóż do miski i odstaw do wystudzenia.
Wystudzony budyń stopniowo łyżka po łyżce dodawaj do miękkiego masła. Ucieraj, aż krem będzie puszysty. Masę podziel na dwie części do jednej dodaj 2 łyżki kakao.
PRZEŁOŻENIE:
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy beza na pewno ma się pięć w tak wysokiej temperaturze? Trochę mi się przyrumieniła i wcale nie jest chrupiąca 🙁
Proszę pamiętać, że to nie jest zwykła beza. W składzie jest dużo orzechów, które też się zarumieniają. Warstwa orzechowa jest bardziej ciągnąca się, aniżeli krucha 🙂
Czy do biszkoptu nie dodajemy proszku do pieczenia?
Nie 🙂