Ciasto biskup – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ciasto biskup

makowo-kokosowe z galaretką i kremem budyniowym

Ilość porcji: 26-30
Czas przygotowania: 3-4h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Przyznam szczerze, że nigdy wcześniej nie słyszałam o tym cieście. Natknęłam się na nie przez przypadek i zaciekawił mnie przepis. Wypróbowałam i powiem Wam, że ciasto jest bardzo dobre i lekkie. Galaretkę do ciasta zrobiłam na owocach, można zamiast takiej domowej robić galaretkę z proszku, ale serio z galaretką na owocach smakuje NIEZIEMSKO!

Nie jestem zbytnio wielbicielką takich ciast przekładanych, ale to zapisuję! :)”

CO KUPIĆ?

Biszkopt:

  • 3 jajka (wielkość L)
  • 120g drobnego cukru
  • 80g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej

Galaretka:

  • 800g mrożonych owoców (u mnie maliny, porzeczki i truskawki)
  • 100g cukru (w zależności od owoców, jeśli są zbyt kwaśne dodaj więcej cukru)
  • 15g żelatyny w proszku

Krem budyniowy:

  • 500ml mleka
  • 50g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 30g mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 200g masła

Beza makowo-kokosowa:

  • 3 białka (rozmiar L)
  • 120g drobnego cukru
  • 100g mielonego maku
  • 70g wiórek kokosowych

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt: Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj po łyżce cukru, cały czas miksując. Dodaj żółtka, zmiksuj. Dodaj przesiane obie mąki i delikatnie wymieszaj biszkopt szpatułką. Przełóż biszkopt na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (23cm x 30 cm) i piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 C (góra-dół) przez ok. 20 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

 

Galaretka: Żelatynę zalej wodą do pokrycia i odstaw do napęcznienia. Mrożone owoce zasyp cukrem, wymieszaj. Owoce gotuj pod przykryciem, aż się odmrożą i puszczą sok. Następnie przecedź przez sito. Do gorących owoców dodaj napęczniałą żelatynę. Całość wymieszaj. Odstaw do schłodzenia, tężejącą galaretkę wylej na upieczony biszkopt. Odstaw do lodówki, aby całość szybciej stężała.

 

Krem budyniowy: Ugotuj budyń. 250 ml mleka wlej do garnuszka, dodaj cukier, ziarenka laski wanilii i zagotuj. W międzyczasie w 250 ml mleka rozprowadź mąkę ziemniaczaną, pszenną oraz żółtka. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i mieszaj, aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Gotuj budyń ok. 1-2 minuty, aż zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu, dzięki temu nie zrobi się na jego powierzchni kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło umieść w misie miksera i ubijaj przez ok. 2-3 minuty, aż będzie puszyste. Dodawaj stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas miksując. Masa finalnie powinna być jasna i puszysta a masło niewyczuwalne. Gotowy krem rozsmaruj na stężałej galaretce.

 

Beza makowo-kokosowa: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając łyżka po łyżce cukier, cały czas miksując. Do ubitych białek dodaj mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszaj silikonową łopatką. Bezę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 C (termoobieg) przez 20 minut. Wyjmij, wystudź i nałóż na budyniowy krem.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice