Ciasto brzoskwiniowe – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ciasto brzoskwiniowe

z malinami

Ilość porcji: ok. 20
Czas przygotowania: 1,5h
Całkowity czas: 1,5h + 2h schładzanie ciasta
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Tydzień temu tata miał urodziny, miałam robić tort, ale z braku czasu stwierdziłam, że ciasto z kremem będzie znacznie szybsze. Otworzyłam lodówkę, szafkę, znalazłam kilka produktów i tak powstał przepis na ciasto brzoskwiniowe z malinami. Jest smaczne, orzeźwiające, aż chce się powrócić do upalnych, letnich dni.”

CO KUPIĆ?

Biszkopt (składniki na 2 biszkopty o wymiarze 28 cm x 20 cm):

  • 4 jajka
  • 30 g zmielonych wiórek kokosowych
  • 100 g mąki pszennej
  • 135 g drobnego cukru do wypieków
  • starta skórka z cytryny

Krem brzoskwiniowy:

  • 200g puree z brzoskwini
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 350 g serka mascarpone
  • ok. 200 g świeżych malin
  • 2 brzoskwinie pokrojone w drobną kostkę (użyłam brzoskwiń z puszki)

Nasączenie:

  • 200 ml soku z brzoskwiń
  • 50 ml wody

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru

Galaretka malinowa:

  • ok. 400 g świeżych lub odmrożonych malin
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny

JAK PRZYGOTOWAĆ

Zacznij od wypieczenia biszkoptu. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  ze zmielonymi wiórkami kokosowymi. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Rant lub blaszkę o wymiarach 28 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.

 

Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz formy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój biszkopt na 2 blaty lub upiecz każdy blat osobno. Wypieczone i wystudzone biszkopty nasącz sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą.

 

Krem brzoskwiniowy: Żelatynę zalej wodą do pokrycia i odstaw do napęcznieniam na puree brzoskwiniowym zrób budyń. Do gotującego się puree dodaj wymieszaną śmietankę z żółtkami, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Całość gotuj na małej mocy palnika, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy budyń zdejmij z palnika dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. W osobnej misce rozetrzyj serek mascarpone, dodaj wystudzony budyń. Całość zmiksuj na gładki krem. Na koniec dodaj do kremu posiekane w kostkę brzoskwinie oraz maliny.

 

Galaretka malinowa: Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw do napęcznienia. Maliny opłucz i przełóż do garnuszka, dolej 100 ml wody, wyciśnij sok z cytryny i wsyp cukier. Całość rozdrobnij widelcem i gotuj 2-3 minuty aż owoce puszczą sok. Następnie odcedź (pozbędziesz się pestek z malin). Do gorącego soku owocowego dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do jej rozpuszczenia, a następnie przelej wszystko do miseczki, kiedy galaretka zacznie tężeć wylej ją na schłodzone ciasto (na warstwę z ubitą śmietaną).

 

Składanie ciasta: Krem brzoskwiniowy wyłóż na nasączony blat biszkoptowy, nałóż drugi blat biszkoptowy nasącz, rozsmaruj bitą śmietanę, a następnie wylej tężejącą galaretkę malinową.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice