Drożdżówki z malinami

Dorota

Kiedyś marzyłam o tym, aby zamieszkać w mieście na najwyższym piętrze w bloku i codziennie podziwiać jeżdżące tramwaje. To było marzenie w dzieciństwie. Później miałam zamiar faktycznie wyprowadzić się do Katowic, ale mój mąż woli góry i dom na działce.

Teraz jestem na etapie, kiedy niesamowicie doceniam własny kawałek ogródka, drzewka owocowe, widok na jezioro z tarasu i owoce lata z własnego ogrodu m.in. maliny! Cały rok na nie czekam, bo wypieki z ich dodatkiem są przepyszne. Tym razem stawiam na drożdżówki formowane w łatwy, a zarazem kreatywny sposób. Oczywiście nie mogłam pominąć twarogu, który w drożdżówkach uwielbiam! Zachęcam do przetestowania przepisu.

CO KUPIĆ?

Ciasto:

250 ml mleka

120 g roztopionego, wystudzonego masła

75 g cukru

20 g drożdży

ok. 550g – 600g mąki pszennej

2 duże jajka

Glazura z jajka:

1 żółtko

1 łyżka śmietany kremówki 30%

Nadzienie:

350 g sera kremowego

90 g drobnego cukru

2 żółtka

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

ok. 250 g malin

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto drożdżowe:

Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej trochę ciepłego mleka (nie może być gorące!) i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość.

Mąkę pszenną przesiej do misy miksera. Zrób w mące dołek, wlej rozczyn, pozostałe mleko, dodaj pozostały cukier, jajka i wyrabiaj ciasto. Pod koniec wlewaj roztopione masło. Ciasto nie powinno być zbyt klejące. Powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.

Z ciasta uformuj kulę, włóż do oprószonej mąką miski i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości – zajmie to około 1,5 godziny.

Nadzienie:

Wszystkie składniki wymieszaj lub zmiksuj w miseczce i odstaw.

Formowanie i pieczenie:

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na kwadrat o boku ok. 40 cm. Odetnij nierówne brzegi tak, aby powstał równy kwadrat. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz je schłodzić przez 10 minut w lodówce.

Ostrym nożem podziel ciasto na kwadraty o boku ok. 10 cm. Na rogu kwadratu wykonaj nacięcia. Na środku ułóż łyżeczkę sera, kilka malin i zwiń bułeczki zlepiając końce na środku bułeczki. Końce rogów powinny być dobrze sklejone, ponieważ ciasto podczas pieczenia może się rozklejać.

Każdą bułkę posmaruj glazurą z jajka – wymieszaną śmietaną z jajkiem. Odstaw do wyrastania na ok. 15 minut. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni przez około 16 – 18 minut z funkcją grzania góra – dół na złoty kolor. Studź na kratce.