Krucha tarta z jabłkami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Krucha tarta z jabłkami

z dodatkiem pasty orzechowej

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 30 min
Całkowity czas: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Lubię orzechy laskowe, lubię jabłka i lubię takie połączenia! To typowo jesienne ciasto. Jabłek mamy teraz mnóstwo więc żal byłoby ich nie wykorzystać. W przepisie podaję przepis na pastę pralinową, którą możecie wykorzystywać nie tylko w tym cieście. Wspaniale sprawdzi się w tortach czy też w ciastkach.

Więcej przepisów na ciasta z jabłkami znajdziesz tutaj – KLIK

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120g masła
  • 65 g cukru pudru
  • 20 g mielonych migdałów
  • (40 g) 1 jajko

Pasta orzechowa*:

  • 150 g orzechów laskowych
  • 125 g drobnego cukru
  • 1 łyżka wody

Pieczony krem orzechowy:

  • 120 g jajka
  • 100 g cukru
  • 50 g roztopionego masła
  • 60 g pasty orzechowej*

Karmelizowane jabłka:

  • 5 jabłek
  • 50 g masła
  • 50 g cukru

Krem (do dekoracji):

  • 150 g serka mascarpone
  • 250 g śmietany 36%
  • 40 g pasty orzechowej*

 

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Pasta orzechowa: Pralinowa pasta to w gruncie rzeczy nic innego jak zmielona orzechowo-karmelowa masa. Orzechy można obrać, smak pasty z obranych orzechów jest znacznie lepszy. Bardzo ważne, jest aby orzechy były świeże, a nie takie, które już poleżały. W przeciwnym razie cała pralinowa pasta będzie gorzkawa.

Orzechy laskowe wyłóż na blaszkę, praż je w 200 stopniach C. Skórka powinna popękać. Orzechy laskowe przełóż na czystą ścierkę i dobrze potrzyj, aż zejdzie z nich skórka. Cukier wsyp na dużą patelnię, dodaj wodę i podgrzewaj na średniej mocy palnika. Powinien powstać karmel w kolorze bursztynowym. Dodaj obrane orzechy i podgrzewaj mieszając, do momentu, aż karmel ponownie zmięknie i całkowicie pokryje orzechy laskowe. Zdejmij z ognia i od razu przełóż orzechy na blaszkę wysmarowaną olejem. Uwaga, można się poparzyć! Odstaw do wystudzenia.

Orzechy laskowe w karmelu połam i włóż do naczynia blendera. Pulsacyjnie blenduj robiąc przerwy, aby nie przegrzać blendera lub robota. Zmiel orzechy do prawie jednorodnej pasty.

 

Ciasto kruche: Piekarnik nagrzej do 180 stopni C z funkcją góra-dół. Mąkę pszenną dodaj do miski razem z drobno pokrojonym zimnym masłem. Dodaj cukier oraz mielone migdały. Miksuj mieszadłem do ciasta kruchego lub rozcieraj palcami masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj jajko i zagnieć szybko ciasto.

Ciasto kruche rozwałkuj i wyłóż do formy na tartę o średnicy 22 cm. Rozwałkowane ciasto włóż do zamrażarki na 15 minut. Schłodzony spód ciasta nakłuj widelcem, nałóż papier do pieczenia i wsyp obciążenie (suchą fasolę, ryż). Wstaw do piekarnika. Piecz ok. 13 minut, następnie zdejmij obciążenie i piecz 8-10 minut. Lekko wypieczoną tartę wyłóż z piekarnika. Przygotuj krem orzechowy i jabłka.

 

Pieczony krem orzechowy: W misce wymieszaj trzepaczką jajka, cukier i stopione masło. Dodaj orzechową pastę. Wymieszaj. Krem wyłóż na podpieczony spód. Na kremie nałóż wystudzone, smażone jabłka.

 

Smażone jabłka: Jabłka obierz i usuń gniazda nasiennie. Pokrój jabłka na większe kawałki. Na patelni stop masło z cukrem, aż utworzy się karmel. Do karmelu dodaj pokrojone jabłka. Smaż ok. 5 minut. Następnie zdejmij z patelni i odstaw do wystudzenia.

 

Gotową tartę z jabłkami i kremem ponownie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz ok. 15-20 minut. Wypieczoną tartę odstaw do wystudzenia.

 

Krem: Wszystkie składniki na krem włóż do miski. Ubij na gładki, gęsty krem. Gotowy wyszprycuj na wystudzonej tarcie.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice