Ilość porcji: ok. 15
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Średni
Bułeczki drożdżowe z orzechami, które mam dzisiaj dla Was widziałam po raz pierwszy na jednym ze zdjęć na pinterest i mogę powiedzieć, że zakochałam się w nich od pierwszego wejrzenia. Były takie piękne, że musiałam je upiec na bloga. Nie wiem jednak z jakim nadzieniem były, ale podejrzewam, że z kardamonowym. Coś w stylu szwedzkich bułeczek: Kardemummabullar. Nie za bardzo przepadam za kardamonem, ale za to uwielbiam połączenie cynamonu oraz orzechów włoskich i takie nadzienie przygotowałam dla mojej wersji szwedzkich bułeczek. Wyglądają, jakby ich przygotowanie było naprawdę skomplikowane, ale wcale tak nie jest. Według mnie są banalne, smaczne, po prostu idealne!
Ciasto drożdżowe:
Nadzienie:
Dodatkowo:
Kruszonka:
Rozczyn*:
w małym garnuszku/miseczce umieść drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i rozetrzyj do rozpuszczenia. Dodaj 1/4 szklanki letniego mleka, 3 łyżki mąki i wymieszaj, aby nie było grudek. Rozczyn przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
Ciasto:
Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, przesiej do misy miksera/stolnicę. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki mokre: jajko, masło oraz pozostałe mleko. Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty rozczyn i wyrabiaj końcówką do ciasta drożdżowego stopniowo dodając masę z jajka, mleka i masła. Całość można wyrabiać ręcznie. Gotowe, gładkie ciasto przełóż do oprószonej mąką misy, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1h.
Do miski przesyp zmielone orzechy, dodaj cynamon, cukier i wymieszaj. Całość sparz gorącym mlekiem i wymieszaj. Dodaj roztopione, gorące masło i ponownie wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.
Kruszonka:
na małym ogniu na patelni roztop masło, dodaj cukier, a po chwili przesianą mąkę. Odstaw z palnika i wymieszaj drewnianą łyżką, ostudź.
Formowanie bułeczek:
Ciasto podziel na dwie równe części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm. Na powierzchni ciasta rozsmaruj połowę nadzienia orzechowego i złóż 1/3 części dłuższego boku ciasta do środka (jak na rysunku). Drugą część ciasta złóż również do środka lekko dociskając. Obróć ciasto dłuższym bokiem do siebie i podziel na połowę. Każdą połowę podziel na 2cm paski. Każdy pasek podziel na połowę nie docinając do końca (patrz rysunek). Powstałe końcówki ciasta zawiń w spiralę i kolejno w okrągłą bułeczkę. Tak samo postąp z resztą ciasta. Bułeczki odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj rozmąconym jajkiem z mlekiem i posyp posypką/kruszonką. Piecz w temperaturze 190 stopni 15-20 minut na złoty kolor. Smacznego!
* składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na ciasto drożdżowe
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Bułeczki wyglądają super.
Jest pewna nieścisłość: w składnikach na ciasto jest wymieniony olej, a w opisie jest masło. Co powinno być? Bardziej mi tu roztopione masło pasuje niż ten olej…
Pozdrawiam
Kasia