Ilość porcji: 12 drożdżówek
Czas przygotowania: 45 min
Całkowity czas: 2,5 h (razem z wyrastaniem i formowaniem drożdżówek)
Poziom trudności: Łatwy
Porzeczki to owoce, które fantastycznie sprawdzają się w wypiekach. Rzadko jadam je prosto z krzaka, bo są dla mnie za kwaśne. Przypuszczam, że większość z Was również tak stwierdzi.
Ciasto z tego przepisu jest bardzo delikatne, więc podsypywałam nieco mąką w trakcie formowania placuszków. Zamiast kruszonki możesz polukrować bułeczki lukrem cytrynowym. Ja stawiam jednak na chrupkość, bo tak w dzieciństwie robiła mama. To prawda, że przyzwyczajenia i nawyki z tego okresu „przechodzą” w dorosłe życie. Zawsze chciałam robić wszystko po swojemu, a coraz częściej łapię się na tym, że przenoszę do naszego domu techniki i nawyki mamy oraz babci. Teraz jestem im wdzięczna, że dzięki nim potrafię sprawić, że w domu pachnie tak jak w dzieciństwie.
Ciasto drożdżowe
Kruszonka:
Dodatkowo:
Ciasto:
Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej trochę ciepłego mleka (nie może być gorące!) i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość.
Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz cukier. Wymieszaj, zrób dołek i wlej rozczyn. Dodaj jajko, żółtka, pozostałe mleko i wyrabiaj ciasto. Pod koniec dodawaj partiami roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.
Ciasto umieść w natłuszczonej olejem misce i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość podczas wyrastania.
Kruszonka:
Składniki suche umieść w miseczce i wymieszaj. Dodaj roztopione masło i wymieszaj palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka jest zbyt wilgotna, dodaj więcej mąki, ok. 1 łyżkę.
Formowanie bułeczek:
Wyrośnięte ciasto odgazuj, czyli chwilę powyrabiaj na podsypanej odrobiną mąki stolnicy. Podziel na 12 równych części i uformuj z każdej placuszek o grubości ok. 1 cm. Poukładaj placuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia bułeczki sporo urosną. Każdy placuszek posmaruj rozmąconym jajkiem. Na środek każdej bułeczki nałóż porzeczki wciskając je w ciasto. Ponownie posmaruj jajkiem i posyp kruszonką. Bułeczki przykryj lnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu ok. 16-18 minut na złoty kolor. Studź na kratce. Smacznego!
Drożdżówki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu nie wysychają i na drugi dzień są miękkie.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy do tych drożdżówek można użyć mrożonych pożeczek?
można