Krem pistacjowy (Crémeux) – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Krem pistacjowy (Crémeux)

Czas przygotowania: 20 min
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Czekoladowe crémeux z pistacjami świetnie nadaje się do wyrobów cukierniczych oraz jako nadzienie. Nie jest tak gęste jak ganache, ma jednak gęstszą i bardziej kremową teksturę niż mus czekoladowy. Można porównać go do aksamitnej pasty. Doskonale nadaje się do tworzenia deserów i ciast warstwowych – bo doskonale utrzyma swój kształt – ale także do tego, by wyszprycować je na wierzch. Cremeux przygotowuje się na bazie kremu angielskiego z dodatkiem różnych rodzajów czekolad, puree owocowych, aromatów i masła. Po przygotowaniu konsystencja cremeux jest luźna, dlatego często wstawia się go do lodówki na 24h do zgęstnienia. Gwarantujemy, że kiedy wypróbujesz ten przepis już na zawsze będzie towarzyszył Ci przy tworzeniu różnych słodkości.

CO KUPIĆ?

  • 100 g śmietanki 36% tł.
  • 100 g mleka
  • 80 g żółtek
  • 40 g cukru
  • 100 g pasty pistacjowej
  • 100 g białej czekolady
  • 200 g serka mascarpone
  • 3 g soli

JAK PRZYGOTOWAĆ

Mleko podgrzej niemal do wrzenia. W osobnej miseczce rozbełtaj żółtka ze śmietanką i cukrem. Przelej nieco gorącego mleka do żółtek aby je zahartować. Wymieszaj i przelej z powrotem do rondelka.  Podgrzewaj do temperatury 85 stopni tworząc krem angielski. Gorącym kremem zalej czekoladę z pastą pistacjową, dodaj mascarpone, sól i blenduj całość ok. 3 minuty. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki. 

Koniecznie obejrzyj poniższy film! Będzie Ci o wiele łatwiej! 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice