Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 45 min
Całkowity czas: 1,5 h (razem z pieczeniem)
Poziom trudności: Łatwy
Obecnie przeprowadzam akcję “rozmrażanie” w moim domu, więc pojawiać będą się przepisy z owocami. Tak bardzo szanowałam w zimie owoce lata, że mam ich jeszcze sporo, a lato już niedługo! Najwięcej mam śliwek, więc wymyśliłam sobie, że będzie to ciasto na styl popularnego Kopca Kreta. Zamiast bananów frużelina śliwowo-jagodowa, do tego mus jagodowy z czekoladą i powiem Wam jedno: MEGA! Ciasto idealne na majówkę – lekkie, puszyste, dla mnie perfekcyjne.
Ciasto:
Frużelina śliwkowo-jagodowa:
Krem:
*Wykorzystałam śliwki mrożone, które odmroziłam i odcedziłam na sicie z nadmiaru soku.
**Mogą być jagody zarówno świeże, jak mrożone.
***Jeśli lubisz bardzo słodkie kremy zwiększ ilość cukru.
Ciasto:
Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wbij do misy miksera i ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Na przemian dodawaj do ubitych jajek suche składniki przesiane przez sito, mleko oraz olej. Ciasto wylej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód). Piecz w temperaturze 160 stopni, ok. 50-60 minut, termoobieg, do tzw. „suchego patyczka”. Z ciasta zetnij wierzch na wysokości około 2 cm. Wydrąż delikatnie połowę miąższu tak, aby zostały brzegi ciasta i nietknięty spód.
Frużelina:
Żelatynę w proszku zalej 2 łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. W garnku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy. Dodaj sok z cytryny i zagotuj. Dodaj wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Do gorącej frużeliny dodaj napęczniała żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do wystudzenia, następnie wstaw do lodówki, aby frużelina zgęstniała. Najlepiej schładzać ją całą noc. Finalnie po wymieszaniu powinna mieć konsystencję gęstej konfitury.
Krem:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Przygotuj budyń. Pure jagodowe umieść w garnku z grubym dnem, dodaj cukier i podgrzewaj mieszając, co jakiś czas, aż puree się zagotuje. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkami i skrobią, tak aby nie było grudek. Przelej do gotującego się puree i gotuj na małym ogniu mieszając, aż powstanie lejący budyń. Zdejmij z palnika i po ok. 1 minucie dodaj masę żelatynową mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią budyniu i odstaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia. Nie wkładaj do lodówki, aby żelatyna nie zaczęła żelować! Gdy budyń wystygnie ubij śmietankę na sztywno. Dodaj do niej budyń w dwóch partiach i wymieszaj rózgą kuchenną. Dodaj również czekoladę i wymieszaj. Krem będzie gęstniał, gdyż zimna śmietana spowoduje, że żelatyna zacznie żelować, dlatego należy działać dość sprawnie.
Montaż:
Na środku wystudzonego ciasta wydrąż dołek za pomocą łyżki tak, aby zostały około 2 centymetrowe brzegi i nienaruszony spód. Do wgłębienia nałóż i rozsmaruj wymieszaną frużelinę. Na ciasto wyłóż krem kształtując kopiec. Wierzch posyp rozdrobnionym ciastem i lekko dociśnij. Ciasto schłodź w lodówce przez 45 minut. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
