Ilość porcji: ok. 20 kawałków
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Średni
Kiedy zobaczyłam ten przepis musiałam go zrobić! Mowa o krajance piernikowej Bajaderki, którą nieco zmodyfikowałam. W oryginalnym przepisie wykorzystuje się pastę migdałową. Ja w przepisie chcę pokazać Ci, jak od podstaw zrobić masę marcepanową na bazie blanszowanych migdałów. Nie jest to trudne, więc myślę, że ta opcja jest zdecydowanie lepsza. Na INSTAGRAMIE zapisałam dla Ciebie relację, gdzie krok po kroku robię krajankę. Myślę, że to znacznie ułatwi Ci pracę i zachęci do wspólnego pieczenia! W razie pytań pisz i koniecznie daj znać, czy smakowało.
Ciasto:
Masa marcepanowa:
Dodatkowo:
Lukier:
Ciasto:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180ºC z funkcją grzania góra – dół bez termoobiegu. Mąkę przesiej z proszkiem, sodą i solą. Miód, cukier i masło rozgrzej dość mocno (ale nie gotuj) w dużym rondlu, dodaj przyprawy korzenne i wymieszaj. Dodawaj stopniowo mąkę, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla (uważaj, aby nie przypalić)! Zdejmij garnek z palnika, przełóż do misy miksera i odstaw do lekkiego przestudzenia. Następnie zmiksuj i stopniowo dodawaj jajka. Przełóż ciasto na stolnicę w razie potrzeby i wyrabiaj na gładkie ciasto. Jeśli jest potrzeba podsyp minimalną ilością mąki. Ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o wielkości: 31 x 20 cm. Jeśli finalnie chcesz uzyskać bardziej płaską krajankę wykorzystaj blaszkę o wymiarach ok.: 33 x 20 cm. Przenieś pierwszy, rozwałkowany placek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmaruj na cieście masę marcepanową zostawiając 1 cm wolnego od brzegów. Na marcepanie rozprowadź równą warstwą powideł. Przykryj drugą częścią ciasta, dobrze zlep brzegi i piecz około 25-30 minut. Wyjmij z piekarnika, lekko przestudź i jeszcze ciepłe polukruj. Lukier sporządź przez roztarcie cukru pudru z whisky lub sokiem z cytryny. Ciasto pozostaw odkryte na całą noc. Rano pokrój na kawałki i przechowuj w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.
Masa marcepanowa:
Migdały warto wcześniej uprażyć w piekarniku lub na patelni, aby wydobyć z nich aromat, po czym odstawić do wystudzenia.
Migdały przesyp do malaksera lub thermomix’a, wsyp cukier, wlej olejek/ekstrakt i miksuj całość do powstania gęstej pasty. Co kilkanaście sekund przerywaj miksowanie, zgarnij migdały ze ścianek naczynia i ponownie miksuj. Proces ten zajmie Ci nieco czasu, ale nie poddawaj się migdały w końcu uwolnią zawarty w nich olej i powstanie pasta. Lepiej tutaj sprawdza się themomix, ale malakser też powinien dać radę. W razie potrzeby możesz już na tym etapie dodać sok z pomarańczy, cytryny i mleko, co ułatwi Ci miksowanie.
Pastę przełóż do miseczki dodaj pozostałe składniki i zmiksuj mikserem na gładką masę. Odstaw na czas przygotowania ciasta.
ok. 60 min 
Poziom trudności: Łatwy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Musowy tort Raffaello 