Musowe lody o smaku solonego karmelu – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Musowe lody o smaku solonego karmelu

Ilość porcji: 8
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 12h
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

Kochani!

Z wielką radością wracamy po półrocznej przerwie na nasz kanał  na youtube. Tym razem skupiamy się na prostym i zarazem efektownym deserze – musowych lodach o smaku solonego karmelu i galaretką bananową. Od razu uprzedzając pytania odnośnie zamiany w przepisie na polewę masła kakaowego na olej . Nie można go zamienić w tej samej proporcji. Masło kakaowe to nie olej. Jego rolą jest nadanie chrupkości i zarazem cienkie pokrycie polewą. Spróbuj i przekonaj się, że warto!

CO KUPIĆ?

Galaretka bananowa:

  • 125 g puree bananowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 g żelatyny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 15 g zimnej wody

Mus solony karmel:

  • 80 g cukru
  • 100 g śmietany 36% tł.
  • 4 g żelatyny
  • 20 g zimnej wody
  • 125 g serka mascarpone
  • spora szczypta soli

Polewa czekoladowa:

  • 200 g czekolady karmelowej
  • 200 g masła kakaowego

Dodatkowo do dekoracji:

  • precle
  • złoty barwnik

_____________________

Formy:

W przepisie wykorzystałyśmy:

📌 Formę silikonową do lodów – ZOBACZ

📌 Urządzenie do podgrzewania czekolady – ZOBACZ

📌 Jeśli poszukujesz nieco większej formy polecamy: ZOBACZ

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Galaretka bananowa:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Banana umieść w naczyniu blendera, dodaj cukier, sok z cytryny i zmiksuj. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali i dodaj do puree. Wlej do naczynia i wstaw do lodówki do stężenia. U nas jest to forma keksowa o wymiarach: …….  wyłożona folią spożywczą (koniecznie obejrzyj poniższy film).

Mus solony karmel:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia. Cukier wsyp do rondelka lub patelni o grubym dnie i podgrzewaj do momentu, aż uzyskasz bursztynowy kolor. Całość podgrzewaj na średniej mocy palnika nie mieszając.  Karmel  możesz mieszać dopiero, kiedy stanie się płyny. Im dłużej przytrzymasz patelnie na ogniu, tym ciemniejszy będzie karmel. Bardzo łatwo można cukier spalić, dlatego należy obserwować jak się karmelizuje. 

Śmietanę podgrzej niemal do wrzenia. Zalej śmietaną gotowy karmel i mieszaj energicznie rózgą kuchenną. Powstanie gwałtowna reakcja. Składniki powinny połączyć się w sos karmelowy. Dodaj sól morską i wymieszaj. Zdejmij garnek/patelnię z palnika i dodaj sporą szczyptę soli. Przelej do miski i odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Przed wymieszaniem z mascarpone baza karmelowa powinna mieć ok. 40 stopni. Dodaj serek mascarpone i wymieszaj rózga kuchenną. 

Polewa czekoladowa: Czekoladę karmelową wsyp do miski. Dodaj masło kakaowe. Całość roztop w mikrofali lub kąpieli wodnej do temperatury max. 45 stopni. Finalnie mieszanka powinna by płynna. Przygotuj szklankę lub wysoki dzbanek i wlej do niego polewę. Zmrożone lody musowe zanurz w polewie w pozycji pionowej. Czekolada powinna pokryć całe lody! Oblane wyjmij ze szklanki i nadal w pozycji pionowej potrząsając lizakiem poczekaj, aż spłynie nadmiar czekolady. Gotowe lody udekoruj złotymi preclami.

Składanie lodów – zobacz poniższy film!   🐝

_________________________

Wpis powstał przy współpracy z:

 

 

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice