Czas przygotowania: 20 min
Poziom trudności: Łatwy
Czekoladowe crémeux z pistacjami świetnie nadaje się do wyrobów cukierniczych oraz jako nadzienie. Nie jest tak gęste jak ganache, ma jednak gęstszą i bardziej kremową teksturę niż mus czekoladowy. Można porównać go do aksamitnej pasty. Doskonale nadaje się do tworzenia deserów i ciast warstwowych – bo doskonale utrzyma swój kształt – ale także do tego, by wyszprycować je na wierzch. Cremeux przygotowuje się na bazie kremu angielskiego z dodatkiem różnych rodzajów czekolad, puree owocowych, aromatów i masła. Po przygotowaniu konsystencja cremeux jest luźna, dlatego często wstawia się go do lodówki na 24h do zgęstnienia. Gwarantujemy, że kiedy wypróbujesz ten przepis już na zawsze będzie towarzyszył Ci przy tworzeniu różnych słodkości.
Mleko podgrzej niemal do wrzenia. W osobnej miseczce rozbełtaj żółtka ze śmietanką i cukrem. Przelej nieco gorącego mleka do żółtek aby je zahartować. Wymieszaj i przelej z powrotem do rondelka. Podgrzewaj do temperatury 85 stopni tworząc krem angielski. Gorącym kremem zalej czekoladę z pastą pistacjową, dodaj mascarpone, sól i blenduj całość ok. 3 minuty. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki.
Koniecznie obejrzyj poniższy film! Będzie Ci o wiele łatwiej!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy będzie ok do tartaletek?
tak 🙂
Jak długo można przechowywać krem w lodówce?
do 3 dni 🙂
Gdzie kupie pastę pistacjową
np.allegro 🙂
Cześć, czy taki krem przygotowany na bazie puree owocowego nada się do przełożenia tortu?
To musiałaby być inna receptura, lepiej na kremie angielskim.
Czy ten krem mimo tego że nie ma żelatyny na pewno nada się do tortu musowego?
Pozdrawiam Was!🥰
Tak, bo ma czekoladę. Nie tylko żelatyna usztywnia desery. Często jest to czekolada albo nawet samo masło kakaowe.
Krem obłędny w smaku. Po 12 godzinach nadal trochę rzadki, ale go po prostu ubiłam mikserem i zgęstniał.
Cześć, czy możecie napisać jaka pasta pistacjowa jest najlepsza
Skład powinien być 100% pistacji – u nas było to marki DESEO
Dzień dobry 😊 a możecie powiedzieć gdzie kupić DOBRĄ pastę pistacjową?
My mamy z Deseo – kupiona na allegro.
Witam podajcie proszę producenta waszej pasty pistacjowej.
DESEO
Czesc a czy jesli zamiast pasty pistacjowej dodam pastw kokosowa to wyjdzie cremeux kokosowe? Pozdrawiam
Zależy jaki ma skład. Nasza pasta pistacjowa miała same pistacje. Więc to zależy co jest w paście kokosowej.
Witam. Czy nada się do przełożenia makaronikow?
tak 🙂