Ilość porcji: ok. 20
Czas przygotowania: 1,5h
Całkowity czas: 1,5h + 2h schładzanie ciasta
Poziom trudności: Łatwy
“Tydzień temu tata miał urodziny, miałam robić tort, ale z braku czasu stwierdziłam, że ciasto z kremem będzie znacznie szybsze. Otworzyłam lodówkę, szafkę, znalazłam kilka produktów i tak powstał przepis na ciasto brzoskwiniowe z malinami. Jest smaczne, orzeźwiające, aż chce się powrócić do upalnych, letnich dni.”
Biszkopt (składniki na 2 biszkopty o wymiarze 28 cm x 20 cm):
Krem brzoskwiniowy:
Nasączenie:
Dodatkowo:
Galaretka malinowa:
Zacznij od wypieczenia biszkoptu. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Rant lub blaszkę o wymiarach 28 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz formy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój biszkopt na 2 blaty lub upiecz każdy blat osobno. Wypieczone i wystudzone biszkopty nasącz sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą.
Krem brzoskwiniowy: Żelatynę zalej wodą do pokrycia i odstaw do napęcznieniam na puree brzoskwiniowym zrób budyń. Do gotującego się puree dodaj wymieszaną śmietankę z żółtkami, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Całość gotuj na małej mocy palnika, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy budyń zdejmij z palnika dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. W osobnej misce rozetrzyj serek mascarpone, dodaj wystudzony budyń. Całość zmiksuj na gładki krem. Na koniec dodaj do kremu posiekane w kostkę brzoskwinie oraz maliny.
Galaretka malinowa: Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw do napęcznienia. Maliny opłucz i przełóż do garnuszka, dolej 100 ml wody, wyciśnij sok z cytryny i wsyp cukier. Całość rozdrobnij widelcem i gotuj 2-3 minuty aż owoce puszczą sok. Następnie odcedź (pozbędziesz się pestek z malin). Do gorącego soku owocowego dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do jej rozpuszczenia, a następnie przelej wszystko do miseczki, kiedy galaretka zacznie tężeć wylej ją na schłodzone ciasto (na warstwę z ubitą śmietaną).
Składanie ciasta: Krem brzoskwiniowy wyłóż na nasączony blat biszkoptowy, nałóż drugi blat biszkoptowy nasącz, rozsmaruj bitą śmietanę, a następnie wylej tężejącą galaretkę malinową.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy do kremu budyniowe go można dodać mrożone maliny?
Ale w jaki sposób? Proszę doprecyzować.