Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 2h
Poziom trudności: Łatwy
“Dzisiejszy przepis był próbą odtworzenia przepisu na ciasto z serem naszej babci, która w dzieciństwie często robiła. Oryginalnie ciasto zawierało sporą ilość rodzynek, ale ja nigdy ich nie jadłam. Chyba większość dzieci tak ma, że za rodzynkami i skórą pomarańczową nie przepada. W związku z tym jedzenie kawałka tego ciasta wymagało ode mnie dużej cierpliwości – musiałam przecież “wygrzebać” wszystkie rodzynki! Pomimo tego nigdy go sobie nie odmawiałam, według mnie było perfekcyjne! Piszę “było” bo ciężko samemu odtworzyć idealnie smak, który tylko babcia potrafiła tak wspaniale “wyczarować”.
Od kilku dni zastanawiałam się na jakim cieście wypiek był przygotowywany. Nawet mamę zaangażowałam w zidentyfikowanie owego przepisu – co jak co, ale córka najlepiej powinna wiedzieć, co mamusia piekła. Propozycji padło wiele, ja upierałam się, że to ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany. W pewnym momencie mnie zaskoczyła:
M: to jest przecież ciasto dokładnie ważone!
Ja: Że co…?
M: Dajesz tyle mąki, cukru i masła, ile ważą jajka w skorupkach.
Oczywiście nie omieszkałam skorzystać z Internetu i sprawdzić czy przepis na ciasto dokładnie ważone w sieci widnieje. Ku mojemu zaskoczeniu przepis jest bardzo znany. Wstyd mi, że ja o nim nie wiedziałam. No ale cóż, uczymy się całe życie, dlatego postanowiłam sprawdzić nowy przepis.
Ciasto dokładnie ważone przygotowałam z 3 jajek, które ważyły prawie 200g. Do tego taka sama ilość cukru, mąki, tłuszczu i gotowe! Tym razem pominęłam rodzynki w masie serowej i w zamian za to dodałam do ciasta skórkę z 1 cytryny. Zapewne jesteście ciekawi, czy uzyskałam podobny “babciny” efekt? Otóż nie całkiem, bo nikt nie piecze tak jak ona z sercem! Jej ciasto oryginalnie było wyższe, gdyż dawała więcej ciasta i sera.”
Ciasto:
Masa serowa:
*waga jajek w skorupkach
Ciasto:
miękkie masło utrzyj z cukrem na gładki krem. Dodaj skórkę z cytryny. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito. Do masła wybij jajko, dodaj trochę przesianej mąki i ucieraj. Czynność powtarzaj, aż do wyczerpania składników.
Masa serowa:
Ser przełóż do misy, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką masę. Nie miksuj zbyt długo, tylko do połączenia składników. Spód formy o wymiarach 25 x 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, boków formy nie trzeba smarować tłuszczem. 2/3 ciasta wyłóż na blaszkę i wyrównaj. Na cieście rozłóż masę serową, a na niej pozostałą część ciasta. Należy robić to bardzo delikatnie, aby masy się nie połączyły. Piecz przez 45-50 minut w temp. 175 st. C (po wbiciu patyczek powinien być suchy). Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
