Eklery „Bounty” – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Eklery „Bounty”

Ilość porcji: ok. 25
Czas przygotowania: 1 h 15 min
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

W dzisiejszym cyklu AKADEMII PSZCZÓŁEK rozprawimy się z ciastem parzonym. Zobaczycie, że przygotowanie eklerów nie jest w cale takie trudne! W środku lekki, mocno kokosowy krem z białą czekoladą. POEZJA! Zakochacie się w tym przepisie. Powodzenia!

CO KUPIĆ?

Ciasto parzone:

  • 125 g wody
  • 125 g mleka 3,2 %
  • 125 g masła
  • 5 g soli
  • 10 g cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 250 g jajek (ok. 5 sztuk)

Kokosowy krem: (bazę do kremu przygotuj dzień wcześniej)

  • 150 g mleka
  • 150 g śmietanki 36%
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 150 g białej czekolady 32% Velvet Callebaut
  • 2 g żelatyny
  • 10 g zimnej wody
  • 150 g serka mascarpone, schłodzonego

Dodatkowo:

  • 150 g czekolady mlecznej 33,6% Callebaut
  • 100 g wiórków kokosowych

W przepisie wykorzystałyśmy:

 

📌 Silikonową matę Silikomart do eklerów

📌 Tylkę do eklerów

 

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto parzone:

Wodę, mleko, masło, cukier i sól umieść w garnuszku z grubym dnem i podgrzewaj na małej mocy palnika, aż masło się stopi. Doprowadź płyn do wrzenia. Odmierz odpowiednią ilość mąki i przesiej. Przesyp mąkę do garnuszka z płynnymi składnikami i mieszaj energicznie drewnianą łyżką.  Umieść garnek ponownie na palniku i na małej mocy palnika mieszaj, aż masa będzie gładka i będzie miała konsystencję pasty, która będzie odchodziła od ścianek rondla ok. 2 minuty.
Masę przełóż do miski, aby przestygła ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż ją do misy miksera, ustaw na średnie obroty i stopniowo dodawaj jajka. Kolejne jajko dodaj w momencie, kiedy poprzednie wchłonie ciasto. Miksuj do połączenia, aż masa będzie gładka. Nie może być zbyt rzadka. Ciasto powinno swobodnie opadać z łopatek miksera (zobacz poniższy film). Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z tylką do eklerów i wyciskaj ciasto na macie silikonowej według instrukcji na poniższym filmie. Przed pieczeniem oprósz obficie cukrem pudrem.

Eklery piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni ok. 45 min.  W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika! Następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, aby eklery podeschły ok. 15 minut. Wyjmij z piekarnika i studź na kratce.

Krem kokosowy:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietankę i mleko umieść w garnuszku i podgrzej niemal do wrzenia. Garnek zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do rozpuszczenia. Gorącym płynem zalej białą czekoladę oraz wiórki kokosowe. Odczekaj kilka sekund i mieszaj całość rózgą kuchenną do momentu aż czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Całość przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia umieść bazę kokosową w misie miksera i dodaj serek mascarpone. Zmiksuj na gładki krem.

Od spodu w odpieczonych eklerach zrób 3 dziurki (zobacz poniższy film). Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziewaj eklery kremem. Gotowe zanurzaj w rozpuszczonej mlecznej czekoladzie i wiórkach kokosowych (zobacz poniższy film). Eklery przechowuj w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), maksymalnie 4 dni. Smacznego!


Wpis powstał przy współpracy z:

 

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice