Czas przygotowania: 20 min
Poziom trudności: Łatwy
Czekoladowe crémeux z pistacjami świetnie nadaje się do wyrobów cukierniczych oraz jako nadzienie. Nie jest tak gęste jak ganache, ma jednak gęstszą i bardziej kremową teksturę niż mus czekoladowy. Można porównać go do aksamitnej pasty. Doskonale nadaje się do tworzenia deserów i ciast warstwowych – bo doskonale utrzyma swój kształt – ale także do tego, by wyszprycować je na wierzch. Cremeux przygotowuje się na bazie kremu angielskiego z dodatkiem różnych rodzajów czekolad, puree owocowych, aromatów i masła. Po przygotowaniu konsystencja cremeux jest luźna, dlatego często wstawia się go do lodówki na 24h do zgęstnienia. Gwarantujemy, że kiedy wypróbujesz ten przepis już na zawsze będzie towarzyszył Ci przy tworzeniu różnych słodkości.
Mleko podgrzej niemal do wrzenia. W osobnej miseczce rozbełtaj żółtka ze śmietanką i cukrem. Przelej nieco gorącego mleka do żółtek aby je zahartować. Wymieszaj i przelej z powrotem do rondelka. Podgrzewaj do temperatury 85 stopni tworząc krem angielski. Gorącym kremem zalej czekoladę z pastą pistacjową, dodaj mascarpone, sól i blenduj całość ok. 3 minuty. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki.
Koniecznie obejrzyj poniższy film! Będzie Ci o wiele łatwiej!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
