Ilość porcji: ok. 25
Czas przygotowania: 1 h 15 min
Poziom trudności: Średni
W dzisiejszym cyklu AKADEMII PSZCZÓŁEK rozprawimy się z ciastem parzonym. Zobaczycie, że przygotowanie eklerów nie jest w cale takie trudne! W środku lekki, mocno kokosowy krem z białą czekoladą. POEZJA! Zakochacie się w tym przepisie. Powodzenia!
Ciasto parzone:
Kokosowy krem: (bazę do kremu przygotuj dzień wcześniej)
Dodatkowo:
W przepisie wykorzystałyśmy:
📌 Silikonową matę Silikomart do eklerów
📌 Tylkę do eklerów
Ciasto parzone:
Wodę, mleko, masło, cukier i sól umieść w garnuszku z grubym dnem i podgrzewaj na małej mocy palnika, aż masło się stopi. Doprowadź płyn do wrzenia. Odmierz odpowiednią ilość mąki i przesiej. Przesyp mąkę do garnuszka z płynnymi składnikami i mieszaj energicznie drewnianą łyżką. Umieść garnek ponownie na palniku i na małej mocy palnika mieszaj, aż masa będzie gładka i będzie miała konsystencję pasty, która będzie odchodziła od ścianek rondla ok. 2 minuty.
Masę przełóż do miski, aby przestygła ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż ją do misy miksera, ustaw na średnie obroty i stopniowo dodawaj jajka. Kolejne jajko dodaj w momencie, kiedy poprzednie wchłonie ciasto. Miksuj do połączenia, aż masa będzie gładka. Nie może być zbyt rzadka. Ciasto powinno swobodnie opadać z łopatek miksera (zobacz poniższy film). Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z tylką do eklerów i wyciskaj ciasto na macie silikonowej według instrukcji na poniższym filmie. Przed pieczeniem oprósz obficie cukrem pudrem.
Eklery piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni ok. 45 min. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika! Następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, aby eklery podeschły ok. 15 minut. Wyjmij z piekarnika i studź na kratce.
Krem kokosowy:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietankę i mleko umieść w garnuszku i podgrzej niemal do wrzenia. Garnek zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do rozpuszczenia. Gorącym płynem zalej białą czekoladę oraz wiórki kokosowe. Odczekaj kilka sekund i mieszaj całość rózgą kuchenną do momentu aż czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Całość przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia umieść bazę kokosową w misie miksera i dodaj serek mascarpone. Zmiksuj na gładki krem.
Od spodu w odpieczonych eklerach zrób 3 dziurki (zobacz poniższy film). Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziewaj eklery kremem. Gotowe zanurzaj w rozpuszczonej mlecznej czekoladzie i wiórkach kokosowych (zobacz poniższy film). Eklery przechowuj w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), maksymalnie 4 dni. Smacznego!
Wpis powstał przy współpracy z:
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Można eklerki upiec dzień przed imprezą urodzinowa a nadziać w dniu konsupcji .?
Można, ale upieczone należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.