Krem maślany – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Krem maślany

na bezie szwajcarskiej (idealny do obkładania tortów)

Czas przygotowania: 20 min
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Krem maślany to jeden z podstawowych kremów wykorzystywanych do dekoracji wypieków, zwłaszcza tortów. Ten przepis bazuje na bezie szwajcarskiej. Beza szwajcarska to białka z cukrem podgrzane na parze wodnej, a następnie ubite. Ten zabieg powoduje, że krem jest gładki i nie ma w nim wyczuwalnych grudek cukru.  Finalnie krem ma aksamitną konsystencję, można go barwić barwnikami i aromatyzować ekstraktami. Jeśli masz pytania pisz śmiało!

CO KUPIĆ?

  • 400 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  •  5 białek
  • 290 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii (warto zastosować, aby krem miał lepszy smak), można również dodać kakao

JAK PRZYGOTOWAĆ

Białka przełóż do misy miksera. Dodaj sól, cukier i umieść miskę nad kąpielą wodną. Podgrzewaj mieszając rózgą kuchenną do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zanurz opuszki palców w białku i rozetrzyj między palcami, jeśli nie wyczuwasz cukru zdejmij miskę z pary. Jeśli misa z białkami nadmiernie się ogrzała odstaw na chwilę do przestudzenia.
Białka ubij końcówką do ubijania do momentu, aż misa będzie zimna, a piana gęsta i błyszcząca. Zajmie Ci to ok. 10 min.
Zamień końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałki, dodawaj masło. Bardzo ważne jest, aby masło było miękkie, nie z lodówki❗️ Podczas ubijania dojdziesz do etapu, kiedy masa będzie zwarzona. Nie poddawaj się i działaj dalej dodając masło i miksując. To oznacza, że finał jest już blisko i za kilka obrotów masa się połączy i zgęstnieje. Do gotowej masy możesz dodać ekstrakt i dowolny barwnik (najlepiej w żelu). Gotowa masa powinna charakterystycznie „mlaskać” po ściankach miksera. Teraz możesz działać i obkładać torty, dekorować babeczki i ciasta! Prawda, że proste?


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice