Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 30 min
Całkowity czas: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy
„Lubię orzechy laskowe, lubię jabłka i lubię takie połączenia! To typowo jesienne ciasto. Jabłek mamy teraz mnóstwo więc żal byłoby ich nie wykorzystać. W przepisie podaję przepis na pastę pralinową, którą możecie wykorzystywać nie tylko w tym cieście. Wspaniale sprawdzi się w tortach czy też w ciastkach.
Więcej przepisów na ciasta z jabłkami znajdziesz tutaj – KLIK„
Ciasto kruche:
Pasta orzechowa*:
Pieczony krem orzechowy:
Karmelizowane jabłka:
Krem (do dekoracji):
Pasta orzechowa: Pralinowa pasta to w gruncie rzeczy nic innego jak zmielona orzechowo-karmelowa masa. Orzechy można obrać, smak pasty z obranych orzechów jest znacznie lepszy. Bardzo ważne, jest aby orzechy były świeże, a nie takie, które już poleżały. W przeciwnym razie cała pralinowa pasta będzie gorzkawa.
Orzechy laskowe wyłóż na blaszkę, praż je w 200 stopniach C. Skórka powinna popękać. Orzechy laskowe przełóż na czystą ścierkę i dobrze potrzyj, aż zejdzie z nich skórka. Cukier wsyp na dużą patelnię, dodaj wodę i podgrzewaj na średniej mocy palnika. Powinien powstać karmel w kolorze bursztynowym. Dodaj obrane orzechy i podgrzewaj mieszając, do momentu, aż karmel ponownie zmięknie i całkowicie pokryje orzechy laskowe. Zdejmij z ognia i od razu przełóż orzechy na blaszkę wysmarowaną olejem. Uwaga, można się poparzyć! Odstaw do wystudzenia.
Orzechy laskowe w karmelu połam i włóż do naczynia blendera. Pulsacyjnie blenduj robiąc przerwy, aby nie przegrzać blendera lub robota. Zmiel orzechy do prawie jednorodnej pasty.
Ciasto kruche: Piekarnik nagrzej do 180 stopni C z funkcją góra-dół. Mąkę pszenną dodaj do miski razem z drobno pokrojonym zimnym masłem. Dodaj cukier oraz mielone migdały. Miksuj mieszadłem do ciasta kruchego lub rozcieraj palcami masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj jajko i zagnieć szybko ciasto.
Ciasto kruche rozwałkuj i wyłóż do formy na tartę o średnicy 22 cm. Rozwałkowane ciasto włóż do zamrażarki na 15 minut. Schłodzony spód ciasta nakłuj widelcem, nałóż papier do pieczenia i wsyp obciążenie (suchą fasolę, ryż). Wstaw do piekarnika. Piecz ok. 13 minut, następnie zdejmij obciążenie i piecz 8-10 minut. Lekko wypieczoną tartę wyłóż z piekarnika. Przygotuj krem orzechowy i jabłka.
Pieczony krem orzechowy: W misce wymieszaj trzepaczką jajka, cukier i stopione masło. Dodaj orzechową pastę. Wymieszaj. Krem wyłóż na podpieczony spód. Na kremie nałóż wystudzone, smażone jabłka.
Smażone jabłka: Jabłka obierz i usuń gniazda nasiennie. Pokrój jabłka na większe kawałki. Na patelni stop masło z cukrem, aż utworzy się karmel. Do karmelu dodaj pokrojone jabłka. Smaż ok. 5 minut. Następnie zdejmij z patelni i odstaw do wystudzenia.
Gotową tartę z jabłkami i kremem ponownie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz ok. 15-20 minut. Wypieczoną tartę odstaw do wystudzenia.
Krem: Wszystkie składniki na krem włóż do miski. Ubij na gładki, gęsty krem. Gotowy wyszprycuj na wystudzonej tarcie.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy można orzechy laskowe zamienić na włoskie?
można