Kopiec – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Kopiec

śliwkowo - jagodowy

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 45 min
Całkowity czas: 1,5 h (razem z pieczeniem)
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Obecnie przeprowadzam akcję “rozmrażanie” w moim domu, więc pojawiać będą się przepisy z owocami. Tak bardzo szanowałam w zimie owoce lata, że mam ich jeszcze sporo, a lato już niedługo! Najwięcej mam śliwek, więc wymyśliłam sobie, że będzie to ciasto na styl popularnego Kopca Kreta. Zamiast bananów frużelina śliwowo-jagodowa, do tego mus jagodowy z czekoladą i powiem Wam jedno: MEGA! Ciasto idealne na majówkę – lekkie, puszyste, dla mnie perfekcyjne.

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 340g mąki pszennej
  • 220g cukru
  • 250 ml mleka
  • 210 ml oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia, czubata
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
  • 4 łyżki kakao
  • 2 jajka

Frużelina śliwkowo-jagodowa:

  • 300 g wydrylowanych śliwek węgierek*
  • 100 g jagód**
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w łyżce wody
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g)

Krem:

  • 180 puree jagodowego
  • 50 g śmietanki 36% (do budyniu)
  • 70 g cukru***
  • 2 żółtka
  • 10 g skrobi kukurydzianej
  • 5 g żelatyny w proszku
  • 25 g wody
  • 100 g posiekanej, gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 400 ml schłodzonej śmietanki 36%

*Wykorzystałam śliwki mrożone, które odmroziłam i odcedziłam na sicie z nadmiaru soku.

**Mogą być jagody zarówno świeże, jak mrożone.

***Jeśli lubisz bardzo słodkie kremy zwiększ ilość cukru.

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wbij do misy miksera i ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Na przemian dodawaj do ubitych jajek suche składniki przesiane przez sito, mleko oraz olej. Ciasto wylej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód). Piecz w temperaturze 160 stopni, ok. 50-60 minut, termoobieg, do tzw. „suchego patyczka”. Z ciasta zetnij wierzch na wysokości około 2 cm. Wydrąż delikatnie połowę miąższu tak, aby zostały brzegi ciasta i nietknięty spód.

Frużelina:

Żelatynę w proszku zalej 2 łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. W garnku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy. Dodaj sok z cytryny i zagotuj. Dodaj wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Do gorącej frużeliny dodaj napęczniała żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do wystudzenia, następnie wstaw do lodówki, aby frużelina zgęstniała. Najlepiej schładzać ją całą noc. Finalnie po wymieszaniu powinna mieć konsystencję gęstej konfitury.

Krem:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Przygotuj budyń. Pure jagodowe umieść w garnku z grubym dnem, dodaj cukier i podgrzewaj mieszając, co jakiś czas, aż puree się zagotuje. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkami i skrobią, tak aby nie było grudek. Przelej do gotującego się puree i gotuj na małym ogniu mieszając, aż powstanie lejący budyń. Zdejmij z palnika i po ok. 1 minucie dodaj masę żelatynową mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią budyniu i odstaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia. Nie wkładaj do lodówki, aby żelatyna nie zaczęła żelować! Gdy budyń wystygnie ubij śmietankę na sztywno. Dodaj do niej budyń w dwóch partiach i wymieszaj rózgą kuchenną. Dodaj również czekoladę i wymieszaj. Krem będzie gęstniał, gdyż zimna śmietana spowoduje, że żelatyna zacznie żelować, dlatego należy działać dość sprawnie.

Montaż:

Na środku wystudzonego ciasta wydrąż dołek za pomocą łyżki tak, aby zostały około 2 centymetrowe brzegi i nienaruszony spód. Do wgłębienia nałóż i rozsmaruj wymieszaną frużelinę. Na ciasto wyłóż krem kształtując kopiec. Wierzch posyp rozdrobnionym ciastem i lekko dociśnij. Ciasto schłodź w lodówce przez 45 minut. Smacznego!


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian otrzymasz nasze oryginalne,
autorskie przepisy. Obiecujemy, że będzie smacznie!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice