Krem maślany – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Krem maślany

na bezie szwajcarskiej (idealny do obkładania tortów)

Czas przygotowania: 20 min
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Krem maślany to jeden z podstawowych kremów wykorzystywanych do dekoracji wypieków, zwłaszcza tortów. Ten przepis bazuje na bezie szwajcarskiej. Beza szwajcarska to białka z cukrem podgrzane na parze wodnej, a następnie ubite. Ten zabieg powoduje, że krem jest gładki i nie ma w nim wyczuwalnych grudek cukru.  Finalnie krem ma aksamitną konsystencję, można go barwić barwnikami i aromatyzować ekstraktami. Jeśli masz pytania pisz śmiało!

CO KUPIĆ?

  • 400 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  •  5 białek
  • 290 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii (warto zastosować, aby krem miał lepszy smak), można również dodać kakao

JAK PRZYGOTOWAĆ

Białka przełóż do misy miksera. Dodaj sól, cukier i umieść miskę nad kąpielą wodną. Podgrzewaj mieszając rózgą kuchenną do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zanurz opuszki palców w białku i rozetrzyj między palcami, jeśli nie wyczuwasz cukru zdejmij miskę z pary. Jeśli misa z białkami nadmiernie się ogrzała odstaw na chwilę do przestudzenia.
Białka ubij końcówką do ubijania do momentu, aż misa będzie zimna, a piana gęsta i błyszcząca. Zajmie Ci to ok. 10 min.
Zamień końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałki, dodawaj masło. Bardzo ważne jest, aby masło było miękkie, nie z lodówki❗️ Podczas ubijania dojdziesz do etapu, kiedy masa będzie zwarzona. Nie poddawaj się i działaj dalej dodając masło i miksując. To oznacza, że finał jest już blisko i za kilka obrotów masa się połączy i zgęstnieje. Do gotowej masy możesz dodać ekstrakt i dowolny barwnik (najlepiej w żelu). Gotowa masa powinna charakterystycznie „mlaskać” po ściankach miksera. Teraz możesz działać i obkładać torty, dekorować babeczki i ciasta! Prawda, że proste?


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice