Ilość porcji: 24 kawałki
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Miodownik to ciasto kruche przełożone krem na bazie masła i kaszy manny gotowanej na mleku. Najczęściej pieczony jest na Święta Bożego Narodzenia, jednak u nas w rodzinie zdarza się również na inne okazje np. imieniny. Ostatnio coraz bardziej utwierdzam się, że to co klasyczne i mało skomplikowane smakuje Wam najbardziej.
Nie ukrywam jednak, że lubię eksperymentować w kuchni i tworzyć nowe przepisy. Szczególną przyjemność sprawia mi cukiernictwo z „wyżej” półki. Skomplikowane kremy, różnorodność struktur w deserach: chrupkość, gładkość… To jest dziedzina, która mnie pociąga i sprawia, że czuję się jak artystka i twórca. Uwagę skupiam nie tylko na połączeniu smakowym, ale na dekoracji, sposobie podania. Nie zawsze sprawdza się to jednak tutaj – na blogu. Poszukujecie bowiem niedrogich, prostych i szybkich przepisów. Doskonale Was rozumiem, dlatego jest to dla nas priorytet!
Nie przerażajcie się jednak, kiedy opublikujemy przepis wymagający większego zaangażowania, wkładu finansowego i czasowego. Zapewniam, że specjalnych umiejętności nie musicie posiadać, bo przepis będzie napisany tak, że każdy laik cukierniczy ogarnie. Tymczasem stawiamy na miodowy wypiek, który bardzo polecam!
Ciasto:
Krem:
Polewa:
Ciasto:
Masło umieść w garnku, dodaj miód, cukier puder i rozpuść. Do mąki dodaj sodę, wymieszaj i przesiej do miski. Do składników dodaj jajka, przestudzone masło z miodem i cukrem. Wymieszaj i zagnieć całość w jednolite ciasto. Następnie zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 30 minut.
Ciasto podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj i przełóż do blaszki o wymiarach 23 cm x 33 cm (wymiary dolne). Piecz każdy blat w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 13-15 minut.
Krem:
Do garnka wlej mleko, dodaj cukier zwykły, kaszę mannę i cukier z wanilią. Gotuj całość, mieszając przez ok. 7 – 8 minut. Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu. Przełóż ją do miski, przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni grysiku. Dzięki temu nie powstanie „kożuch”. Odstaw do wystudzenia. Nie wkładaj do lodówki! Kasza manna z mlekiem i masło powinny mieć jednakową temperaturę (pokojową) w trakcie łączenia.
Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną masę. Porcjami dodawaj krem z kaszy cały czas miksują do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu. Krem podziel na 3 części i przełóż miodowe blaty. Polecam przekładać ciasto z blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu krem nie wypłynie. Po przełożeniu blaszkę zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowania polewy.
Polewa:
Wszystkie składniki oprócz orzechów umieść w garnuszku i zagotuj cały czas mieszając (najlepiej za pomocą rózgi kuchennej). Odstaw do wystygnięcia. Ciasto polej polewą i posyp posiekanymi migdałami. Po zastygnięciu polewy formę ponownie zawiń w folię i wstaw do lodówki na ok. 24h. Dzięki temu blaty ciasta staną się miękkie. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
To ciasto przygotowuję od uwaga … 40 lat na wszystkie rodzinne okazje. I nie ma zmiłuj się. To ciasto poznałam pod nazwą DEWOTKA. Haha śmieszna nazwa, ale tak zostało.
Ja do kaszki nie dodaję cukru z wanilią, ale do przygotowania kremu dodaję 2 żółtka i na koniec esencję migdałową. Esencja nadaje super smak. Przy składaniu blatów pierwszy smaruję dżemem z czarnej porzeczki (własnoręcznie zrobionym) i potem kremem, drugi blat tylko kremem. Wierzch ciasta smaruję cieniutko kremem i posypuję cukrem pudrem.
Pozdrawiam i życzę wielu tak wspaniałych smakołyków.
Zrobiłam te ciasto teraz na święta. Niestety żałuję bo poświęciłam duzo czasu aby je zrobić. A efekt był marny. Niestety moje blaty mało co zmiękły. Ciasto wyszlo bardzo twarde. Nawet polewa czekoladowa była twarda 🙁 Zrobię je kiedyś napewno ale już nie z tego przepisu.
Bardzo dziwne, to ciasto jest z nami od lat. Zawsze wychodzi smaczne. Jeśli wyszło twarde to za długo pieczone. Polewa nie możliwe, ze wyszła twarda, jest tam masło i kakao. Nawet nie ma czekolady. Chyba, że było krojone bardzo schłodzone, wtedy ma prawo się łamać.
A czy nada się swojskie masło ?:)
Będzie inny smak bardziej wyrazisty, ale się nada 🙂
Na jaka wysokość powinno wyrosnąć ciasto, bo moje 4 części urosły każda może z 5 mm 🤔?
nie mierzyłam 🙂
Ciasto było przepyszne! Przepis był świetnie opisany, ciasto wyszło idealnie i pięknie się prezentowało. Dodam, że piekłem ciasto po raz pierwszy w życiu.
Super 🙂
Ja pod masę daję cienką warstwę powidła, wtedy ciasto nie jest takie słodkie
Też fajny pomysł 🙂
Dlaczego ciasto nie chce się połączyć, składniki są za suche, czego dodać???
zimniej wody 1-2 łyżki.
Czy do masy można dodać mielone orzechy włoskie? Jeśli tak, to jaka ilość byłaby dobra?
Musisz przetestować. Ale nie sądzę, bo to dodatkowy tłuszcz. Trzeba by zmienić recepturę.
Czy zamiast sody mozna uzyc baking soda?mieszkam w uk i nie mam dojscia do polskiego sklepu
można 🙂
Czy blaty można upiec kilka dni wcześniej?
tak 🙂
Witam czy zamiast pudru może być cukier kryształ? Bo się zgapilam
lepiej puder
Jak przechowywac takie ciasto? W lodowce? I ile dni zachowuje świeżość?
W lodówce lub w chłodnym miejscu. Max. tydzień.
Jakie proporcje użyć na blaszkę 38 na 25 cm
Najlepiej przeliczyć z proporcji 🙂
Zrobiłam wczoraj na święta i wyszedł rewelacyjny! Dodatkowo prosty w przygotowaniu, super przepis 🙂
Bardzo nam miło!
Dzień dobry, czy zamiast zwykłego mleka można użyć do masy mleka kokosowego? Pytam z ywagi na alergię na mleko krowie.
Pozdrawiam?
Można, ale zmieni to smak kremu.